Oh tu es gentille ghuizou , je pense que oui tu en trouvera plus facilement je vais voir la ou j'habite et je vous dis ça
Bûche de C.Lignac (émission m6)
Page 3/4 · 94 réponses · 9671 vues
Enfin j'ai trouvé une boulangerie c'est la seule la ou j'habite ! 4€ les 200g je m'en sors bien donc des que je peux j'y vais au plus vite et je fais la bûche et je vous donne les impressions
Oui ça va.
J'ai payé 6.90€ les 250g.
Martine, je ne disais pas qu'on en trouvait pas dans les petites villes. Bien au contraire, moi je suis dans une ville de 5000habitants. C'est juste que c'est facile d'en trouver par chez moi car c'est là où est née Valrhona -> à Tain l'Hermitage (près de Valence dans la Drôme).
J'ai payé 6.90€ les 250g.
Martine, je ne disais pas qu'on en trouvait pas dans les petites villes. Bien au contraire, moi je suis dans une ville de 5000habitants. C'est juste que c'est facile d'en trouver par chez moi car c'est là où est née Valrhona -> à Tain l'Hermitage (près de Valence dans la Drôme).
Ah oui quand même ! Bah je vais en profiter !
Ghuizou 26 tu vas la faire quand la tienne ?
Là je travaille donc je pense la commencer samedi.
Samedi, la ganache.
Dimanche, le reste.
Lundi matin, les verrines.
Chez nous, on fait Noel le 25.
Samedi, la ganache.
Dimanche, le reste.
Lundi matin, les verrines.
Chez nous, on fait Noel le 25.
Tu m'as fait trop rire la moi aussi je vais la faire sur deux jours !
Oui ça va.
J'ai payé 6.90€ les 250g.
Martine, je ne disais pas qu'on en trouvait pas dans les petites villes. Bien au contraire, moi je suis dans une ville de 5000habitants. C'est juste que c'est facile d'en trouver par chez moi car c'est là où est née Valrhona -> à Tain l'Hermitage (près de Valence dans la Drôme).
J'ai payé 6.90€ les 250g.
Martine, je ne disais pas qu'on en trouvait pas dans les petites villes. Bien au contraire, moi je suis dans une ville de 5000habitants. C'est juste que c'est facile d'en trouver par chez moi car c'est là où est née Valrhona -> à Tain l'Hermitage (près de Valence dans la Drôme).
ghizou26 a écrit :
Non, non GHIZOU moi non plus 
c'était juste comme ça pour montrer que l'on pouvait en trouver partout ... excuse moi je l'ai peut être pas bien exprimé 
oups !
NAWS super si tu as trouvé
c'était juste comme ça pour montrer que l'on pouvait en trouver partout ... excuse moi je l'ai peut être pas bien exprimé oups ! NAWS super si tu as trouvé
Pas de soucis! C'est vrai qu'à l'écrit il est parfois difficile de savoir l'intention des gens. 
Pas de soucis! C'est vrai qu'à l'écrit il est parfois difficile de savoir l'intention des gens.
ghizou26 a écrit :
Oui GHIZOU tout à fait, on a beau mettre des émoticones, des smileys etc etc ... parfois les personnes interprètent mal ce que l'on veut dire ... j'en ai d'ailleurs fait les frais ici 
enfin bref maintenant s'est passé ! de toute façon partout y'aura toujours des merci GHIZOU 
je retourne à mes peintures et à mes fourneaux 
enfin bref maintenant s'est passé ! de toute façon partout y'aura toujours des merci GHIZOU je retourne à mes peintures et à mes fourneaux COUCOU Martine!
Coucou Gérard, dis moi tu as pu visionné le replay de CCVB pour la bûche crème caramel beurre salé ? perso je l'ai fait hier soir et c'est décidé je fais cette bûche, il faut que j'achète de la fleur de sel ce soir et deux, trois bricoles et j'attaque dimanche, puis lundi ....
GHIZOU
GHIZOU
Bonjour
Oui, j'ai regardé à nouveau, ils ont mis la recette, je l'ai faite pour rien.
