Et voici les recettes...
La tarte alsacienne ou tarte au fromage blanc (recette d'une ST, Epâteante, merci à elle !)
Ingrédients : 1 pâte brisée ; 100 g de crème épaisse ; 500 g de froamge blanc ; 25 ml de lait ; 3 oeufs (les blancs seront à monter en neige) ; 90 g de farine ; 110 gde sucre 1 sachet de sucre vanillé ; zeste de citron ou arôme citron
Etaler la pâte brisée, la piquer, surtout ne pas la faire précuire ; mélanger farine + sucre + sucre vanillé. Au centre de ce mélange, verser le fromage blanc, la crème, le lait, l'arôme (ou le zeste) et à la fin les jaunes d'oeufs, mélanger (consistance pâteuse). Incorporer les blancs en neige ferme. Mettre le mélange sur la pâte, glisser au four 20 mn à 180° (th 6), 30 mn à 150° (th 5).
Bûche de Noël : pour la pâte : 4 oeufs/sel/100 g de sucre/50 g de fécule de pommes de terre/50 g de farine
Pour la crème : 100 g de chocolat (noir à 70% hmmmm celui de LP est très bon)2 dl de lait/2 jaunes d'oeufs/40 g de sucre/25 g de farine/100 g de beurre/40 g de sucre glace.
Préparer d'abord la crème : faire bouillir le lait avec le choco. Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine, bien mélanger. Verser le lait chocolaté sur le mélange jaunes d'oeufs-sucre-farine, sans cesser de remuer (sinon, ça cuit les oeufs). Remettre sur le feu, dans une casserole à fond épais, à feu doux : dès que l'ébullition a repris, retirer du feu (en fait, la crème prend la consistance d'une crème pâtissière). Laisser refroidir. Mélanger le beurre bien ramolli (vive le micro-ondes !) et le sucre glace. Mélanger les deux préparations. Faire refroidir au frigo.
Préparer ensuite la pâte : séparer les blancs des jaunes, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mléanger farine et fécule, verser en pluie. Allumer le four 210° ou 225° (th 7, 7 1/2). Battre les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel. Incorporer les blancs à la préparation en soulevant. Prendre une feuille d'alu, plus longue que votre plaque à pâtisserie, la beurrer (délicat). Etaler la préparation dessus, égaliser au couteau. Faire cuire, entre 5 et 7 mn : on vérifie la cuisson en enfonçant un couteau dedans, il doit ressortir "propre". A la sortie du four, étaler sur un torchon humide, et rouler la pâte sur elle-même (pour la forme de bûche). Laisser refroidir, garnir avec la crème, décos de Noël, etc. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace (léger) pour figurer la neige, enfin, laissez libre court à votre imagination...
Vous m'en direz des nouvelles...
Je m'en vais faire les courses, suis un peu
ce matin...
félicitation cindypat et bienvenue a la petite Laly 
et bienvenue à Laly... dis-moi, Cindypat, moi aussi, je trouve que tu es restée très peu de temps à la maternité, tu vas être bien fatiguée avec tes 5 petites louloutes... et j'imagine quand elles seront toutes ados, ton mari va les surveiller comme le lait sur le feu 
non ? en tout cas, j'aime bien tes sapins, ça rend bien...
a la petite laly
