Beignet forain

Cher Davidou,

Il semblerait que la recette que tu recherche soit celle des beignets à la confiture, en fin de compte

Alors:

Beignets à la confiture:

Pour environ 32 beignets de taille moyenne:

Ingrédients

500g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
70g de sucre
150ml de lait tiéde
60g de beurre mou
3 oeufs
1/2 c à thé de sel
Confiture, pâte à tartiner au chocolat, etc...

Préparation:

Dans un saladier, faire une fontaine avec la farine. Y mettre le lait tiède et un peu de sucre (une cuillère à café). Mélanger légèrement puis couvrir environ 1/4h jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ensuite, mélanger tous les ingrédients, puis laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Poser le pâton sur le plan de travail et le couper en 2, puis encore en 2, et ainsi de suite jusqu'à obtenir 32 pâtons d'une taille à peu près égale.
Les rouler bien en boule puis les mettre de coté sur une plaque farinée, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elles aient doublées de volume.

[Dans certaines recettes, on conseille de fourrer les beignets avant la cuisson, à la poche à douille, en pinçant bien le trou pour éviter qu'il ne se rouvre à la friture.
D'autres cuisiniers choisissent la sécurité en ne faisant intervenir le fourrage qu'après cuisson. Mon conseil est d'essayer les 2 méthodes pour voir ce qui te réussit le mieux!!!]

Faire chauffer assez d'huile pour faire frire les beignets. Mettez votre feu entre feu moyen et feu doux pour une bonne cuisson des beignets.
Pour la cuisson idéale, je ne pourrais pas l'indiquer, car c'est en fonction de la taille des boules et de la façon dont ta pâte se comporte. Normalement elles sont cuites quand elles sont bien dorées.

Fais les frire par 3 ou 4, en les retournant pour qu'ils cuisent des deux cotés. Mettre à égoutter dans une passoire fine ou sur du papier absorbant.

Régalez vous!!!



Bises,

Ségolinette.

Une recette plus diététique consiste à faire des

BEIGNETS AU FOUR FOURRES

Ingrédients:

500g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
50g de sucre
150ml de lait tiède
40g de beurre très mou
2 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à thé de sel
le zeste râpé d'un citron
de la confiture ou de la pâte à tartiner aux noisettes
100g de beurre fondu
3 cuillères à soupe de lait
du sucre glace

Préparation:

Tamiser la farine dans un saladier. Faire une fontaine au centre et y mettre la levure avec le lait tiède et un tout petit peu de sucre. Saupoudrer ce levain avec un peu de farine et laisser lever 15 min à couvert.

Mélanger le beurre avec le sucre, le sel, le zeste et les 2 oeufs entiers. Ajouter ce mélange au levain et pétrir vigoureusement.

Laisser lever 15 minutes.
Pétrir à nouveau la pâte sur le plan de travail fariné puis diviser en boulettes de 30g environ. Les aplatir légèrement, faire un creux avec le pouce et disposer dans le creux 1 cuillerée de confiture. Refermer la boulette en pinçant bien les bords pour souder.

Mettre le four à préchauffer à 200°C

Rouler les boulettes dans le beurre fondu et les disposer, soudure en dessous, dans un plat réfractaire allant au four suffisamment grand pour qu'elles y tiennent toutes, sans les serrer.
Verser le reste du beurre fondu sur les boulettes et laisser lever encore 15-20min jusqu'à ce que le volume ai fortement augmenté.

Brouiller le jaune avec le lait et en badigeonner les beignets avec un pinceau.

Cuire 20 à 25 minutes au four.
Saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit!!!

Ségolinette.