Ingrédients
Équivalences
- 1 pâte brisée
- 3 oeufs
- 150 gr de sucre
- 70 gr de maïzena
- 2 cuillères à café de vanille liquide
- 1 gousse de vanille
- 15 cl de crème liquide
- 60 cl de lait frais entier
Mon dessert préféré ?
Le flan pâtissier.
Un de mes défaut (ou qualité, tout dépend du point de vue
) : têtue.
Je voulais LA recette du flan pâtissier.
Une recette qui déchirait : pour qu'il soit meilleur que chez le pâtissier.
Après quelques tests, j'ai trouvé LA recette.
La voici, illustrée s'il vous plait, rien que pour vous :
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 3 oeufs
- 150 gr de sucre
- 70 gr de maïzena
- 2 cuillères à café de vanille liquide
- 1 gousse de vanille
- 15 cl de crème liquide
- 60 cl de lait frais entier
Préparation :
1°) Mélanger les oeufs et la moitié du sucre sans que les oeufs blanchissent (quelques secondes)
2°) Ajoutez la maïzena, la vanille liquide et la crème. Mélangez au batteur électrique.
3°) Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le reste du sucre. Ajoutez les petits grains de vanille (extraire les petits grains de la gousse avec la pointe d'un couteau).
4°) Dès que le lait bout, versez le en dehors du feu, sur le mélange précédent tout en mélangeant.
5°) Replacez le tout dans la casserole.
A feu doux, faites épaissir le mélange, en remuant tout le temps (sinon le fond va brûler, ca peut faire des grumeaux, ...).
Ca peut prendre 10 à 20 minutes.
Vous devez obtenir ca :
6°) Une fois que le mélange s'est bien épaissi, retirez du feu. Versez dans un saladier, et filmez au contact (mettre un film alimentaire qui touche la crème. Donc le film recouvre la crème au contact, d'où le nom...).
7°) Laissez refroidir complètement la crème (je l'ai mise dans le frigo pour que ca aille plus vite).
8°) Dans un moule à manqué de 26 cm, déposez votre pâte brisée sur du papier sulfurisée. Repliez les bords de votre pâte brisée si elle est trop grande (important, sinon les bords risquent de retomber et de tremper dans la crème par la suite !)
9°) Versez la crème dans votre moule, lissez la surface.
10°) Faire cuire 20 min à 200°C, puis 10 min à 240°C. (si au bout des 20 premières minutes, le dessus est trop doré déjà, mettez une feuille de papier d'aluminium pour les 10 min restantes).
Le flan pâtissier.
Un de mes défaut (ou qualité, tout dépend du point de vue
) : têtue.Je voulais LA recette du flan pâtissier.
Une recette qui déchirait : pour qu'il soit meilleur que chez le pâtissier.
Après quelques tests, j'ai trouvé LA recette.
La voici, illustrée s'il vous plait, rien que pour vous :
Recette du flan pâtissier
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 3 oeufs
- 150 gr de sucre
- 70 gr de maïzena
- 2 cuillères à café de vanille liquide
- 1 gousse de vanille
- 15 cl de crème liquide
- 60 cl de lait frais entier
Préparation :
1°) Mélanger les oeufs et la moitié du sucre sans que les oeufs blanchissent (quelques secondes)
2°) Ajoutez la maïzena, la vanille liquide et la crème. Mélangez au batteur électrique.
3°) Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le reste du sucre. Ajoutez les petits grains de vanille (extraire les petits grains de la gousse avec la pointe d'un couteau).
4°) Dès que le lait bout, versez le en dehors du feu, sur le mélange précédent tout en mélangeant.
5°) Replacez le tout dans la casserole.
A feu doux, faites épaissir le mélange, en remuant tout le temps (sinon le fond va brûler, ca peut faire des grumeaux, ...).
Ca peut prendre 10 à 20 minutes.
Vous devez obtenir ca :
6°) Une fois que le mélange s'est bien épaissi, retirez du feu. Versez dans un saladier, et filmez au contact (mettre un film alimentaire qui touche la crème. Donc le film recouvre la crème au contact, d'où le nom...).
7°) Laissez refroidir complètement la crème (je l'ai mise dans le frigo pour que ca aille plus vite).
8°) Dans un moule à manqué de 26 cm, déposez votre pâte brisée sur du papier sulfurisée. Repliez les bords de votre pâte brisée si elle est trop grande (important, sinon les bords risquent de retomber et de tremper dans la crème par la suite !)
9°) Versez la crème dans votre moule, lissez la surface.
10°) Faire cuire 20 min à 200°C, puis 10 min à 240°C. (si au bout des 20 premières minutes, le dessus est trop doré déjà, mettez une feuille de papier d'aluminium pour les 10 min restantes).
merci à toi, 
La préparation pour mon flan refroidie, après hop !!!! sur le fond de pâte brisée et dans le four 
