La recette de la bûche de Noël !

bonjour tous



Faute de buche , voici un gâteau aux carambars ( vous pouvez lui donner la forme de buche si vous voulez )

Gâteau aux carambars

150 grs de farine, 80grs d sucre roux, 50 grs de flocons d'avoine, 50 grs de beurre +10g pour le moule, 1 boite de lait concentré non sucré, 25 grs de noix concassées, 1 oeuf, 10 carambars au caramel .

Préchauffer le four 180° (th6)
Verser la farine, le sucre, les flocons d'avoine dans un récipient puis ajouter le beurre ramolli, l’œuf et les noix. Mélange le tout en formant une boule.
Presser les 3/4 de la pâte dans un moule antiadhésif beurré avec une cuillère. Faire cuire 10 mn.
Pendant ce temps verser le contenu de la boite de lait dans une casserole, ajouter les carambars et faire fondre sur feu doux 5 mn en remuant avec une spatule en bois.
Sortir le gâteau du four, verser dessus le contenu de la casserole et recouvrir avec le quart de pâte restant.
Fair cuire encore une petite quinzaine de minutes.
Retirer le moule du four, laisser refroidir et démouler .

MARIE9377

Je prend un peu de temps, mais je dois avouer que mes 3 prochains jours vont être bien remplie (demain prépapration de la mousse de choc blanc, champignons, noix de coco, et un douillet pour l'arbre de noël du judo, vendredi biscuit, assemblage et emballage des cadeau de noel, plus l'arbre de noel de l'école et celui du judo, samedi, créme de couverture, assemble et décoration, le concours c'est pour 15h30, résultat vers 17 heures, et ensuite repos en préparation du repas de noël)!!!

Donc mes petites modifs pour cette buche:
- vaporaisation d'alcool à base de noix de coco plutôt que le rhum, j'adore cet alcool et je crain un peu le rhum, donc c'est uniquemet pour mon gout perso.
- vu la taille de mon four, je suis obligé de diviser la préparation pour le biscuit en 2 et de faire 2 cuissonts, ce qui fait une buche 2 X + longue...
- pour la mousse de choclat blanc, j'ai adapté aux quantités françaises, donc 300 g de choco blanc, 150 ml de créme et 50 cl de créme fleurette, je l'ai préparé la veille et il faut la sortir au moins 15 min avant de l'étaler, enfin moi mon frigo fait bcp de froid, à ajuster.
- pour la couverture, j'avais le même probléme que toi, pas de T° et pas trop envi de faire au doigt, je n'ai pas encore la technique, donc je me suis rappelé d'une recette de fraisier que j'avais réalisé cet été et qui avait été un franc succés, alors j'ai repris la recette de cette créme:
- 3 blancs d'oeufs, 200 g de sucre, 200 g de beurre, un peu d'alcool de noix de coco ou de rhum
- sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit pommade, et le travailler avec l'alcool
- ensuite préparer un bain marie (eau bouillante) dans un moule à manqué (que j'ai placé sur ma table pour + de stabilité), l'eau refroidie lentement mais ce n'est pas grave, puis j'ai placé mon plat contenant les blancs et le sucre, à l'aide du batteur, monter les blanc en neige, au bout de 5 min environ le mélange doit être brillant, et former comme un ruban, vous verrez l'aspect change c'est très beau.
- sortir le plat du bain marie et mélanger doucement avec le beurre, et voila.
Bon dans mon cas, j'ai rajouté 3 blancs avec 150 g de sucre travaillé comme précédemment, car la buche étant très grande et pour ma déco il m'en fallait une bonne épaisseur.
mettre de côté 1 heure pour avoir la consistance souhaiter.
Pour samedi, je vais la faire avec 100 g de sucre par tourné car j'ai trouvé que c'était trop sucré, mais bon le papa lui a trouvé pas mal, c'est une question de gout.
Pour la déco j'ai donc ajouté les feuille de houx en chocolat noir, les truffes ont été faites cet après midi pour samedi. Papa à décidé de s'amuser les scultper en forme de pomme de pin
je l'ai bcp fait gouté pour avoir +s avis, d'un côté c'est "elle est parfaite, très bonne, aérienne et la déco très original, (ce qui plait le plus c'est le détails des champignons)" de l'autre côté, certaines la trouve trop riche, pourtant moi je ne trouve pas qu'elle le soit particuliérement, la créme fraiche c'est pas très gras (de toute manière pour faire monté la créme il faut qu'elle ne soit pas allégé) et la quantité de beurre, vu le taille de la buche, c'est loin d'être énorme, en comparaison, j'ai fait des douillets pour l'anniversaire de mon fils et il y en a 180 g juste pour un gateau de taille normal, enfin....
Et voila, encore merci à anayate, ce qui me faisait plaisir c'est que nous étions à des miliers de km l'une de l'autre et que nous faissions les même choses pratiquement en même temps. Cette buche est très belle et très bonne, je vous la recommande car elle en vaut vraimentt la peine.
Bizzz
Syl