Yaourts : besoin d'aide

Bonjour,

J'ai une yaourtière depuis peu et j'ai bien lu tout vos posts, mais j'ai quelques soucis.

Tout d'abord les yaourts au chocolat cela fait 3 fournées que je jette car ils ne prennent pas et ils sont aigres.
J'ai essayé avec choco en tablette, en poudre et choco tout fait style cand*y u*p.

Deuxième problèmes : j'ai fait une fournée hier avec 3 yaourts aux fruit et le reste nature et seulement ceux aux fruits au sirop ont pris les natures sont liquides.

Pourquoi , comment ? Pouvez vous m'aidez ?

Merci

bonsoir,
je trouve que tu ne donnes pas beaucoup de détails : le lait que tu utilises, le yaourt qui te sert de base.
question bête de ma part : as-tu essayé de faire des yaourts simplement nature afin de savoir si ta méthode est la bonne ? apparemment tu n'as fais que 3 yaourts nature ! avec ferments ou yaourt ? ou est placé ta yaourtière ? fais-tu chauffer ton lait ?

pour mes nature j'utilise la Lai...re et du lait entier UHT. je le fais chauffer jusqu'a atteindre 40-45 ° et j'ajoute le yaourt que je mélange bien.
J'ai mis ma yaourtière dans un coin du salon à l'abrit de tout courant d'air.
Et celà fonctionne. Je pense que je vais essayer avec du lait 1/2 écremé. bon c'est une autre histoire !

perso je ne me casse pas la tête pour les yaourts chocolat : je fais simplement une crème au chocolat ! pas de cuisson au four, utilisation de l'agar agar qui me donne la certitude de la réussite de la consistance de la petite crème.
tiens moi au courant
aayla

Bonjour Aayla,

Tout d'abord merci pour ta réponse.

J'ai fais mes yaourts avec du lait demi écreme un yaourt demi écrémé , la valeur d'un pot de lait en poudre.
Avant je faisais chauffer le lait et j'avais mélangé (3 pots ) des fruits au sirop le reste nature. Ils étaitent bon ceus aux fruits, et les natures liquides .

J'ai fais une fournée hier soir en ne chauffant pas le lait et en mettant tout dans le blender même le sucre et ils sont délicieux, la texture super.
Bref je comprend pas je ne sais pas si c'est un coup de bol.

Par contre pour les faire au chocolat je n'y arrive pas surtout que je voulais la yaoutière pour faire spécialement des yaourts au chocolat

bonjour,
moi aussi je n'ai pas eu que des succès avec ma yaourtière...par contre j'ai essayé avec du lait entier et un yaourt au lait entier, j'ai en plus mis une cuillère de confiture dans le fond des pots avant de verser mon lait, que je ne fais pas chauffer.Par contre je fais "chauffer" la yaourtière au moins 2 fois.Tout comme toi aucun succès avec le chocolat cela reste un mystère pour moi...A +
doudouille.

merci feufolet pour "l'orientation" ce soir je vais essayer des ayourts avec des fruits congelés...à suivre...
bonne aprèm.

Bonjour feufolet,

Merci pour le lien mais j'ai déjà vu et je n'arrive toujours pas a faire ceux au chocolat.
Comme je l'ai dit plus haut j'ai essayé avec du choco a cuire , en poudre et rien a faire.

D'une fournée à une autre mes nature sont une fois bon et solide une fois bof et liquide. Et un petit raz le bol des natures.

Je recommencerais après les fêtes la déçue.

Joyeux Noel à vous

sPour information, tu n'arriveras jamais à faire du yaourt au chocolat sans une certaine acidité. Il y en qui aime d'autres pas. D'ailleurs le yaourt au chocolat n'existe pas dans le commerce. On a les flans ou les crèmes dessert mais pas de yaourts.
Sinon pour avoir des yaourts natures ou vanille onctueux, mieux vaut utiliser du lait entier.

BON NOËL A TOUS ET A TOUTES !

alors il va falloir que j'essaie avec le sucre vanillé. Tant mieux si c'est possible et bon en plus.

et bien tu nous dira le résultat

hier soir j'ai fait des yaourts au chocolat
je viens d'en manger un ils sont bons peut être une légère acidité
si quelq'un pouvait me dire combien de sucre vanillée mettre dans un litre de lait
moi j'en mets deux mais c'est peut être pas assez
et vous ou en êtes ou?

Bonjour tout le monde,

Alors sur vos conseils j'ai retenté les yaourts au chocolat.



