Limoncello

Paski : tu me donnes envie d'essayer la sauce au thion

Muscovado : je me demandais comme Paski si tu avais pris la peau entière (certaines recettes ne précisent pas ) mais avec ton expérience de la cuisine je n'aurais pas du

Autre question : quel alcool as-tu pris? Dans les nombreuses recettes que l'on trouve sur le net on précise rarement qu'il faut de l'alcool aussi pur que possible..... et en France il est interdit à la vente sauf en pharmacie où il faut préciser l'usage que l'on compte en faire !

Mais c'est probablement la recette de la tante de ton époux ?

Marie la limoncello doit être fait avec des citrons non traités et lavés à l'eau chaude pour enlever toute trace de .... pesticides non avoués naturellement il faut les laisser refroidir avant de les utiliser....

Il faut aussi laisser refroidir entièrement le sirop sinon la liqueur devient trouble ...... sinon la recette de Muscovado est semblable à celles que j'ai (la quantité de sucre et d'eau varie légèrement selon ce que l'on veut obtenir comme degré d'alcool et pour éviter que le limoncello ne gèle pas si on le laisse au congélateur ....

Bisousss

Coucou Lili !!

Tu es très gentille mais je suis loin de tout connaître en cuisine! j'en apprends tous les jours!

Mais tu as raison, c'est la recette de la tante de mon mari, et elle ne spécifie pas s'il faut ou non la peau entière! d'habitude dans ce genre de recettes, je ne mets pas la peau entière qui donne un goût amer en général!

J'ai pris de l'alcool à 90° que j'ai eu chez un ami pharmacien! car comme tu le dis, on ne l'a pas comme cela! c'est très difficile!

Justement l'alcool à 90° s'évapore très vite; il faut faire attention! ce n'est pas comme l'alcool à 45° (l'alcool de fruits )!

De toute façon, je vais le refaire! je n'aime pas rester sur un échec!

Et c'est drôle, mais pour moi, (mais je me trompe peut-être), j'ai l'impression qu'en mettant l'écorce entière du citron, l'alcool aurait tendance à encore être davantage absorbée! car le blanc du citron est spongieux!?

Je vais essayer de m'informer!

Et ton jambon?

Bonne journée à tous et à très bientôt!

HO!!! LA BÊTISE QUE J'AI FAITE

je pense que tu n'a mis que la peau jaune et pas le blanc....

C'EST EN EFFET C'EST CE QU'IL FAUT FAIRE IL NE FAUT JAMAIS DE BLANC ,le blanc absorberait l'alcool est ça deviendrais terriblement amer
c'est écrit comme je l'ai pensé.... , avec une certaine intonation dans la voix ..ET TOI TU AURAIS DU ME RÉPONDRE ..."TU PENSE BIEN"mais ça ne sert que dans le language parlé et en général ...en dialecte
Marie la recette de Muscovado et deLili est comme la mienne
sur le même exemple tu peux faire du "nocino"(de l'alcool de noix) avec 40 noix vertes...
bonne soirée
a+

Coucou!

Ahhhh! tu me rassures! MERCI !!!

Je sais qu'on peut aussi faire de la même façon l'arancello, et le mandarinetto; avec, respectivement, les zestes d'oranges, et pour le mandarinetto, les zestes de mandarines!

Pour l'alcool de noix , je ne savais pas! super, merci ! une nouvelle recette à essayer!

Bonne soirée à tous!! et à très bientôt!!! et merci Paski!!

merci a vous trois pour la recette.
je vais essayer,d'en faire.
je vous dirais le résultat
bonne nuit t
marie

je posterais la recette plus précise,avant le mois de juin...promis

suis vais
a+

Coucou!

Euhhhhh!? avant le mois de Juin? pas un peu plus tôt?

Je viens de le refaire ce limoncello! il faut que j'attende maintenant , en espérant que cette fois, l'alcool ne s'évapore pas! j'ai changé de bocal!

Et avec les citrons restants, sans l'écorce donc, je viens de faire un énorme lemon curd!! vais faire pas mal de tartes au citron avec ça!!! comme ça , rien n'est perdu, NA !!!! je sais Paski tu n'es pas fou du citron, alors que moi, je cours après!! c'est mon copain!!!


Je vais en apporter à mon amie malade, qui aime beaucoup ça aussi!

Bonne soirée à tous, et à très bientôt!

belle photo muscovado!
bonne soirée a tous les trois
marie

Merci marie!! bonne nuit!!

vais dodo
bonne nuit a vous trois et a qui passe par ici
a+

Coucou!

C'est tout blanc chez nous!!! c'est tellement rare ici!! nous avons
-2° ! et contrairement à d'habitude, elle tient! et il fait un vent glacial!



Lili doit être entrain de se battre avec son jambon??? j'espère qu'il est à ton goût, Lili !!

Bonne journée à tous! et à bientôt!

