Oie farcie aux magrets et aux champignons au cognac et porto

Name: Oie farcie aux magrets et aux champignons au cognac et porto
Ingredients: 1 oie de 3 kg environ; 2 cuill. à soupe d'huile de tournesol; 3 pincée de sel; 10 tours de moulin à poivre; 1 grande brochette en bois; le foie de l'oie; 1 magret de canard; 100 g de foie gras mi-cuit de canard; 2 échalotes; 250 g de champignons (girolles, pleurotes, cèpes...); 4 cuill. à soupe d'huile chaude; 1 cuill. à soupe d'herbes hachées (cerfeuil, persil...); 2 tranches de pain de mie trempées dans un peu de lait; 3 cl de cognac; 3 cl de porto; 2 pincées de sel; 5 tours de moulin de poivre