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Yaourts maison à la vanille sans yaourtière ni thermomètre

Page 1/3 · 74 réponses · 9203 vues

Vanille
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait
  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne vanillé (2 gousses)
  • poudre de lait
Recette certifiée 100% sans IA
Voici comment je fais mes yaourts a la vanille le soir:
1. Je verse 3 bonnes cuilleres de sucre de canne vanille (2 gousses en
permanence dans le pot) dans 1 litre de lait.Je chauffe 5 mn au micro
puissance maximale 750 W: on a du lait a peu pres a 50 degres.
2. En meme temps, j'ai mis a bouillir 350 ml d'eau dans ma cocotte (24
cm de diametre) avec son couvercle.
3. J'ajoute au lait chaud de la poudre de lait (on peut aller jusqu'a 1 pot
ca depend du type de lait et de la consistance qu'on aime) et un yaourt
en fouettant energiquement 2 ou 3 mn.
4. Je verse dans les pots.
5. Je les mets dans la cocotte apres y avoir ajoute 350 ml d'eau froide du
robinet.( feu eteint bien sur)
6. Je laisse cette eau a 50 degres dans la cocotte, , je ferme et je
recouvre d'une glaciere souple a l'envers (ou une couverture)
7. Je laisse toute la nuit. Au matin je ferme les pots et je mets au frigo.
Voila. Ca prend 10 mn de preparation, c'est simple et economique et c'est tres bon! C'est en lisant moi aussi ce forum que j'ai eu envie d'essayer: merci a tous!
2
Bonjour

j'ai bien envie de tester ta recette, mais dis moi 50° c'est pas trop chaud car j'ai souvent lu qu'il fallait pas dépasser 45 °?
3
Je sais mais ce que je peux dire c'est que je contrôle la température avec un thermomètre très fiable et a 50 degrés ca marche très bien chez moi. J'ai voulu mettre cette méthode pour aider ceux qui voudraient essayer mais qui n'ont pas de thermomètre. Les quantités eau bouillante/eau froide et le temps de chauffage du lait que je mentionne sont faits pour justement aboutir aux 50 degrés sans avoir besoin de contrôler soi-même la température. J'ai essaye dans mon four mais mes résultats étaient moins constants.Peut-être que la chaleur minimum est au-dessus de 50 degrés?
J'espère que ca marchera pour toi aussi bien que pour moi. Tiens moi au courant
Au revoir
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Je sais mais ce que je peux dire c'est que je contrôle la température avec un thermomètre très fiable et a 50 degrés ca marche très bien chez moi. J'ai voulu mettre cette méthode pour aider ceux qui voudraient essayer mais qui n'ont pas de thermomètre. Les quantités eau bouillante/eau froide et le temps de chauffage du lait que je mentionne sont faits pour justement aboutir aux 50 degrés sans avoir besoin de contrôler soi-même la température. J'ai essaye dans mon four mais mes résultats étaient moins constants.Peut-être que la chaleur minimum est au-dessus de 50 degrés?
J'espère que ca marchera pour toi aussi bien que pour moi. Tiens moi au courant
Au revoir
nireva a écrit :

