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Que faire avec du lait de ferme ?

Page 1/2 · 31 réponses · 10671 vues

1
bonjour
Voila je voudrais faire des économies en achetant du lait de ferme
Mais voila si j'en acheté qu'est ce que je peux en faire?
De la crème fraîche?
Des yahourts?
Du lait normale?
Du beurre?
Mais comment on fait?
Vous pouvez m'éclairer s'il vous plaît?
La vie devient de plus en plus cher donc on cherche tous les moyens pour faire des économies
Merci
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hello nanou

et bien c'est du lait entier si tu as la chance de pouvoi en acheté il a un goût incomparable les yaourts serons mielleurs ainsi que n'importe quelle sauce ou entremet pour la crème il faut (l'écrémer le lait c'est a dire séparer la crème du lait il faut un matériel spécial donc pas de crème fraîche ni de beurre, le beurre : il faut de la crème, la battre comme de la chantilly d'ailleur si tu insiste la chantilly se transforme en beurre C'est bon
rincer plusieurs fois avant de trouver le beurre pur et le saler

avant j'habitais dans un village ou il y avait des fermes et cela me manque rien que pour le lait

ochawan Anémone
3
merci beaucoup
mais je pense qu'avec les moyen du bord je pourrais y arriver
pour le beurre on a un robot pour faire toutes les pâte et je pense que comme tu le disais insister pour battre la crème je pense pouvoir faire le beurre
en tout cas mille merci Etoiles Magie
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de rien avec plaisir dis moi si tu réussis pour le beurre
j'en fais une fois de temps en temps
ochawan Anémone
5
Meuuuuuuuuuuuuuuuuhhhhhhhhhhhh non nix matériel spécial.

Il y a une technique pour écrèmer le lait. Tu le récupère frais à la ferme et tu le mets au frigo, le matin tu verras que tu as une couche blanche au dessus de ton lait, c'est la crème, tu l'enlève délicatement avec un e cuillère à soupe et tu la mets dans un petit bol. Il faut un petit coup de patte, mais tu verras, au bout de quelques jours c'est bon.

Par contre, cette crème ranci plus vite parceque il y a pas de conservateur.

Sinon tu peux tout faire avec et c'est bien meilleur.

Signé un rat des champs qui a émigré en ville et qui n'arrive pas à boire le " lait" qui se vend dans les super marchés
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tu peux faire du caillé, du petit lait, du fromage blanc.

Vais demander à Môman, je sais plus comment on fait pour le petit lait et le caillé.
7
Anémone Anémone Anémone Anémone je vois qu'on peux faire beaucoup de chose soit même
j'en suis ravie
en tout cas merci merci Anémone Anémone Anémone
Un peu de Magie
8
Si tu réussis à faire ta crème ton beurre etc... ce sera sans doute très bon, mais pour ce qui est des économies ne compte pas en faire au niveau du beurre et de la crème.
Il faut 10 litre de lait pour faire 1 litre de crème et 22 litres de lait pour faire un kilo de beurre (en passant par la crème bien entendu), donc il faut avoir l'usage du lait restant.
Mais pour les yaourts, fromage blanc etc... c'est super.

Ceci dit pour faire de la bonne crème et du bon beurre il faut le coup de main.
9 Recette

Fromage Blanc Maison au Citron et Lait Ferme

Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait
  • 1 citron
Recette certifiée 100% sans IA
j'ai "vu à la TV" une recette pour faire du fromage blanc maison. Recette vue sur TF1 dans combien ca coute le 19/10/08

je vous décrit ce que j'ai entenduPréparation : 1 minute
Pour 1 litre

Ingrédients :
1 litre de lait
1 citron

Mettre le lait dans un récipient et le passer 20 secondes au micro ondes
Mettre quelques gouttes de citron dans le lait. (pour ne pas couper le citron en 2, le piquer avec un cure dent, récupérer un peu de jus, et remettre le cure dent dans le trou, pour éviter que le citron sèche)
Mettre le tout au réfrigérateur avec un film plastique sur le bol.
si fait le soir, le lendemain matin, il devrait y avoir du fromage blanc.
il expliquait que c'était une réaction chimique entre le chaud (MO) et le froid (réfrigérateur).

est ce que quelqu'un a testé ? si oui, est ce bon ?

cela dit, ca me coute 1 litre de lait, je pourrais faire l'essai
Mdr
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Kikoo tout le monde,

Moi j'ai une petite recette pour faire du ==> fromage que m'a donné une amie italienne, son mari était berger en Sardaigne.
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merci merci bcp
pour le beurre je ne m'inquiète pas trop car une fois mon mari a voulu faire de la chantilly avec de la crème liquide et il a laissé trop tourner et au final il a eu du beurre sucré
donc je pense qu'avec la crème du lait de ferme et en remplaçant le sucre par le sel je devrais réussir a avoir du beurre enfin je pense
(il m'a raconter cette anecdote il n'y a pas très longtemps mais ca c'est produit avant qu'on se rencontre)
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suivant la quantité achetée

chez nous nous faisons du pudding avec du lait (poudre achetée dans le commerce)
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Tu peux faire de la Teurgoule. Hello, Kikou, Bonjour
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Alors déjà, je le fait bouillir dans les 24 heures . Ensuite je fais mes crèmes, des yaourts, et je le bois comme du lait normal. Tu peux aussi faire du riz au lait, il est super bon.

