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yaourts sans yaourtière

Page 3/4 · 78 réponses · 26899 vues

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kikouuu
j'ai réussit a débusquer une yahoutiere et j'avoue que tous ces systèmes de pressures et tout ça je m'en passe
il suffit simplement de remettre un yahourt dans un litre de lait et hop c'est reparti pour pour 8 autres... alors simplement a comparer le litre de lait que tu utilises avec le prix de 8 yahourts ! si tu prends les lots des premier prix de yahourt blanc, je crois que par 12 ca vaut même pas le coût financier de faire la balance!
surtout au nettoyage des pots si t'as pas de lave vaisselle etc etc ... bon c'est surtout cool quand tu te fais tes petites recettes et que tu invites du monde et que tu dis c'est moi qui l'ai fait !
Je pense que tu t'y retrouve si tu veux utiliser par exemple du lait bio ou du lait de la ferme d 'a coté ! ma soeur elle l'utilise tout le temps pour faire des yahourts au lait de soja et d'autres laits végétaux pour sa santé qui lui commande ça ! je trouve par contre que c'est un joli rituel pour les enfants qui fonts leur truc et qui font aussi leurs essais !!
et puis c'est vrai c'est bien bon les yahourts maison ! p'tête meilleur au goût! mais j'ai succombé a des perles de lait et autres cochoneries Heureux
bisous
highlandora
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bon, ca y est ,je m'y suis mise hier soir! je suis allée à la ferme acheter du lait, et j y ai pris aussi un yaourt puisqu elle en fait
j'ai mis a bouillir comme d'hab le lait, et j'ai attendu qu'il tiedisse,puis j y ai mixé le yaourt, j'ai mis dans des petits pots que j avais gardé.J'ai pris une grande caserolle ou j'ai mis un fond d'eau chaude du robinet, j'ai mis mes pots de yaourt et j'ai posé sur la vitro a puissance 1 pendant que je regardais un reportage a la tele( pendant 1het demi environ.) puis j'ai éteint la plaque et mis du papier alu sur la casserolle.
bref, j y suis allée "au pif" pour la chaleur et la durée, mais le résultat est parfait! excellents et doux, non acides comme certains du commerce.
donc: conclusion, je n'ai pas a achetr uen yaourtière, la chaleur rsiduelle de ma plaque vitro est suffisante!
maintenant je vais essayer avec du lait de soja et même pourquoi pas du lait de riz ou du lait d amande. je vais tester aussi les huiles essentielles pour donner du goût! il parait qu'une goutte ou deux maxi par litre donnent un goût inimitable! on verra bien! la suite au prochaine épisode !
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BRAVOOOOOOOOo!!!!!!

hihihi
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Bonjour à tous! Alors, moi de mon côté, j'essaie de faire des yaourts depuis 15 jours... explications laissée par ma maman... Par contre j'ai une question : on est obligé de prendre un yaourt du commerce toutes les 8 tournées pour servir de ferment??? au bout d'un moment ça s'épuise??? comment trouver des ferments sinon? peut-on les fabriquer?
5 Recette

Yaourt

Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait
  • 150g de sucre
  • un paquet de fermant naturel (3.60 pour 4 sachet)
  • ferment vivant en farmacie
  • 150 ml de lait
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour a tous et toutes!

je suis tomber par hazard sur le sujet des yaourt Merlin (Enchanteur)

voici la recette de ma mère : 1 litre de lait, 150g de sucre et un paquet de fermant naturel( que j'acheté en farmacie 3.60 pour 4 sachet)
je fais boullire le lait et je laisse refroidir a 55 degré, je met en pot et je mais dans un conteniteur qui se ferme hermétiquement avec de l'eau chaude toute la nuit. le lendemain je met au frigo.
en plus dans mes pot j'ajiute des peti morceaux de fruit ou, je fait bouillir mon lait avec une gousse de vanille, ou des grain de café.

