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Recette pour faire des gros beignets

Page 1/2 · 28 réponses · 23385 vues

1
Bonjour à tous,
Mes enfants voudraient que je fasse de gros beignets comme ceux que l'on voit chez les boulangers. Bien gros et gonflés sans garniture et saupoudrés de sucre glace
Quelqu'un pourrait me donner la recettes ?
Merci
2 Recette

Beignets aux Fruits et Légumes

Ingrédients Équivalences
  • 300g de farine
  • 5g de sel
  • 2 oeufs
  • 15 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 2 cs de sucre
  • 1,5 cc levure
  • parfum (rhum, fleur d’oranger, kirsch,…)
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour
j'ai ce qu'il te faut, une recette trouvée sur ce forum (et adaptée) qui commence à circuler parmis mes copines Cligne de l'oeil

DONUTS
300g de farine
5g de sel
2 œufs
15 cl de lait
50 g de beurre
2 cs de sucre
1,5 cc levure
parfum (rhum, fleur d’oranger, kirsch,…)

mettre tout dans la map prog pâte
. Abaissez la pâte à 1cm d'épaisseur sur une surface farinée.
• Découpez-y des disques de 8cm de diamètre avec un emporte-pièce et faites un trou de 3,5cm au centre (on peut remplacer l'emporte-pièce par un verre et pour le centre, un bouchon plastique de bouteille d'eau).
• Posez-les sur un plateau tapissé de papier sulfurisé fariné, couvrez-les et laissez les reposer au chaud pendant 30 mn environ, jusqu'à ce qu'ils aient levés.

• Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen à doux. (moi j'ai fait dans la friteuse, à 190 °C)
• Faire frire plusieurs donuts 2 mn de chaque côté (enfin jusqu'à ce qu'ils soient dorés).
• Égoutter sur un papier absorbant puis les tourner dans du sucre.

Idée : Pour faire des beignets à la confiture (ou au nutella ) c'est la même chose sans trou et après on se sert d'une douille pour les remplir de la confiture que l'on veut.(il faut remplir par le côté pour éviter les fuites)

vraiment délicieux ....
@+
3
merci manue45
je ne crois pas que ce sont les donuts que me réclament les enfants, ce sont plutôt les gros beignets qui ressemblent à de gros pets de nonne, mais je ne sais pas si la pâte est la même
Je fais quand même les donuts cet après midi
a bientôt
4
je crois que ce sont des bugnes, pardon je me suis trompée de case en écrivant le message!
terryplume
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manu la levure c'est a pain ?
6
oui, levure de boulangerie (briomachin,etc...)
7
merci manu je les ai testé ce matin pour le petit dej super bon par contre ils ont pas beaucoup levé comme on peu les voir en boulangerie mais je crois que je ne les ais pas laissé assez reposer trop impatiente de goûter.
8
je te mets une photo de ceux que j'ai fait
Donut s
@+
9
Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! hummmmmmmmm ils sont beaux Bravo ! j'ai refais la recette ce matin et je les ai laissé reposer plus longtemps c'est beaucoup mieux j'ai mis un peu d'essence de vanille très bon.
10
Hello, Kikou, Bonjour ,

Bonjour, j'arrive sur ce post car je cherchais une recette de donuts ou beignets.

Merci manue 45 j'ai suivi tes conseils et j'ai réussi mes beignets à la confiture,chocolat et compote. Avec ta recette j'en ai fait 18.

Par contre est ce normal la pâte colle beaucoup?

J'ai rajouté un peu de farine.
Pate a beignets ou donutsBeignets
A bientôt cool coeur
11
Merci pour la recette, je vais l'essayer cette semaine !! Heureux
12 Recette

Beignets au Nutella et Lait

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de farine
  • 30 g de levure de boulanger
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
  • 15 à 20 cl de lait
  • sel
  • nutella
Recette certifiée 100% sans IA
si il n est pas trop tard
voici la recette des boules de berlin Très Heureux
Pour 4 personnes :
- 500 g de farine
- 30 g de levure de boulanger
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- 15 à 20 cl de lait
- sel
- nutella
La recette
1/ Mélanger tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une pâte moelleuse.

2/ Laisser lever au chaud 1 heure 30.

3/ Étaler la pâte sur une surface farinée, découper des disques de 1 centimètre d'épaisseur. Poser dessus une cuillère de nutella et replier les disques . Mouiller les bords pour qu'ils restent soudés.

4/ Laisser lever 1 heure.

5/ Plonger les beignets dans le friture chaude. Cuire 8 minutes par série de beignets.

6/ Les égoutter, les saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre glace.

Pour finir ... On peut remplacer le nutella par de la confiture.
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bonjour!

J'ai essayé une fois de faire des boules de Berlin et elles étaient râtées...
Je voudrais réessayer et être sûre cette fois -ci de réussir. Alors pour cela, j'aimerais poser 2 questions qui me turlupinnent et qui étaient peut-être la dernière fois en rapport avec mon rattage:

-sur combien de degrés faut-il régler la friteuse et combien de temps exactement faut-il les laisser dans l'huile ? Faut-il les retourner? (je pensais faire des grosses boules comme celles qui se vendent en boulangerie)
-peut-on laisser la pâte lever une nuit entière, étant donné qu'il ne fait que 18° à l'intérieur chez moi, et que donc la pâte ne lève pas très rapidement? Autrement dit: est-ce qu'il y a un temps maximum à ne pas dépasser pour la levée?
-puis-je éventuellement faire lever mes "boules" dans mon four? A combien de degrés? porte ouverte ou fermée?

