Que faire avec des pois chiches ?

Bonjour

Pour ceux qui ne mangent pas de porc, sinon, j'en ai une excellente au chorizo

TERRINE MAURITANIENNE

Ingrédients:
Aubergine 1
Pois chiches 100 g
Lentilles corail 100 g
Poivron rouge 1
Paprika moulu 1 cac
Cumin moulu 1 cac
Harissa 1 cac
Coriandre moulu 1 cac
Beurre QS
Feuille de laurier 1
Sel QS
Tomates 2
Cacahuètes 4 cas
Œufs 3
Cumin QS

Procédé :
• Préchauffer le four à 200°C.
• Rincer les pois chiches et faire les tremper 2 heures dans l'eau froide. Rincer les lentilles. Nettoyer le poivron, retirer les graines et la peau blanche et couper en dés.
• Couper l'aubergine en dés, saupoudrer de sel.
• Ebouillanter, peler et épépiner les tomates, couper en dés.
• Chauffer le beurre de cuisson dans une poêle pouvant aller au four.
• Faire revenir les épices, ajoutez les pois chiches égouttés et les lentilles.
• Verser 1 litre d'eau et la feuille de laurier, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
• Remuer de temps en temps, ajouter au besoin encore un peu d'eau. Juste avant la fin de cuisson ajouter les cacahuètes.
• Rectifier l'assaisonnement, retirer la feuille de laurier et réserver.
• Battre les œufs en omelette avec une cuillère à soupe de légumes puis mélanger rapidement avec les légumes refroidis.

Couvrir de papier aluminium et enfourner à 200° 30 minutes.
Servir chaud ou tiède saupoudré de cumin.

POIS CHICHES A LA CATALANE
Ingrédients :
Pois chiches 600 g
Oignon 1
Clous de girofle 4
Carottes 3
Poivrons verts et rouges 4
Petit salé {lard) 250 g
Chorizos 3
Oignons hachés 150 g
Gousses d'ail 2
Tomates hachées 1200 g
Beurre Qs
Sel/poivre Qs

Procédé :
• Tremper les pois chiches dans une eau pure (non calcaire) pendant 6 heures environ.
Cuisson
• Mettre les pois chiches dans un récipient, mouiller avec de l'eau froide; amener progressivement à ébullition et écumer.
• Ajouter alors l'oignon clouté de clous de girofles, carottes, petits poivrons évidés et partagés.
• Mettre également le morceau de lard.
• Cuire à faible ébullition pendant 2 à 3 heures.
• A mi-cuisson, ajouter les chorizos.
Procédé
• Dans une sauteuse, faire revenir les oignons hachés, les gousses d'ail écrasées puis mettre la tomate hachée et cuire lentement.
• Ajouter dans cette préparation les chorizos et le petit salé que l'on a retirés de la cuisson des pois chiches et qui sont pratiquement cuits.
• Les couper en tranches ou en lardons et les mettre avec la préparation à la tomate.
• Quand les pois chiches sont cuits, les égoutter et les déposer dans la sauteuse sur la préparation.
• Si nécessaire, ajouter un peu de jus de cuisson.
• Assaisonner et laisser sur le coin du feu.
• Servir.
A savoir
• Si l'eau est calcaire, il est recommandé de mettre une pincée de bicarbonate de soude pour faciliter la cuisson des pois chiches.

Avec les pois chiches tu peu les manger chaud avec de la semoule et ratatouille et des merguez de mouton, des cuisses de poulet ou une escalope de dinde ou autre .
Dans une soupe comme dit j'yvais ou encore du Houmous :

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes

Ingrédients (pour 6 pers.) :
- 500 g de pois chiches
- 3 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 2 citrons
- huile d'olive très fruitée ou huile de sésame
- paprika
- piment fort en poudre
- olives noires
Préparation de la recette :
La veille, mettre à tremper les pois chiches dans de l'eau froide.
Les mettre dans 2 l d'eau froide avec le laurier et 1 gousse d'ail, porter à ébullition et laisser cuire 1 h 30 à 2 h.
Saler et poivrer à mi-cuisson.
Egoutter les pois chiches, conserver l'eau de cuisson.
Mixer les pois chiches en purée, remettre dans une casserole et chauffer à feu doux.
Incorporer 10 cl d'huile tiède en fouettant, allonger un peu de jus de cuissons et du jus de citron.
Piler l'ail au mortier avec 2 cuillerées d'huile, rajouter cela dans la casserole hors du feu, saupoudrer 1 pincée de piment.
Servir saupoudré de paprika, garni d'olives noires et accompagné de quartiers de citrons. accompagner de pain libanais.

pour ce qui est du porc comme dit Gbe le porc maigre ne donne aucune allergies mais tout ce qui est charcuterie la par contre ca donne des boutons si on est sensible aux produits rajouté dedans ( pour la charcuterie du commerce) par contre la charcuterie du producteur paysan il n y a aucun problèmes . Je sais ce que je dit car la plupart des charcuteries du commerce moi je ne supporte pas, sauf le pâté, rillettes, coppa, jambon blanc ou cru et le chorizo mais la, j en mange que du cuit ou du vrai sans additifs le reste ça me donne une sorte d urticaire et des boutons qui disparaissent pas facilement ( même problème pour ma mère ) alors que ceux que l on peu prendre chez le producteur on a jamais rien eu.

C'est les additifs et autres dont tu doit être sensible comme moi mais tente de trouver un producteur ou un charcutier vers chez toi qui travaille la viande sans additifs et essaie tu verra ce même meilleur

alors voilà ma poêlée végé indienne, copiée de mon blog (ça marche aussi avec des épinards pas frais et pour les épices c'est une belle pincée selon le goût)

- Curry
- Cumin
- Garam massala
- Ail
- Muscade
- Coriandre en graines
- Pdt
- Pois chiches
- Epinards
- Une pointe de beurre

1. Faire cuire à moitié 2ou3 pommes de terre à l’eau, au micro-onde ou à la vapeur.
2. Egoutter 1 boîte de pois chiche et rincer. Rincer des épinards frais.
3. Faire griller les épices à sec dans un wok afin qu’elles diffusent leurs arômes.
4. Faire fondre du beurre par-dessus puis ajouter les pommes de terre afin de terminer leur cuisson.
5. Ajouter les pois chiches, mélanger et laisser réchauffer.
6. En fin, ajouter les épinards et juste les laisser retomber et se vêtir de la robe d’épices succulentes. Servir chaud.

C’est un plat complet car il contient des légumes, des féculents et des protéines, c’est idéal pour combattre l’anémie et un manque de fer. En plus, ce n’est pas du tout dans la catégorie gras et lourd, alors profitez-en.