Bonjour
Merci pour ta réponse je te tiens au courant.
5
bonjour nireva
combien fais-tu de pot avec ton litre de lait et comment les places tu dans ta cocote? les uns sur les autres en quinquonce? et dernière question c'est quoi une glacière souple? genre une bouillotte, dans ce cas avec de l'eau chaude dedans, et sinon une serviette de bain ferait-elle l'affaire?
j'ai bien envie de me lancer, j'attends tes réponses
merci!!
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Je fais 6-7 pots. Je les place les uns a cote des autres dans la cocotte (il y a juste la place). J'ai une glacière rectangulaire non rigide ( comme un sac isolant) que je retourne comme un chapeau sur la cocotte sans rien dedans, bien sur.Ce qui compte c'est d'isoler avec quelque chose: envelopper avec une couverture par exemple pour retarder le refroidisement de la cocotte.
J'espère que ca t'aidera. Lance toi et ne te décourage pas si tu as un échec: on en a tous eu!!
7
merci je vais me lancer et je te dirais Cligne de l'oeil
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Coucou,
Merci Nireva pour ta recette!Je l'est faite dimanche et pour une première c'était pas (trop)mal!
J'ai eu une idée que j'ai appliquée hier soir et qui ma donnée un résultat similaire a ta recette, je m'explique:
J'ai fait exatement comme toi sauf que j'ai mis l'eau chaude+froide dans un tupp j'y es rajouté mes yaourts et j'ai fermé puis dans le micro-onde toute la nuit!comme le micro-onde est hermétique ca ma donné un bon résultat!
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Tant mieux! Je suis contente que ca a marche. Chacun trouve ce qui lui convient en fonction de ce qu'il a la maison. Moi aussi j'ai tâtonne avant de trouver ce qui me va et j'espère que ma façon de faire aidera d'autres a arriver plus vite au résultat désire.
Bon appétit!
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moi je n'ai pas de micro ondes et j'avoues que pour la température du lait je me suis fiée a mon doigt Je suis vert ! , après avoir suivi les indications a la lettre, j'ai mis un torchon et sac congélation dessus et ce matin ils avaient l'air durs, j'ai mis de l'alu pour les recouvrir et hop au frais, pour le goût je te dirais tout à l'heure C'est bon
au fait : combien de temps ils se conservent nos chers yaourts maison? Question
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J'ai souvent lu dans les posts qu'on pouvait les garder 1 semaine mais je n'ai jamais essaye:chez moi on les finit en 3 jours en général. Le mieux c'est de les goûter: si tu penses que le goût a nettement change, il vaut peut-être mieux s'en débarrasser.
Quant a la température réelle du lait, peu importe finalement: si tu aimes le goût et la consistance que tu obtiens, c'est LE critère de réussite!!!
Bonne journée
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alors verdict: c'est pas mal un peu liquide voir filandreux, pourtant 'jai mis l'équivalent d'un pot de lait en poudre...il faut que j'augmente pour avoir des yaourts fermes?
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Coucou
Pourquoi mes yaourts sont un peu "gluant"? J'ai fait la recette de mireva a la lettre.Ils sont quand même très bon au goût c'est juste la texture qui n'est pas parfaite!
@+
14
Personnellement je mets un pot de poudre de lait car je ne dispose pas de lait entier. Je ne sais pas si on peut mettre plus et si ca améliore le résultat. Mes yaourts sont fermes, je les "coupe" a la cuillère. J'ai remarque qu'ils réussissent mieux avec certains laits ou certains yaourts et j'ai eu des rates ( par exemple, je n'aime pas trop la consistance quand j'utilise un "Acti.ia"Cligne de l'oeil. J'ai fini par trouver la combinaison qui me plaît le plus question goût consistance et acidité. Malheureusement je ne peux pas vous en faire profiter car je n'habite pas en France. Essayez peut-être encore une fois avec les mêmes ingrédients et la même technique pour voir si vous obtenez la même chose. Si oui, changez le lait ou le yaourt????
Bonne chance et ne vous découragez pas:j'ai eu des tournées qui sont allées droit a la poubelle et maintenant je me régale!
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Merci pour ces bons conseils je vais persévérer !
C'est vrai que c'est pas encouragement d'endendre les enfants dirent :beurk ,et le mari: ils sont bons MAIS....!!!
@+ avec de meilleurs résultats!(enfin j'espère!)
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bonsoir nireva, ton pot delat en poudre fait combien en gramme le lait en poudre en boite es ce la même chose?
et aussi tu mets un yaourt es ce nature?
merci de tes réponses Un peu de Magie
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Avant de remplir mes pots avec mon yaourt, j'en prends un que je remplis de lait en poudre (comme du Regi.ait par exemple en France) et je le verse dans le lait chaud. Ca me sert de mesure sans avoir besoin de peser. Mais si tu utilises du lait entier, tu peux en mettre moins ou même pas du tout parait-il. Essaie avec plus ou moins de poudre et vois si le résultat te convient. Pour le yaourt, je mets un nature ( il n'est pas au lait entier car je n'en trouve pas).Il est assez acide mais mes yaourts ne le sont pas du tout, au contraire!! Essaie différents yaourts jusqu'a ce que tu trouves le goût qui te plaît.
On peut aussi utiliser un des yaourts qu'on a soi-même faits mais je n'ai jamais essaye.
Bonne soirée
18
je t'en remercie de tes réponses je vais essayer les yaourt cette semaine si j'arrive à les faire j'en connaît qui vont être aux anges, une autre question es ce que ca revirns plus cher que d'en acheter des tout fais? es ce qu'ils sont meilleur? Un peu de Magie
19
Ca revient beaucoup moins cher et nous on trouve qu'ils sont bien meilleurs que les yaourts achètes. Essaie et tu verras toi-même
20
Hello, Kikou, Bonjour nireva