La fleur de sel de Guérande, n'est pas indispensable, j'en ai mais je ne vois pas trop la différence. Je dois trouver ces satanées crêpes, je vais encore tourner dans les rayons.
Je pense que cette bûche sera bonne, mais elle est trop facile à réaliser et pour la peine, je ferai avec un St Honoré à la crème Chiboust.
Hier soirée foie gras, je ne regrette pas, car avec les chefs, on se rend compte des erreurs que nous faisons en travaillant cet ingrédient fragile.
Le mien et dans sa cuisson, je vais le sortir pour le passer au froid jusqu'à Noël. J'irai fouiner aux invendus mercredi, il vont brader les foies frais et j'en préparerai pour la St Sylvestre.
J'ai fait un stock de pâte feuilletée et je prépare comme tous les ans des galettes de Rois que je mets au congélateur, je les passe direct au four 45 minutes avant de servir.
Amitiés
Gérard
Oui, j'ai regardé à nouveau, ils ont mis la recette, je l'ai faite pour rien.
La fleur de sel de Guérande, n'est pas indispensable, j'en ai mais je ne vois pas trop la différence. Je dois trouver ces satanées crêpes, je vais encore tourner dans les rayons.
Je pense que cette bûche sera bonne, mais elle est trop facile à réaliser et pour la peine, je ferai avec un St Honoré à la crème Chiboust.
Hier soirée foie gras, je ne regrette pas, car avec les chefs, on se rend compte des erreurs que nous faisons en travaillant cet ingrédient fragile.
Le mien et dans sa cuisson, je vais le sortir pour le passer au froid jusqu'à Noël. J'irai fouiner aux invendus mercredi, il vont brader les foies frais et j'en préparerai pour la St Sylvestre.
J'ai fait un stock de pâte feuilletée et je prépare comme tous les ans des galettes de Rois que je mets au congélateur, je les passe direct au four 45 minutes avant de servir.
Amitiés
Gérard
Pour moi pas besoin de fleur de sel, juste du beurre demi-sel. Quand je fais du caramel beurre salé, c'est suffisant je trouve.
RE !
Je viens justement de faire du caramel beurre salé pour des cake pops et avec du beurre demi-sel et une pincée de gros sel à la fin c'est juste je trouve ... mais le caramel était top !! bien onctueux .... après c'est vrai que c'est une question de goût ! mon fils et mon mari ne sont pas fans autant que moi
Je viens justement de faire du caramel beurre salé pour des cake pops et avec du beurre demi-sel et une pincée de gros sel à la fin c'est juste je trouve ... mais le caramel était top !! bien onctueux .... après c'est vrai que c'est une question de goût ! mon fils et mon mari ne sont pas fans autant que moi
Salut a tous jespers que vous allez tous bien voilà je suis parti récupérer le chocolat et une partie des ingrédient de la recette de la bûche le seule souci c'est la gélatine elles st toutes d'origine porcine et je ne peux pas utiliser celle ci du coup j'ai penser a l'agar agar je voulais avoir votre avis est ce que ça va pr une ganache ? La vendeuse m'a dis que non mais bon pas trop le choix ! Ah oui ghuizou tu peux me donner la recette d'une dacquoise !
Maws, j'ai cherché sur g**gle pour la dacquoise, j'ai eu plusieurs résultats.
Pour moi l'agar agar remplace la gélatine dc a priori pas de soucis. J'ai failli en acheter car je ne suis pas fan de mettre qqch d'origine animale dans un dessert mais j'avais peur d'utiliser l'agar agar pour la 1ere fois pour ce dessert que je ne dois pas louper.
Pour moi l'agar agar remplace la gélatine dc a priori pas de soucis. J'ai failli en acheter car je ne suis pas fan de mettre qqch d'origine animale dans un dessert mais j'avais peur d'utiliser l'agar agar pour la 1ere fois pour ce dessert que je ne dois pas louper.
