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Yaourts avec une yaourtière

Page 1/3 · 51 réponses · 12995 vues

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tout d'abord bonjour à toutes.
je suis nouvelle sur le forum et j'espère trouver les réponses à mes questions!
je viens d'investir dans une yaourtière evatronic et après plusieurs essais je ne suis pas encore arrivée à un résultat concluant.mes yaourts ont un très bon goût mais la texture n'est pas géniale!
si vous avez des conseils je les veux bien.
merci et peut-être à bientôt
2 Recette

Yaourts avec une yaourtière

Ingrédients Équivalences
  • 1 pot de yaourt style en verre
  • 850 ml de Lait
  • 1/2 pot de lait en poudre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Gwen,

Bienvenue sur le ce forum. thé-lait Tu verras, il y a toujours plein de monde pour donner de bon conseil.
Personnellement, je "yaourte" depuis six mois et il est vrai que c'est toujours un peu la grande surprise quand je plante la cuillère dans le pot.

Néanmoins, je les réussis bien avec la recette suivante avec ma S*B qui a vingt ans ! bouhouhouh

1 pot de yaourt style en verre ( ce sont les mieux pour commencer une première fournée - après tu peux reprendre un de tes pots que tu viens de faire pour la prochaine fournée )
850 ml de Lait ( forcément pas un litre car il faut penser au volume du yaourt que tu viens de mettre )
1/2 pot de lait en poudre
Astuces :
1./ Tu mélanges les ingrédients avec une cuillère en bois.
2./ Tu stérilises tes pots de temps en temps, c'est mieux.

Les EV***Ic n'ont pas de minuteur si j'ai bonne mémoire... comme la S*B. Alors, tu appuies sur le bouton et tu attends.
Moi, je fais les yaourts la journée comme cela, je vérifie la fermentation au bout de six heures. Si le yaourt est encore trop liquide, j'appuie à nouveau sur le bouton et refais un cycle ( ma machine est vieille !).
Après, ils sont tip top C'est bon

Regardes voir si cela marche de cette façon et si tu obtiens une bonne consistance et n'hésites pas à me décrire ce qui ne semble pas bien dans tes yaourts , Avec tout ceux que j'ai râtés jusqu'à présent,je commence à maîtriser ... Cligne de l'oeil

Yaourte bien !
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coucou va voir les recettes sur mon ww il y a des liens également mais la base et toujours la même

1 litre de lait si demi ecreme rajoute 2grosses cuillères de lait en poudre
sinon prend du lait ecreme
1 yaourt nature
et ensuite soit du met du sucre et aromatisé comme tu veux
moi je met 4hrs dan sma yaourtière marque aldi
avec un gros pull dessu comme ca la température reste bien tu gagnes du temps de chauffe et hop au frigo 2hrs
4 Recette

Yaourts faits maison

Ingrédients Équivalences
  • 1 l de lait entier
  • 1 yaourt
  • une cuillère à café de lait en poudre par yaourt
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjours et bienvenue, moi aussi j'ai la même yaourtière, voici ma recette

1 l de lait entier
1 yaourt
lait en poudre

Je fait bouillir mon lait, puis je le laisse tiédir. J'ajoute le lait, le yaourt dans un plat. Je compte une cuillère à café de lait en poudre par yaourt, puis je mélange bien et laisse reposer 2 min.
Ensuite je mets dans les pots et en route pour 8h minimum voir jusque 10h selon la température ambiante.

Souvent je rajoute de la confiture au fond du pot pour les parfumer.

J'espère t'avoir aider. A bientôt
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merci à toutes pour vos conseils.je vais tester dès ce soir et je vous dirais ce que cela a donné.
à bientôt
6
bonjour à toutes
comme prévu j'ai refais une tournée et mes yaourts sont toujours trop liquides! Je suis malheureux
j'ai essayé de faire chauffer le lait avant et le résultat est le même.
au niveau du goût pas de souci.
ma recette:1 litre de lait demi écrémé
1 yaourt nature
1 cuillère à soupe de lait en poudre par yaourt.
je retente ce soir et on verra bien
à bientôt
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Bonjour,

Moi j'ai une yaourtière depuis moins d'un mois et voici ce que je fais, je mélange au batteur électrique un litre de lait entier et un yaourt et je lance la machine pour huit à dix heure, mes yaourts ont une bonne consistance, j'y met souvent de la confiture de fraise au fond car j'adore, par contre je sucre pour la dégustation.
Aujourd'hui je vais tenter de lancer une fournée avec 2 c. à café d'arôme vanille, et je suis a la recherche de la recette des yaourts à la fraise, j'ai acheté ce matin 500gr de fraise, alors certaines disent qu'il faut d'abord les cuire avec le lait et d'autres disent de les mattre en rondelles, qui en a déjà fait?
Moi je n'ajoute pas de lait en poudre car ma fille se plaint que ça laisse des petits morceaux ( c'est une petite chochotte, adorable)
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Bonjour Gwen,

Ta recette est avec du lait "demi écrémé", je te conseille le lait "entier", Il a plus de consistance et donc plus de chance de réussir des yaourts fermes.
N'oublies pas de stériliser tes pots de temps en temps. D'autres bactéries moins sympa peuvent se développer en même temps que les bonnes bactéries pour faire le yaourt. Cela peut y faire aussi sur la qualité du yaourt.

