Cuisson du ragoût de choux

1 oct. 2013

Bonjour,
ayant acquis une cocotte en fonte récemment,je souhaiterais savoir si je peux faire un ragoût de chou cuit au four? Si oui,pourriez-vous me donner la recette?
Merci beaucoup et bonne fin de week-end à toutes et à tous

2 oct. 2013

Bonjour,

Qu'entends-tu par ragoût de choux ? Quelque chose comme une potée auvergnate ?

Si oui, voici deux recettes de potée :

🔗 Potée de chou

🔗 Auvergne : potée auvergnate

mais je ne vois pas trop le "plus" dans cette recette de placer la cocotte au four plutôt que laisser mijoter sur feu doux ?

Ici, un récap de recettes à base de chou :

🔗 Récap légumes: Recettes à base de choux, choux fleur etc

@ bientôt

Un peu de Magie

3 oct. 2013

C'est donc une recette de chou braisé que tu souhaites, Fifine42650 ...

1 - Tout d'abord, tu pares le chou vert, puis tu le coupes en quartiers et tu le blanchis dans l'eau bouillante salée, avec, éventuellement, du bicarbonate de soude.

2 - Ensuite, dans ta cocotte en fonte, tu fais suer de l'oignon, de l'ail et des lardons fumés.

3 - Tu y ajoutes 1 ou 2 carottes, en bâtonnets, ton chou, soit en quartier, soit recoupé en lanières épaisses.

4 - Un peu de sel, du poivre et du thym. Un petit verre d'eau et au four, à chaleur douce, pour une cuisson lente et longue.

En cours de cuisson, tu peux ajouter de la saucisse fumée, genre Morteau, sans la piquer ou des morceaux de lapin.
Accompagner de pommes vapeur, par exemple.

4 nov. 2013

Merci beaucoup pour vos réponses.

5 déc. 2013

Bonjour,

moi j'ai une recette de ragoût de chou avec de la viande de boeuf (c'est d'inspiration indienne, épicée et pas du tout pimentée). Ceci dit je ne le cuits pas au four, et je rejoins Lola78 sur ce point, c'est aussi bien, voire mieux de laisser mijoter doucement sur le feu.
Si la recette t'intéresse fais moi signe.

Bonne fin d'après-midi.