Oui voilà moi aussi je ne veux pas la louper du coup je pense que je vais attendre un peu jusqu'à que je trouve une carte , il y a que a métro que je trouve les feuille de gélatine dont j'ai besoin je veux vraiment respecter les ingrédients
Bonsoir
Deux erreurs.
1/ Il existe de la gélatine de boeuf.
2/ L'agar agar ne remplace pas la gélatine.
Une fois de plus la gélatine est indispensable, ne vous en déplaise, vous en utilisé tous les jours, dans les cosmétique dans toutes les gélules (médicament) dans le produit allégés, dans les confiserie etc...etc..
C'est un produit pur incolore et inodore, il est irremplaçable.
Certains ne veulent pas en utiliser pour des raisons obscures de coutumes moyennageuses.
L'agar agar à besoin de monter à 100° au moins une minute, réfléchissez, si vous montez une préparation à cette température, elle est détruite, de plus l'agar agar prend rapidement de ce fait il es impossible de le travailler tiède ou froid.
Amitiés
Gérard
Deux erreurs.
1/ Il existe de la gélatine de boeuf.
2/ L'agar agar ne remplace pas la gélatine.
Une fois de plus la gélatine est indispensable, ne vous en déplaise, vous en utilisé tous les jours, dans les cosmétique dans toutes les gélules (médicament) dans le produit allégés, dans les confiserie etc...etc..
C'est un produit pur incolore et inodore, il est irremplaçable.
Certains ne veulent pas en utiliser pour des raisons obscures de coutumes moyennageuses.
L'agar agar à besoin de monter à 100° au moins une minute, réfléchissez, si vous montez une préparation à cette température, elle est détruite, de plus l'agar agar prend rapidement de ce fait il es impossible de le travailler tiède ou froid.
Amitiés
Gérard
Attention chez Metro ce sont des boites de 400 feuilles, sinon tu en trouveras dans les magasins spécialisés pâtisserie boulangerie.
Merci gbe pour ces info mais en faite il m'en faut mais halal après c'est personnel ! Je veux pas vous embêter avec ça , bref pour les 400 feuilles ça m'arrange je pense que ça doit bien se conserver !
Pour l'agar agar je sais qu'il faut le faire bouillir mais certains pâtissiers m'ont dit qu'on pouvait tout à fait en mettre à la place de la gélatine (pour certaines prépa).
Perso j'ai toujours mis de la gélatine mais si je pouvais éviter j'aimerai aussi. J'ai du mal à me dire que je mets de la matière animale dans des desserts. Surtout moi qui ai horreur de la viande.
Perso j'ai toujours mis de la gélatine mais si je pouvais éviter j'aimerai aussi. J'ai du mal à me dire que je mets de la matière animale dans des desserts. Surtout moi qui ai horreur de la viande.
Merci gbe pour ces info mais en faite il m'en faut mais halal après c'est personnel ! Je veux pas vous embêter avec ça , bref pour les 400 feuilles ça m'arrange je pense que ça doit bien se conserver !
Naws1985 a écrit :
+/- cinq ans de conservation, je ne te conseille pas les Halal, elles ont mauvais goût, mais fait comme ça te convient.
Amitiés
Gérard
Pour l'agar agar je sais qu'il faut le faire bouillir mais certains pâtissiers m'ont dit qu'on pouvait tout à fait en mettre à la place de la gélatine (pour certaines prépa).
Perso j'ai toujours mis de la gélatine mais si je pouvais éviter j'aimerai aussi. J'ai du mal à me dire que je mets de la matière animale dans des desserts. Surtout moi qui ai horreur de la viande.
Perso j'ai toujours mis de la gélatine mais si je pouvais éviter j'aimerai aussi. J'ai du mal à me dire que je mets de la matière animale dans des desserts. Surtout moi qui ai horreur de la viande.
ghizou26 a écrit :
Pourtant tu mets des oeufs et de la crème ainsi que du beurre, pourtant, ils sont d'origine animal, mais là encore faites à votre façon, je n'insisterai pas sur le sujet, ce n'est un forum pour ce genre de discussion.
Amitiés
Gérard