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Dessert aux châtaignes

4 réponses · 1350 vues

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Bonsoir,
Auriez-vous une recette de dessert à base de châtaignes.
De préférence une recette pas trop calorique.
merci.
Marysette
3 Recette

Crème aux châtaignes vanillée

Ingrédients Équivalences
  • 500ml de lait de vache (ou de lait d'amandes)
  • 25 châtaignes environ
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 4 cuillerées à soupe de sucre (ou d'edulcorant en poudre)
  • 1 gousse de vanille (ou une cuillerée de vanille liquide)
  • 1 pincée de farine de maïs
Recette certifiée 100% sans IA
Crème dessert aux châtaignes (4/6 personnes)

500ml de lait de vache (elle peut être écremée) ou de lait d'amandes
25 châtaignes environ
4 jaunes d'oeuf
4 cuillerées à soupe de sucre (ou d'edulcorant en poudre)
1 gousse de vanille (ou une cuillerée de vanille liquide)
1 pincée de farine de maïs

- Enlever la première peau des châtaignes.
- Les faire cuire en une casserole à l'eau.
- Les éplucher (la deuxième peau, fine) pendant qu'elles soient encore chaudes.
- Les écraser à la fourchette ou avec un presse-purée, ou on peut les passer sinon par un chinois.
- Porter le lait à ébouillition et y infuser pendant quelques minutes la gousse de vanille. Ce pas n'est pas necesaire si l'on utilise de la vanille artificielle (sachet de sucre vanillé, arome liquide, etc.).
- Hors du feu, retirer la gousse de vanille et ajouter le reste des ingrédients.
- Mélanger bien jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Remettre la casserole, avec tous les ingrédients bien melangés, au feu, doux, et cuire surtout sans arreter de remuer.
- Avant qu'elle soit en ébouillition, quand elle va devenir plus épaise, l'oter du feu.
- Distribuer en ramequins ou en assiettes pour dessert.
- Laisser refroidir à temperature ambiance, puis garder au refrigerateur.

On peut la brûler ou la décorer avec quelques châtaignes cuites au four, épluchées et concasées.

Avec les blancs d'oeuf qui restent on peut faire des langues de chat, par exemple, que l'on peut servir avec la crème.

Creme dessert a la chataigneVoir l'album
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La moins calorique des recettes, c'est la châtaigne grillée. Parce que les châtaignes sont en soi un féculent calorique Cligne de l'oeil

Personnellement, j'ai un faible pour la crème de marrons maison. On peut la faire sans beurre, il paraît.

On peut aussi intégrer la farine de châtaigne ou de la purée de châtaignes dans plusieurs recettes de biscuits sablés. C'est pas le top de la diététique, mais au moins, avec les petits biscuits, les portions sont petites Cligne de l'oeil
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Les châtaignes on peut les faire grillées mais on peut aussi les bouillir à l'anis, par exemple, et elles sont bien bonnes.

Ou avec d'autres épices.