Finalement, ça fait plus que 2 questions!!!

Merci beaucoup à celles qui voudront bien me répondre!
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Bonjour effectivement il ne faut pas que ton huile de friteuse soit trop chaude et oui tu les laisse dorer d un coté puis tu les retourne et les laisse aussi dorer mais pas trop foncé mais ce nest pas ca qui a fait que tu les as rater

Pour la pousse de la pâte surtout pas une nuit entière mais effectivement il faut que la pâte pousse a une certaine température si il fait trop froid dans ta cuisine mais le chauffage ou allume ton four et laisse le ouvert le temps qu'il fasse plus chaud
Je sait que c'est pas évidant car chez moi aussi il fait pas hyper chaud!!!
Mais moi je ne la ferai pas pousser dans mon four

la température de l eau que tu ajoute dasn ta pâte est aussi très importante
Voila j espère que j'ai pu un peu t aider
15
Merci beaucoup Sabry pour tous ces conseils!
J'essayerai de refaire mes beignets de cette façon. J'ai juste un problème, c'est que dans ma cuisine, il y a toujours des entrées-sorties, donc les courants d'air, c'est pas recommandé il me semble. Et dans les autres pièces que je peux laisser fermées, il fait froid. La solution peut-être? Attendre l'été!!! Non, j'augmenterai le chauffage, ça devrait aller!
Donc, l'eau ajoutée dans la pâte doit être tiède, c'est ça?
Donc, ne pas les laisser une nuit complète: je les commencerai le matin pour laisser à la pète le temps de lever et qu'on puisse les manger au goûter! (s'ils sont mangeables!)
Bon, ne soyons pas si pessimistes !!
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Je suis sur que tu y arrivera Emilie25 !!!

Dans ma recette l eau doit être a 20 C je pense que cest pareil pour toutes les recettes

Et oui!! les courants d air pour la pâte c'est une cata!!!!!!!!!!!!!!!
Mets les dans une autre pièce

Voila j espère vraiment que tu les réussira moi je viens de faire des beignets de carnaval ils sont exellent!

A très bientôt
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Pour les laisser gonfler, pose les sur une plaque et met les dans le four sans l'allumer, moi j'y met en dessous un saladier d'eau très chaude (dans le bas du four), et comme ça j'arrive à faire monter toutes les pâtes qui ont besoin d'être levé sans courant d'air !

Vous me faites envie avec vos beignets, domage que je sois au régime !
18
Pour laisser la pâte reposer, je pose au dessus ou dans le micro-ondes éteint.

Les 1er je l'ai avait préparé dans la map
A bientôt cool coeur
19
en fait moi je fais la pâte en map comme ça j'ai pas de problème de "pousse" et quand ça bip je peux étaler tout de suite, sinon pour ta pièce aux "courants d'air" tu recouvres ta pâte d'un linge, ça le protégera Cligne de l'oeil
bon courage, moi demain je fais des beignets de carnaval, il m'en faut pour mardi (la classe de ma puce)
@+
21
J'ai réussi!!
J'ai essayé la recette des "boules de Berlin" que j'ai trouvé dans un livre de recettes alsaciennes. J'ai suivi les instructions à la lettre, j'ai laissé lever la pâte dans une pièce sans courants d'air et j'ai augmenté les radiateurs pour l'occasion!! Bon, par contre, j'ai commencé à faire la pâte à 10h le matin, et on a pu manger les beignets que le soir, avec les différents temps de pousse, etc...c'étaitlong!
Mais ça vallait le coup d'attendre!
J'essaye de vous envoyer la photos des dernières boules qui restaient
Si vous voulez la recette, faites-moi signe!
Boules de berlin
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Bravo Emilie25 elles sont magnifique tes boules de berlin c'est clair que tu trouve la recette dans des livres de cuisine alsacienne mais cette spécialité est suisse ou aussi allemande
23
Ils sont splendides Emilie , moi je veux bien la recette stp , ce serai sympas.

Chapeau !!!tes enfans devaient être contents Rire (lol)

merci d'avance C'est Okey !
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coucou,

j'ai un gros soucis,

j'ai fait la recette de donuts come indiqué, j'ai mit tout mes ingrédients dans la cuve de ma map et j'ai laissé tourné 10 min, mais ce n'est pas le programme pâte que j'ai mis car je trouvais trop long, c'est juste un programme pour mélanger cuve à froid.
ensuite c'était super collant on aurai dit une pâte à gâteau, donc j'ai remis beaucoup de farine, pour pouvoir faire mes 18 beignets, je les est mis dans mon four préchauffer légèrement, et il ne gonfle presque pas, on dirai des galettes,
qu'est ce que j'ai mal fait ou oublié, je suis déçu, je vais recommencer mais faut que quelqu'un me dise mes erreurs.

merci
25
Bonjour,

mes beignets selon la recette de Manue:

Beignets carnaval

j'ai du aussi rajouter de la farine pour pouvoir l'étaler car elle était très collante à la sortie de ma MAP Je suis malheureux