J'ai pourtant bien mis un yaourt fouétté avec la valeur d'un port de lait en poudre entier.

J'ai chauffé mon lait avec choco en tablette, laisser refroidir et mélangé au yaourt et j'ai ajouté du sucre et une c à c d'arôme vanille.

Mon résultat ce matin est bof, ils sont pas liquide mais pas épais, on verra après passage au frigo donc verdict à midi.

J'ai une petite question : Hier quand j'ai mélangé le tout au blender cela a fais de la mousse donc certain pot ne sont pas plein et il me reste donc de la préparation que j'ai miq au frigo hier. Est ce que je peux la mettre en yaourtière ce soir ?

Bonne journée

bon tu nous diras si ils sont bons
moi je mets q'une moitié de tablette car si tu mets la tablette entière ca fait trop pâteux
mes yaourts aussi cela fait plusieurs coloris de chocolat dans le pot
le passage au blender c'est pas obligé c'est peut être pour cela que cela fait liquide mélange simplement un peu avec un fouet a main

alors diamss
les yaourts au chocolat étaient bons ou sont partis a la poubelle?

Bonsoir et BONNE ANNÉE !

Et bien mes yaourts sont encore partis a la poubelle.

Ils étaient liquide et très acide.

Je crois que je vais m'en tenir simplement aux natures mais c'est dommage.

Bonne soirée et encore tout mes voeux pour cette nouvelle année

désolée pour toi
mais les miens sont bons et pas liquides

bonne année à toutes !

Diams, essaie de faire des yaourts à la vanille par exemple de la façon suivante :

- 1 litre de lait entier à température ambiante (ne le fait pas chauffer)
- 1 yaourt au lait entier (peu importe la marque)
- 1 demi pot de sucre en poudre
- 2 cuiilères à soupe de vanille liquide

Tu fouettes le yaourt un max avec le sucre et la vanille, puis tu ajoutes le lait petit à petit doucement pour éviter la mousse. Ensuite tu verses dans tes pots et tu mets en route ta yaourtière pour au moins 12 heures.

Je fais toujours comme ça et j'ai toujours des yaourts super fermes. Je ne rajoute pas de lait en poudre mais je prends toujours du lait entier et un yaourt au lait entier ou un yaourt au lais de brebis.

Ne te décourages pas et tiens moi au courant

merci Nathy 49 pour tes encouragements.

J'ai une fournée de nature enroute. Je peste quand même pour ceux au chocolat car mes filles et moi nous sommes des accro du choco, mais bon tant pis.

Prends tu un yaourt de ta founée précédente a chaque fois ?

j'ai eu ma yaourtière jeudi donc je vais l'essayer ce soir ! pourvu qe ça marche ! ma belle soeur qui en a une ma dit de mettre un litre de lait entier avec un yaourt entier et deux cuillères à soupe biens bombées de lait écrémé en poudre. et pour le temps elle ma dit 7 heures pour qu'ils soient fermes et non acides. donc je vous tiens au courant au moment venu de la dégustation

7 heures cela me parait un peu court. C'est quoi ta yaourtière ?
J'ai la quigg et je les laisse entre 10 et 12 heures pour avoir des yaourts bien fermes. Et pas d'inquiétude, il ne sont pas acides du tout !
Tiens moi au courant !

Diams,
je prend rarement un yaourt de la fournée d'avant tout simplement car souvent il n'en reste plus. Et puis j'en fais souvent avec de la confiture au fond (framboise, abricot, figues ....) alors c'est pas très pratique.

j'ai une yaourtière alor j'ai préparer des yaourte résultat pas asser ferme et au goût endiré du lait caillé au fait j utilise du lait partiellement écremé''

Nathy49

J'ai une question peut être bête mais quand vous dites 10h , la yaourtière fonctionne pendant 10h.

Moi c'est un s*b année 80 et elle reste allumée pendant 55mn et je laisse les yaourts 12 h dedans c'est trop ?

J'ai copié ton idée j'en ai fais avec de la confiture verdict ce soiren attendant ils sont ferme je mettrai la photo demain.

diamss, j'avais précédemment la même yaourtière que toi, et une fois qu'elle était éteinte, j'attendais que les yaourts soit froids pour les mettre au frigo. La seule fois où j'en est étais déçue, c'est quand elle est tombée en panne, et je n'ai pas retrouvé la même. celle que j'ai maintenant, reste allumée plus longtemps (+- 8h) même marque, et je ne suis toujours pas déçue.