Gâteaux de Noël aux Amandes et Sucre

alors pour les gâteau a l'anis !
mélanger 3 oeufs + un verre et demi de sucre+90g de beurre fondu et une pincée de sel.
ajouter 500g de farine et 1 sachet de levure chimique+1 c a soupe et demi d'anis ( +ou - selon les goûts)
finir depetrir avec un peu d'eau tiède.
étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découper en losange puis enrober de sucre cristallisé.
cuisson 20 minutes ( j'ai mis moins avec mon four ) a 200° sur papier cuisson.
moi j'ai arrêté des que les biscuits avaient une très légère coloration!
voila !
bon gâteau et a ++

Voilà ce que j'ai trouvé Patiss

100g de beurre ramolli ou de margarine de bonne qualité
60g de sucre
150 g de farine
1pincée de sel
125g de poudre d'amandes
gelée de groseille ou autre

Préchauffer le four th5/6 ou 180°
Mélanger le beurre et le sucre soigneusement, ajouter le jaune d'oeuf. Incorporer ensuite la farine et le sel.
A l'aide de deux cuillères à café, former de petites boules d'environ 2 cm de diamètre (on en a une vingtaine).
Verser le blanc d'oeuf non battu dans une tasse et la poudre d'amandes dans une assiette.
Tremper chaque boule dans le blanc d'oeuf puis les rouler aussitôt dans la poudre d'amandes.
Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. C'est là que les enfants doivent presser délicatement leur pouce ou leur doigt au centre de chaque boule pour faire un creux, moi j'utilise le manche d'une grosse cuillère en bois ou l'extrémité de la poignée de mon rouleau à patisserie.Mais les enfants adorent enfoncer tout doucement leurs petits doigts dans la pâte...
Cuire 12 à 15 mn, les biscuits doivent rester blonds.
A la sortie du four, reformer l'empreinte qui s'est un peu atténuée.
Faire fondre la gelée de groseille au micro ondes ou dans une petite casserole pour qu'elle soit liquide, en verser un peu sur chaque gateau pour remplir le trou. Laisser durcir le gelée et déguster...

La recette est de Valmérie

Sablés diamants à la farine de chataigne:

Pour 4 personnes :

Pour 16 sablés :

100 g de farine de blé
25 g de farine de châtaigne
1 jaune d'oeuf
35 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
40 g de beurre demi sel
40 g de beurre doux
du sucre cristallisé pour la corolle de diamants

j'ai doublée les proportions car je trouve que 16 sablés c'est peu

Préparation
1 Dans un saladier, verser les deux farines, le sucre et le beurre mou coupé en petits morceaux. Sabler du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre soit bien réparti.

2 Ajouter le jaune d'oeuf et bien pétrir pour obtenir une pâte assez souple.

3 Former un "boudin" de 2,5 à 3 cm de diamètre, envelopper dans du film alimentaire et mettre au congélateur 30 minutes.

4 Badigeonner d'eau le "boudin" de pâte avec un pinceau de cuisine avant de le rouler dans le sucre cristallisé (c'est l'association "eau-sucre" qui fait ressortir le sucre et donne ce bel aspect brillant après cuisson) jusqu'à ce qu'il soit bien recouvert de sucre de façon uniforme.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 5-6).

5 Découper des rondelles de pâte d'un centimètre.
Garnir la plaque du four d'aluminium anti-adhésif ou de papier sulfurisé, disposer les rondelles en les espaçant bien (les sablés peuvent s'étaler un peu à la cuisson).

6 Cuire 10 à 15 minutes au four.

Pour finir... Ils se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.