Et voici le recette de ma belle mère: je prend des ferment vivant en farmacie ( il suffit d'une fois à vie!) je les met dans un peu de lait (150 ml) et je les laisse comme ca dehor toute la nuit. le lebdemain je passe mon yaourt a moitier fais dans une passoir pour decuperer mes fermant vivant qui durans la nuit se sont multiplier et je les rince sous l'eau et je recommence le procédé. tout les jour les fermant augemante et donc au bout d'une semaine je doit en jeter.
lìavantage est que un litre de yaourt me coûte 45 centime ( le prix du lait) car je n'utilise par de gas ( pour réchauffer l'eau) pas d'electriciter ( pour la yogourtiere) et par de yaourt dejas fais a acheter Bravo ! !

voila , en espérant que j'aurai pu vous être utile... Etoiles Magie
6

Coucou GPP

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7
Coucou GPP!!!

Je comprends pas trop : les ferments vivants, il faut d'abord les faire se multiplier avant de les utiliser pour faire des yaourts??? ensuite, tu les gardes comment (je fais des yaourts environ une fois par semaine)???
ça m'intéresse bcp!!!
merci!!!
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non, au départ, quant le farmacite te les done, il n'y en n'a qu'un petit peu, ensuite, il se multibli dans le lait et ensuite il se conserve au frigo pour stoper la multiplication le temps de manger les autre.
moi je vie en italie et sa s'apelle " fermenti latici vivi". il ne le vende pas directement mais j'ai insister alors il m'en a donner
ca resemble a des petit vercicelle. C'est Okey !
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je vais voir si je trouve ça en France!!! Merci bcp pour le truc!!!! Très Heureux C'est Okey !
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Il suffit tout simplement de prendre un yaourt de votre propre tournée, cela suffit comme ferment !
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Bonjour

J'ai fait mes premiers yaourt hier soir et ce midi j'ai testé et franchement c'est une véritable réussite et c'est grâce a vous toutes!!!
J'ai bien suivi tous vos conseils sauf que je n'ai pas mis de poudre de lait et pour la cuisson j'ai mis les yaourt dans une cocotte dans de l'eau assez chaude (mais pas bouillante) avec un torchon posé dessus et toute les heures j'ai rallumé le feu de ma gaziniere jusqu' à temps que l'eau redevienne chaude (j'ai fait ça 5 fois)
La texture du yaourt est crémeuse (pas liquide ni dure) et le goût est très doux (je l'ai mangé nature ce qui est rare)
voici une photo
Yaourt maison
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salut
Alors moi je vais te donner ma recette qui marche a chaque fois avec n'importe quel lait entier ,demi-écrémé et même écrémé!!
il faut pour un litre de lait un yaourt au lait entier style la laitière en pot en verre!!!
donc faire tiedire le lait a peine!!!y incorporer le litre de lait fouetter puis mettre dans des pots yaourt ou même des verres! au four 65° pendant 1H30 laisser sans ouvrir jusqu'a ce que le four soit froid(6H c'est top) puis mettre au frigo voila c'est prêt!!! Un peu de Magie
13
CECE 64

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Coucou!!!

Alors moi, j'ai paufiné ma recette... Il faut:
une cocotte (en fonte ou avec des bords épais, garde mieux la chaleur!!!)
un fouet
une couverture
des petits pots en verre
du lait (entier, c meilleur!)
un yaourt entier

Je fais bouillir mon lait pendant 5 mn (à gros bouillons en remuant : c plus onctueux). Puis je le laisse refroidir pdt 1/2h environs, pour qu'il atteigne 45°/50°, qu'on puisse laisser le petit doigt sans qu'il brûle (pour ceux/celles qui n'ont pas de thermomètre)
Pendant ce temps, je fais chauffer un petit peu d'eau dans la cocotte. Dès que la soupape chuchotte, je coupe le feu. Je laisse.
Une fois le lait à bonne température, je verse le yaourt dedans et je bats énergiquement au fouet. Je verse la préparation dans les petits pots en verre, je les mets dans la cocotte (il faut laisser un peu d'eau : environ 3cm), je ferme la cocotte et je l'enveloppe dans une couverture.
Une 12zaine d'heure plus tard, les yaourts sont prêts!!!!
bon apétit!!!
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Bonjour