Le coup de la couverture sur la yaourtière, cela marche aussi surtout si tu ne mets pas beaucoup de chauffage la nuit ( moi je fais tourner ma yaourtière la nuit ..)

Désolée Sandra, je n'ai pas de tuyau à te donner pour les fraises ...

Bon yaourt à tous et à toutes
9 Recette

Yaourts maison à la cuillère

Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait demi écrémé
  • 1 yaourt (pot carton)
  • 2 c s de lait en poudre écrémé
Recette certifiée 100% sans IA
Alors moi je fais (dernière fournée la nuit dernière et c'est parfait ce matin) :
à peine 1 litre de lait demi écrémé
1 yaourt (les moins cher en pot carton)
2 c s de lait en poudre écrémé je dis bien écrémé

le tout à tempérture ambiante je mélange mon yaourt et mon lait en poudre puis je mélange à la cuillère normale avec mon lait
je mets dans les pots et je lance mon programme
je relance le programme une autre fois
et le lendemain c'est prête mettre au frigo avant de déguster

Si tu fais des yaourts au choco ou autre là il faut faire chauffer le lait pour faire fondre ou dilué sinon je fais pas chauffer.

Petite précision ma yaourtière est une seb orange des années 70.
Voilà

PS si tu fais chauffer ton lait il faut le laisser refroidir car sinon ça tue les ferments du yaourt

tiens consultes ce post il est extra
🔗 Récap meilleurs yaourts testés
10 Recette

Yaourts naturels avec yaourtière et présure

Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait
  • 1 yaourt en pot en verre
  • 2 gouttes de présure
  • 3 cuillère à soupe de lait en poudre écrémé
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à toutes, coucou ma Gwen.
Moi aussi je suis nouvelle sur le forum!
J'ai un petit problème avec mes yaourts, la texture est bonne et ils ne sont pas acide, mais j'ai toujours un liquide bizarre, qui ne ressemble pas du tout à du "petit lait". C'est blanc trasparent, liquide mais un peu "lourd", je n'arrive pas trop bien à vous expliquer.
Ma recette: 1 litre de lait
1 yaourt en pot en verre
2 gouttes de présure
3 cuillère à soupe de lait en poudre écrémé
Pas de sucre, car nous mangeons nos yaourts sans sucre. Est-ce que "quelqune" a déjà rencontré ce petit problème?
A bientôt peut-être, et bonne journée à toues.
elfinia
11
bonjour sandra,
dans mon livre de recette il est marqué qu'il faut faire cuire les fruits avant de les mélanger au lait.
je ne peux pas t'en dire plus car je ne suis pas encore une experte. Malheureux (triste)
bonne chance pour tes yaourts aux fruits frais . Cool
tiens nous au courant
à bientôt
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bonjour à toutes!
c'est encore gwen. Cool
j'ai testé plusieur de recettes et pour la texture ce n'est pas encore ça. Je suis vert !
pensez-vous qu'en laissant plus de 10h la texture du yaourt pourrait-être plus ferme?
j'ai même essayé en ajoutant 2 ou 3 gouttes de présure mais cela ne va pas quand ,toujours trop liquide(un peu moins que les 1ere fois)
à bientôt
13 Recette

Yaourts maison au lait écrémé

Ingrédients Équivalences
  • 1 l de lait écrémé
  • 1 pot de yaourt nature
  • 1 pot de lait écrémé en poudre
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou ! Hello, Kikou, Bonjour

Pour ma part, j'ai testé plusieurs recettes et les meilleurs résultats sont obtenus en faisant bouillir le lait avant.

J'utilise : 1 l de lait écrémé, 1 pot de yaourt nature (soit acheté soit de la fois précédente), 1 pot de lait écrémé en poudre (j'utilise le pot de yaourt) et je mixe le tout dans mon blender. Si je veux sucrer, je met juste de l'édulcorant liquide mais très peu.

La dernière fois, j'ai testé avec un yaourt à la grecque et je dois dire que j'adooooore !

