Yaourts chocolat

Voilà j'avais exposé mon problème une fois et je pensais que cela venait de ma yaourtière seb mais en fait je ne pense pas.
J'avais commencé mes premiers yaourts par ceux au chocolat ( ah la gourmandise...) mais ce fut un désastre, odeur de renfermé... infamme! Donc j'ai nettoyer a fond ma yaourtière, testé nature et après plusieurs dosages j'ai trouvé pour les natures (sauf que des fois j'ai au fond des "morceaux" durs, je ne sais pas pq, on dirait que le lait à cuit...). J'ai voulu retenter au chocolat mais pareil, odeur infecte, gout un peu piquant (en même temps j'ai pas trop gouté vu l'odeur)! Pourtant ils avaient l'air bon!!! Bonne texture! Alors je vais dire ce que je fais j'ai du loupé quelque chose. Je fais chauffer un litre de lait entier avec des carrés de chocolat dessert (200g je crois) jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu. Je laisse refroidir. Qd je peux mettre un doigt dedans sans me brûler, je verse sur un mélange yaourt nature plus lait en poudre. je mets dans les pots, puis dans ma yaourtière.
Qu'est ce qui cloche???

bonjour, j'ai fait ma 1ère fournée de yaourts au chocolat (yaourtière tpw), et ça a raté, j'ai voulu faire mon ferment lactique avec le yalacta et beurk, j'ai tout jeté j'avais trois niveaux de chocolat dans le yaourt, j'ai gouté et comme toi, pas bon du tout !! (j'avais mis 200g de chocolat patissier en plaque aussi et du sucre en poudre). et j'avais procédé de la même faço que toi !!

j'ai recommancé hier soir avec un yaourt nature, ça a pris un peu mieux, mais encore un peu trop liquide à mon gout. (je n'ai mis que 3 càs de lait en poudre alors que j'aurais du en mettre un pot), le gout est acceptable avec un peu de sucre ça devrait passer.
je procède comme cela (je pense que le principe de base est le même pour tout le monde) :
- je fait bouillir une grande casserole d'eau
- je fais bouillir 1/2 l de lait
- je mélange 1/2 de lait froid avec le yaourt ou le ferment
- quand le lait boue je dilue au fouet le lait bouillant dans le lait froid avec le yaourt
- je remplis mes pots à l'aide d'une petite louche
(pour l'instant je n'aromatise pas, j'attend de réussir parfaitement les natures)
- je pose mes pots dans le panier
- je rempli la base de la yaourtière avec de l'eau bouillante, je dépose le panier dedans, j'ajoute de l'eau bouillante jusqu'à un cm du bord des pots
- je laisse 8 à 10 heures tranquille dans un coin de mon plan de travail,
- le matin je ferme les pots et hop au frigo!!

Il me reste un pot nature de ferment avec le yalacta (de la première fournée ratée), est-il possible de m'en resservir ??

avec de la persévérance on va y arriver, mais au bout de combien de litre de lait ????

bon courage
à bientôt

pour la part, ma yaourtière n'est pas électrique, d'où l'utilité de mettre les pots dans de l'eau bouillante.

faire bouillir le 1/2 L de lait et le mélanger à l'autre 1/2 L de lait froid et au yaourt permet d'atteinte une t° idéale à la multiplication des ferments lactique (j'ai mesuré avec le thermomètre de cuisson pour un maximum de 50°)

bonjour ptite lune,

ce soir 4ème fournée de yaourts, je vais essayer le chocolat en poudre, celui que l'on met dans le lait chaud du p'tit déj, (1er raté avec le choco pâtissier!!)
je vais chauffer le 1/2 L de lait et mettre le chocolat et le sucre, bien remuer jusqu'à ébullition. Puis mélanger à l'autre 1/2 L de lait froid et yaourt bien mélanger ATTENTION je dois arriver à une t° de 50° pour que le ferment prenne !!

par contre si toi tu essayes la vanille (au sucre vanillé ou extrait de vanille ???) dis moi combien tu utilises de sachet par litre de lait. tu serais très gentille de répondre, si tu suis encore ce post.

pour ma part je vous donne le résultat de mes yaourts à la poudre chocolaté, dès que j'aurais le verdict de Lorenzo (mon gouteur OFFICIEL).

Je vous souhaite à toutes et tous une très bonne journée, et bon courage à celles et ceux qui travaillent !!

Oui ANILEM j'ai bien mis du lait en poudre.

voila la recette de base pour yaourt en tpw :
1/2 L de lait froid au quel on ajoute 1 yaourt et une mesure de lait en poudre + une mesure de sucre en poudre.
1/2 L de lait qui doit bouillir (dans lequel j'ai mis le choco en poudre), selon la méthode je suis obligée de faire bouillir ce 1/2L de lait pour atteindre une t° de 50°) quand je le mélange à l'autre préparation => ce que j'ai bien obtenu (vérifié avec therm de cuisson!!!)
je rempli mes pot bien vite, puis rempli le réceptacle d'eau bouillante +++ jusqu'à 1cm du bord des pots, puis ferme, et laisse tranquille min 5h.

hier ça n'avais pas du tout pris alors j'ai suivi ce qu'il disait sur la notice d'emploi, vider le réceptacle et remettre de l'eau bouillante.

les yaourts était bien figés, et le petit lait avait remonté, ils étaient rances je crois!! mais je n'avais pas de niveau de choco comme la dernière fois.

c'est à ne rien y comprendre, j'ai bien lavé, rincé et stérilisé mes pots au cas ou !!! et pour les natures c'est le top.

il ne reste plus qu'à ajouter le cacao une fois qu'ils seront bien pris !!

c'est la dernière solution à laquelle je pense avant de laisser définitivement tombé ces fichus yaourts au chocolat !!!

a+