Que faire avec du raisin blanc frais ?

Bonjour,

avec du raisin blanc muscat, je fais beaucoup de choses :
- je mets les grains (avec un petit bout de queue) dans de l'eau de vie, j'ajoute un baton de vanille et quelques grains de sucre. Je garde plusieurs années dans un placard à l'abri de la lumière.

- je fais de la gelée (jus extrait à la centrifugeuse, puis 1 litre de jus pour 1 kg de confisuc, 5 mns de cuisson.)

- je congèle les grains dans des sachets, environ 500 g par sachet et je les utilise en cuisine autour de cailles, de pintades, faisans, rôti de porc, etc

- je fais un coulis de fruits pour napper les glaces ou les gâteaux (1 litre de jus pour 800 g de confisuc)

- je fais des clafoutis, des tartes, des crumbles, des gâteaux de yaourt où je mets les grains de raisin juste avant de mettre au four.

Je ne décongèle pas les grains avant de les utiliser, je les mets directement dans le plat de cuisson des viandes, ou sur la pate à tarte, etc

Mon grand-père les faisait sécher puis ils composaient un des 13 desserts pour Noel

Congelés ils font des glaçons fort jolis dans un verre de cocktail ou dans une salade de fruits frais

On peut aussi en ajouter à une compote de pomme pour en varier le goût.