Ma yaourtière n'est plus très jeune aussi j'ai pris l'habitude d'appuyer à nouveau sur le bouton pour un deuxième tour. Mes yaourts sont bien fermes et je n'ai pas de liquide. Cligne de l'oeil
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j'ai fais des yaourts a la fraise tagada un deliceeeeeeeee allez visiter mon ww ya des recttes et photos et laisser un ptit commentaire Un peu de Magie
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Bonjour,
Alors pour les morceaux de fraises dans le yaourt c'est pas une bonne idée ça donne un texture caillé aux yaourts, par chance j'y avait mis de la confiture de fraise au fond ce qui fait que en mélangeant bien c'est tout à fait mangeable mais je crois que l'expérience ne vaut pas le coup d'être retenté il vaut mieux se contenter de la confiture de fraise au fond, puis mélanger.
Il me reste à tenter les yaourts au chocolat en faisant chauffer le lait au préalable car en le mélangeant au lait et au yaourt directement ça donne rien de bon.
Bons yaourts
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Les fruits doivent toujours être cuits.
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bonjour,
je vais tester les yaourts aux fruits.j'avais pensé mixer les fraises et les mélanger au reste de la préparation .pensez vous que c'est une bonne idée?
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Bonjour Gwen,
Moi aussi j'ai une yaourtière Evatronic, et j'ai fait plein d'essais avec, toujours trop liquides... donc je me demande si ce n'est pas elle le problème ! J'ai une recette à faire avec une cocotte minute, j'ai bien envie d'essayer... Si ça t'intéresse, je peux te la donner.
Pour répondre à ta question d'allonger la durée, j'ai essayé 10, 12 et même 14h. Résultat : une très légère amélioration niveau texture, mais les yaourts étaient inmangeables tellement ils étaient acides...
J'attends tes astuces, si tu as des résultats concluants... idem pour moi !
A+
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bonjour !
gwen, comme le dit lisy, il faut cuire les fruits, il ne doivent pas être crus.
par exemple, tu peux faire compoter légèrement tes fraises avec de la vanille... bon yaourts !
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merci pour vos réponses.
je vais essayer la technique de mettre un pull sur la yaourtière et je vous tiens au courant.
je ne sais pas si cela viens de la machine car j'ai lu sur des forum qu 'elle était très bien .celles qui l'ont acheté ne rencontre pas forcément de problème.
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Bonjour,
ben moi ausii j'ai une evatronic et j'ai pas le souci des yaourt acide ou liquide mais comme je le disais auparavant j'utilise du lait entier
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Mon souci est que je ne fais pas les yaourts avec du lait de vache, car mes enfants y sont allergiques... donc je prends du lait de chèvre, d'amande, d'avoine, etc... et là je ne trouve pas de version "lait entier".
Je vais faire une tentative avec la cocote-minute ! on ne sait jamais...
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Je pense que tu as des problèmes de chauffe avec ta yaourtière. As tu essayé de rallumé une deuxième fois ta yaourtière moi c'est ce que je fais.
J'appuie sur le bouton une fois j'attends qu'elle se réteigne et que la sécurité se passe et j'appuie une deuxième fois voilà je laisse environs 10 heures et c'est parfait.

Pour le liquide un peu visceux et jaunâtre moi ça m'arrive et je ne sais pas ce que c'est.

Il n'y a aucun intérêt à faire bouillir son lait avant de l'utiliser puisque c'est du uht donc.... la seule chose que je vois au fait de chauffer le lait c'est qu'il soit déjà tiède pour le mettre dans les pots et pour certaines machines ça peut aider à la prise c'est tout.
Moi je chauffe jamais pour des yaourts nature et ils sont nickels.

Par contre je chauffe le lait quand je fais au choco ou aux fraises tagada ou autre biensur.

Surtout laisser votre lait refroidir avant de mélanger votre yaourt et lait en poudre (tout 2 préalablement mélangés ensemble) sinon ça tue le ferment du yaourt. Tiède c'est tout.

Moi aussi je ne suis pas experte mais bon ça fait à peine 1 an que j'en fais et ça se passe pas trop mal Très Heureux
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les voila les miens
hum ya plus qua goûter ce soir

Divers
Divers
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Pour le liquide un peu visceux et jaunâtre moi ça m'arrive et je ne sais pas ce que c'est.

Il n'y a aucun intérêt à faire bouillir son lait avant de l'utiliser puisque c'est du uht donc.... la seule chose que je vois au fait de chauffer le lait c'est qu'il soit déjà tiède pour le mettre dans les pots et pour certaines machines ça peut aider à la prise c'est tout.
Moi je chauffe jamais pour des yaourts nature et ils sont nickels.
a2s a écrit :


Idée Je fais bouillir mon lait et depuis, je n'ai plus de yaourts visqueux et jaunâtres, au contraire ils sont bien fermes et meilleurs ! Cligne de l'oeil Je n'utilise que du lait écrémé.