En tout cas c'est bien meilleur que le lait UHT, mais fais quand même attention que les vaches productrices ne soient pas trop traitées aux antibiotiques et mangent un maximum d'herbes (pas des farines aux ogm...), car sinon tu t'empoisonnes au lieu de te faire du bien...
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Nathy c'est du lait normal; c'est le machin en bouteille et en brique qui est pas du lait "normal" HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!!
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flo14 : c'est quoi le teurgoule
autrement une autre ptite question
pour récupérer la crème est ce qu'il faut que je fasse bouillir le lait et après je le laisse refroidir et après je récupère la crème ou je peux directement récupérer la crème avant de faire bouillir le lait
(je vais avoir 6 litres de lait ce soir ou demain matin)
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nan pas faire bouillir
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Diane,

tu bois toujours ton lait cru, tu ne le fais jamais bouillir ?
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C'est vrai, on doit toujours faire bouillir le lait avant de le consommer.
Pour plus d'explications : le laitet j'en profite pour remettre le lien de mon post pour faire du fromage
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je ne fais pratiquement jamais bouillir le lait frais pour le boire. Et personne n'ai jamais été malade. Je l'achète le samedi et le mercredi. Par contre lorsque je vais l'acheter je le mets direct dans la glacière. Et il ne reste en dehors du frigo que le temps de se servir.
Je le fais bouillir pour faire les yaurts. Je ne sais pas pourquoi mais je peux faire des yaourts avec du lait UHt en partant de la température ambiante mais avec le lait cru il faut que je le fasser bouillir et redescendre à 45°
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Ma mère achetait tous les jours le lait à la ferme. Mais, elle le faisait toujours bouillir avant consommation. C'était très important pour elle. Et, le lendemain, une épaisse couche de crème était en surface.
Personnellement, je n'achète du lait cru que quand je veux faire du fromage (Je ne connais qu'une seule ferme dans les environs et elle est à quelques kilomètres confus (ennuyé) ).
Cependant, je sais que des bactéries peuvent se trouver dans le lait cru (salmonelles, listeria ...) qui sont très dangereuses pour les personnes les plus "fragiles" qui les consommeraient (les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes immuno-déficientes).
Lorsque j'étais enfant, nous allions toujours en vacances à la ferme et j'aimais assister à la traite.
Evidemment, je voulais goûter, mais la fermière me disait la même chose : "faut le faire bouillir" ...
Donc, je pense que le mieux serait de faire bouillir le lait, au moins 5 minutes.
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C'est vrai .Tous les vétérinaires vous le diront , il faut faire bouillir le lait de ferme . Mais le lait cru a un goût incomparable !
Je regrette de ne pas trouver du lait , du vrai , dans mon coin . Alors vous qui avez cette chance ,profitez-en !
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ben cetait nos vaches à nous, donc on lave le pis de la vache avec de l'eau chaude savonneuse avant de la traire, les trayeuses étaient désinfectées matin et soir et donc tu prends les premiers jets de laits à la main et tu les fourgue aux chats. Après tu sorts ton lait de la trayeuse et tu peux le boire.
le reste tu le mets au frigo de suite et le matin tu as une couche de crème.

Mais depuis que mes parents n'ont plus de vaches, j'avoue que le lait qu'ils ont de leur voisin, ils le font bouillr, car c'est une très grosse ferme et ca m étonnerais qu'ils prennent le temps de faire la toilette individuelle de chaque bestiole

par contre, j'ai un cousin qui fait du bio, là ces dames ont une espèce de podiums et se font doucher les pis avant d'aller se faire traire.
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il est logique que le veto te dise de le faire bouillir, il sait très bien que certaines fermes sont très propres et que d'autres , ben vaut mieux pas y penser.
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Et puis,la vache peut avoir une maladie pas encore détectée ,même si bien suivie ...
Enfin , j'ai adoré le lait cru et comme Laurence aucun problème...D'ailleurs , le fromage au lait cru a soulevé bien des polémiques ...et reste meilleur que celui au lait pasteurisé à mon avis ... Là, je commence à sortir du sujet ,désolée !