merci pour ta réponse , je vais essayer demain.

et je te donnerai des nouvelles le lendemain.
Bisou
21 Recette

Yaourts maison au lait condensé et yaourt braé

Ingrédients Équivalences
  • 1 bte de lait condensé non sucré
  • 1 bte de lait condensé sucré
  • 1 yaourt style bra..é
  • 800ml d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
coucou Mokona 08, Un peu de Magie

Je vois que l'on a les mêmes gourmands. OUaha c'est trop bon !

Justement j'ai fait des yaourts hier. :[o)

C'est fou comme ce site me donne envie de cuisiner. Fiesta

Moi, j'utilise ma recette T.pper.a.e de quand j'étais présentatrice,
Mais ya longtemps.

1 bte de lait condensé non sucré
1 bte de lait condensé sucré
1 yaourt style bra..é

Faire bouillir 800ml d'eau et mélanger il faut que le mélange soit très chaud sinon faire réchauffer.

Moi j'ai la yaourtière avec les pots sinon des verres plastiques dans une grande boite avec couvercle.

Verser le mélange dans les pots et de l'eau bouillante autour.

Refermer et isoler dans des torchons. Laisser la nuit et le lendemain mettre au frigo.

Normalement çà marche. Si c'était assez chaud.

Pour le goût nous on trouve génial.

Pour la forme ce n'est pas la même que ceux que l'on acheté.
Ils sont plus crémeux et onctueux.
Pour ce qui est du prix;j'ai un doute par rapport à des bons marché!
Et de toute façon quand j'en fait les enfants en mange deux à la fois.

Si je n'ai pas été clair car il se fait tard, posez moi vos questions j'essaierai de répondre.

A plus cool coeur Miss Gateau Fantasia [/url]
22
Houps ou sont passés les photos!
C'est vraiment l'heure d'aller au lit BONNE NUIT

Miss Gateau Fantasia
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bonne nuit miss gâteau
et oui apparement on a les mêmes gourmand j'ai 3 garçons plus le papa qui fait 4 gourmands je crois que j'ai compris mais je relirais mieux demain , je n'ai pas eu le temps de faire les yaourts .
allez zvais faire dodo aussi bonne nuit . Je vais au lit... Je vais au lit... Je vais au lit... Je vais au lit... Je vais au lit... Je vais au lit... Je vais au lit... Je vais au lit...
24
Bonjour, Un peu de Magie

J'ai oublié de dire qu' il arrive que les yaourts restent liquides.
C'est toujours un problème de température avec cette recette.

Donc dans ce cas là je reverse tout et je refais chauffé puis on remet en pots et on laisse reposer.

Sinon je passe toute la yaourtière au mico-ondes pour tout réchauffer. Idée

Je sais çà ressemble à du bricolage mais çà marche et je n'aime pas raté et jetter. C'est Okey !

par contre avec du lait normal je ne me rapelle pas.

Comme y a déjà plus de yaourts je vais rechercher loin, loin dans mes classeurs Détective mon autre recette.

Je teste et je vous raconte.

A plus cool coeur Miss Gateau Fantasia
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Au fait, un oubli la recette que j'ai donné s'apelle Un peu de Magie

Yaourts des antilles

1 yaourt
1 bte de lait condensé non sucré
1 bte de lait condensé sucré
800 ml d'eau

Pour la méthode voir plus haut dans les messages

A plus cool coeur Miss Gateau Fantasia
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