j'ai acheté des petits artichauts comment les préparer, crus ou cuits, je ne veux pas les perdre, j'en ai déjà mangé simplement crus sans rien d'autre mais je souhaiterai les servir autrement. Merci, j'en ai une petite cagette à consommer.
Que faire avec de petits artichauts violets ?
9 réponses · 1080 vues
BONJOUR DILETTANTE,
Tu as une recette ici
🔗 Artichauts à la provençale
Je vois que nous sommes dans le même département
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🔗 Artichauts à la provençale
Je vois que nous sommes dans le même département
merci à tous, toujours aussi serviables.
A midi j'ai "bidouillé" un tagine, j'ai fait cuire des artichauts débarrassés de la tige, du foin et des bouts de feuilles, coupés en 4 dans de l'eau citronnée comme conseillé sur un post SPT, j'ai fait des boulettes avec de la grosse saucisse de Toulouse ramenée avec les artichauts,je les ai pannées, précuites dans de l'huile d'olive.
Dans une cocotte faire suer un oignon, ajouter une carotte en lamelles, une patate douce de même, des haricots, qq marrons déjà cuits, mes artichauts, diverses épices et un peu de gingembre frais , mis mes boulettes au-dessus ajouté du bouillon et cuisson à feu doux environ 1/2 h.
Verdict du mangeur : C'est bon, mais je ne sais si le prochain aura le même goût car je cuisine à l'intuition de même avec mes épices, suivant ce qui me tombe sous la main ! je suis une dilettante comme mon prof de dessin m'avait surnommée il y a plus 50ans . Eh oui Les années passent mais je n'ai pas changée.
A midi j'ai "bidouillé" un tagine, j'ai fait cuire des artichauts débarrassés de la tige, du foin et des bouts de feuilles, coupés en 4 dans de l'eau citronnée comme conseillé sur un post SPT, j'ai fait des boulettes avec de la grosse saucisse de Toulouse ramenée avec les artichauts,je les ai pannées, précuites dans de l'huile d'olive.
Dans une cocotte faire suer un oignon, ajouter une carotte en lamelles, une patate douce de même, des haricots, qq marrons déjà cuits, mes artichauts, diverses épices et un peu de gingembre frais , mis mes boulettes au-dessus ajouté du bouillon et cuisson à feu doux environ 1/2 h.
Verdict du mangeur : C'est bon, mais je ne sais si le prochain aura le même goût car je cuisine à l'intuition de même avec mes épices, suivant ce qui me tombe sous la main ! je suis une dilettante comme mon prof de dessin m'avait surnommée il y a plus 50ans . Eh oui Les années passent mais je n'ai pas changée.
Coucou Dilettante,
Tu as plusieurs façons de les préparer ...
Tout d'abord, il faut les tourner, couper le haut de l'artichaut, ôter le foin, puis les accommoder, soit en ragoût, soit farcis, soit juste revenus à la poêle, avec de l'huile d'olive.
Poulet aux artichauts.
Pour une autre fois ...
Tu as plusieurs façons de les préparer ...
Tout d'abord, il faut les tourner, couper le haut de l'artichaut, ôter le foin, puis les accommoder, soit en ragoût, soit farcis, soit juste revenus à la poêle, avec de l'huile d'olive.
Poulet aux artichauts.
Pour une autre fois ...
Ici, en Espagne, nous avons actuellement plein de petits "artichauts sauvages", et on en fait des paëllas, en les fendant en quatre et en les nettoyant un peu, avec des fèves tendres, (c'est aussi la saison), et puis quelques morceaux de poivron, tomate, viande...
Ca rend le riz un peu noir, mais c'est
J'en ai mangée une ce midi au restau du coin.
Ca rend le riz un peu noir, mais c'est
J'en ai mangée une ce midi au restau du coin.
merci caloo, tombouctou, il m'en reste et j'avais justement l'intention d'en mettre dans une paella, car je mets toujours des fonds d'artichauts entre autres choses,( selon ce que j'ai en réserve,), en conserve bien sûr, quand j'en fais, le seul défaut de mon tagine, les premières feuilles étaient coriaces,je n'ai pas assez dépouillé mes artichauts, mais mon mangeur m'a dit :"c'est pas grave on les enlève et c'est bon "! bonne soirée
chez nous c'est souvent:
tout simplement avec une vinaigrette bien épaisse
bonne nuit
tout simplement avec une vinaigrette bien épaisse
bonne nuit
9
Recette
Artichauts violets au couscous printanier
Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de petits pois frais
- 1 kg de fèves fraîches (ou surgelées si vous manquez de temps)
- 8 artichauts poivrades
- 4 oignons blancs
- huile d'olive
- 500 g de graines de couscous moyennes
COUSCOUS PRINTANIER
Ce couscous printanier est encore plus savoureux que le couscous traditionnel !
Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de petits pois frais - 1 kg de fèves fraîches (ou surgelées si vous manquez de temps) - 8 artichauts poivrades - 4 oignons blancs - huile d'olive - 500 g de graines de couscous moyennes.
1) Écosser les petits pois et les fèves.
2) Couper les feuilles des artichauts à mi-hauteur. Laver les artichauts et les plonger quelques instants dans de l'eau additionnée de jus de citron.
3) Peler les oignons et les couper en rondelles
4) Dans une sauteuse, mettre 4 càs d'huile d'olive à chauffer, ajouter les oignons et les faire dorer à petit feu.
5) Mettre les petits pois, les fèves et les artichauts, saler, poivrer et faire étuver 10 mn.
6) Remplir à mi-hauteur, avec de l'eau, le compartiment inférieur du couscoussier et le mettre sur le feu.
7) Dès que l'eau est chaude, y verser le contenu de la sauteuse. Laisser bouillir 15 mn.
Préparer la graine.
9) Dans un grand plat, verser la graine de couscous. Prélever du bouillon dans la marmite et l'arroser copieusement tout en remuant pour la déposer dans le compartiment perforé du couscoussier.
10) Poser le compartiment avec la graine au-dessus de la marmite et laisser cuire à la vapeur sans couvrir pendant 25 mn.
11) Arrêter le feu. À l'aide d'une fourchette, aérer les grains.
12) Verser la graine dans un grand plat creux, l'arroser avec du bouillon. Prélever à l'aide d'une écumoire la moitié des petits pois et des fèves et les incorporer à la graine en mélangeant bien.
13) Déposer autour du plat les artichauts.
14) Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 10 mn.
15) Servir bien chaud en présentant dans un grand bol le zeste du bouillon avec les petits pois et les fèves.
Source : Recettes végétariennes de la Méditerranée, Ida Ganci
Ce couscous printanier est encore plus savoureux que le couscous traditionnel !
Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de petits pois frais - 1 kg de fèves fraîches (ou surgelées si vous manquez de temps) - 8 artichauts poivrades - 4 oignons blancs - huile d'olive - 500 g de graines de couscous moyennes.
1) Écosser les petits pois et les fèves.
2) Couper les feuilles des artichauts à mi-hauteur. Laver les artichauts et les plonger quelques instants dans de l'eau additionnée de jus de citron.
3) Peler les oignons et les couper en rondelles
4) Dans une sauteuse, mettre 4 càs d'huile d'olive à chauffer, ajouter les oignons et les faire dorer à petit feu.
5) Mettre les petits pois, les fèves et les artichauts, saler, poivrer et faire étuver 10 mn.
6) Remplir à mi-hauteur, avec de l'eau, le compartiment inférieur du couscoussier et le mettre sur le feu.
7) Dès que l'eau est chaude, y verser le contenu de la sauteuse. Laisser bouillir 15 mn.
Préparer la graine.
9) Dans un grand plat, verser la graine de couscous. Prélever du bouillon dans la marmite et l'arroser copieusement tout en remuant pour la déposer dans le compartiment perforé du couscoussier.
10) Poser le compartiment avec la graine au-dessus de la marmite et laisser cuire à la vapeur sans couvrir pendant 25 mn.
11) Arrêter le feu. À l'aide d'une fourchette, aérer les grains.
12) Verser la graine dans un grand plat creux, l'arroser avec du bouillon. Prélever à l'aide d'une écumoire la moitié des petits pois et des fèves et les incorporer à la graine en mélangeant bien.
13) Déposer autour du plat les artichauts.
14) Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 10 mn.
15) Servir bien chaud en présentant dans un grand bol le zeste du bouillon avec les petits pois et les fèves.
Source : Recettes végétariennes de la Méditerranée, Ida Ganci
je mets votre recette dans mes 
Merci Dofiar
Merci Dofiar
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