Petitelionne, c'est quasiment ce que j'ai fait sauf que j'ai du rallumer le feu de temps en temps car ma cocotte ne garde pas trop la chaleur
Sinon j'ai fait des yaourt hier soir avec sirop et j'ai rajouté 2 cc crème fraîche épaisse à ma préparation pour voir.... à suivre

bye
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Oui, c'est vrai que j'ai une cocotte qui garde bien la chaleur (c'est une ancienne génération seb), donc une simple couverture suffit!!! et mes yaourts ont le même consistance que sur ta photo Très Heureux
Sinon, dis moi pour les yaourts au sirop!!!! je suis intéressée aussi!!!!
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Alors pour mes yaourts au sirop :
- passion : il a tourné 2 min après avoir mis le sirop
- framboise : il a un peu tourné mais quelques heures après
- vanille liquide : bon mais pas assez sucré
- fraise : il a l'air bon mais pas encore goûté
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et bien moi, j'ai acheté une yaourtière et je ne l'utilise quasiment plus Heureux en fait j'utilise la chaleur résiduelle du four, quand j'utilise le four le soir pour cuire le souper , une fois éteint (j'attends quand même que ça refroidisse dans les 100 - 120 °C) je mets ma préparation de yaourt (3/4l lait + yaourt) dans des pots en verre directement sans avoir chauffé le lait au préalable, le lendemain j'ai des yaourts...

souci
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justement je voulais m'acheter une yaourtière pour faire évidemment mes yaourts moi-même dans le but de faire un peu d'économie mais aussi parce que je mange pas mal bio. Pour moi l'intérêt de cuisiner, c'est de choisir des produits de qualité.
Il n'ya pas une autre façon d'éviter le régilait ou le présure, ça fait chimique.
J'attends vos réponses car la yaourtière est pour noël mais ça me fait plus vraiment envie.
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[quote="galaouette"]et bien moi, j'ai acheté une yaourtière et je ne l'utilise quasiment plus Heureux en fait j'utilise la chaleur résiduelle du four, quand j'utilise le four le soir pour cuire le souper , une fois éteint (j'attends quand même que ça refroidisse dans les 100 - 120 °C) je mets ma préparation de yaourt (3/4l lait + yaourt) dans des pots en verre directement sans avoir chauffé le lait au préalable, le lendemain j'ai des yaourts...

Galouette, tu mets vraiment 3/4 de l de lait et 1 yaourt? si c'est ça, ça m'a l'air sympa et moins chimique
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La Jaunisse, pour faire mes yaourts, je n'utilise ni présure (surtout pas), ni lait en poudre. Pour que cela soit onctueux, je fais bouillir le lait ENTIER que je laisse refroidir lentement. 9h en yaourtière Quigg, et les yaourts sont délicieux !!!! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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oui, quand fait bouillir le lait au préalable ls yaourts prennent mieux, en fait il y a évaporation et cela concentre le lait, donc plus besoin de rajouter de lait en poudre !

Rose
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J'ai lu sur le forum la recettte de yaourts dans l'appareil cuit vapeur.
J'ai essayé,et mes yaourts sont presque liquides.
J'ai une yaourtière très ancienne,et l'autre jour elle n'a pas fonctionné.
Comme j'ai beaucoup de pots,je voulais essayé autrement.Ma cocotte minute est trop petite,et je mange beaucoup de yaourts.
Merci pour vos conseils.
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Bonjour Mamy 34, il te faut revenir au début du sujet, tu as quelqu'un (dont je ne me souviens plus du pseudo) qui n'utilise pas de yaourtière mais un sac isotherme et des bouteilles d'eau chaude. Pour ma part, je n'ai pas encore essayé, mais je vais aller au courses et je me lance ! J'ai une yaourtière mais je trouve qu'il faut trop de temps donc pas forcément d'économies. Bonne journée et bons yaourts !
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Merci de ton conseil.
Je vas aller voir,c'est souvent bien d'essayer plusieurs façons.
Cordialement.
une presque voisine:née dans le 34,et habitant dans le 11.
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