Tout blanc a Beziers?
cela ne doit pas arriver souvent...
ici tout blanc - 6 et du vent
bisous a tous les trois
marie

nous ça devais être blanc aussi mais ça ne l'est pas...... c'est seulement très mouillé il y a 2 jours qu'il pleut
en effet Muscovadoje ne suis pas fou de citron surtout pressé sur les aliments...mais un ti gâteau,je supporte
bonne soirée
a+

Coucouuuu

SCHLOURP tarte au citron ! Z'ai failli lécher l'écran (moi-z-aussi z'adore le citron .... hier z'ai fait une montagne de pets de nonne au citron et dimanche une autre montagne de boules de berlin au citron
"pancia mia fatti capanna!" sais pas comment traduire .... expression italienne qui conseille "à son ventre" de devenir aussi grand qu'une cabane pour pouvoir contenir tout ce que l'on veut ingurgiter ( )

Muscovado : j'ai fini de me battre avec ma bête ! NA !

Il est très bon, juste "LE" goût du parme que j'aime, bien que un peu trop peu grassouillet pour moi.

Donc veni, vidi, vici et j'envisage de recommencer!! (... bientôt )

Paski : pas de citron dans la gremolata ? ..... pas de scaloppine al limone ? ..... pas de citron sur certains poissons ? ...... et dans certaines vinaigrettes ? .... et la glace, la citronnade, la granita ?

Ze rêve d'un bon poulet au citron confit : una vieille dame m'a vanté ce plat il y a une éternité (z'étais ado... ) mais je n'ai jamais osé me lancer faute de l'avoir goûté moi même .....

Marie je suppose que la neige ne te surprend plus
Ce qui me surprend, moaaaa ( ), ce sont les gens qui s'étonnent de finir dans le fossé ..... alors que sur les mêmes images on voit derrière eux des voitures qui filent à toute allure sur une route enneigée!
On n'a pas tous l'habitude de conduire avec la neige, mais souvent un peu de bon sens ne ferait pas de mal...

Bonne journée à vous

Coucou!

je suis d'accord pour la vitesse, la prudence, avec la neige!

Lili, je suis ravie pour ton jambon!! heureuse que tu aies enfin trouvé le goût que tu recherchais!!! ou presque!!

Ouhhhh! tu me fais rêver avec tes boules de Berlin au citron; j'adore ça!

Pour ce qui est du poulet au citron confit, lance-toi ,c 'est une merveille! je le cuisine régulièrement; mon mari n'en fait pas des folies, car il aime le citron, mais pas trop confit!

Paski n'a pas l'air d'aimer le citron dans le salé, mais peut-être plus dans le sucré!!

Je rêve de goûter ces gros citrons siciliens sucrés, que l'on mange comme les oranges! mon mari m'en parle tellement!

Je pense, effectivement, Marie, que la neige ne doit pas te surprendre!! ici, elle est partie très vite!! et aujourd'hui, les températures sont encore plus froides!! avec un grand soleil, qui malheureusement, ne chauffe pas du tout!!!

Je vous souhaite une bonne journée; à bientôt!

Ce ne serait pas des cedri ou cédrats ?

J'en cherche toujours mais impossible d'en trouver à Paris.

J'aimerais aussi avoir de l'écorce de cedro candita (écorce de cédrat confite ) qui soit autre chose que ce truc mou et insipide de couleur émeraude que l'on trouve habituellement : son goût est très particulier

Pour le poulet au citron confit : il s'agit bien de citron confit dans le sel ? .... et pour lequel on ne doit garder que l'écorce ?
Il me semble que la vieille dame en question m'avait parlé de citrons confits à l'huile d'olive et le poulet avait mijoté très longuement avec ces citrons ..... hélas à l'époque je me contentais d'ingurgiter ce que maman cuisinait et ne prêtais qu'une oreille distraite quand on parlait recettes

Bisousssss

Ouiiiii, ce sont des cédrats! nous en avons aussi cherché à Paris, mais pas moyen d'en trouver!

Pour les citrons confits, oui ce sont des citrons confits au sel, dont on ne garde effectivement que l'écorce! j'ai d'ailleurs fait l'autre jour, des macarons au citron dans lequel j'ai mis un peu de ces écorces, après les avoir légèrement dessalées! je ne voulais pas mettre de citron confit sucré! ça allait très bien, et ça coupait aussi le côté très sucré du macaron!

Je ne connais pas les citrons confits à l'huile; à moins que ce soit des citrons confits au sel, que l'on rince ensuite, et que l'on met dans de l'huile d'olive!ça doit bien parfumer l'huile! sinon je ne sais pas!

J'ai trouvé ici, du cédrat confit, mais il n'avait pas de goût! très décevant!

Très difficile aussi de trouver de très bons citrons!

Bisouuus Lili, et à très bientôt!!!

Marie, Paski !!

Coucou les amis!
pour la neige,il y en a plus que d'habitude...
Muscovado j'ai une recette de citrons a l'huile,si tu veux je te la poste..

bonne fin d'après midi
lili ,merci pour ton mp,je te répondrai ce soir

ohh!!! oui marie!!! merci beaucoup!! je me coucherai moins bête ce soir!!!

Bonne soirée à tous!

Coucouuuuu

Marie à ce soir donc

Muscovado : je n'ai jamais mis les pieds en Sicile et n'irai jamais donc .... ze sais pas si, avec leur soleil, ils ont des vrais citrons plus doux que ceux que nous connaissons, mais une petite camarade de pension recevait de ses parents des "cedri" à peau assez épaisse qu'elle mangeait comme des oranges.......

L'année dernière j'ai trouvé des citrons (ils étaient bien vendus en tant que "citrons" gros comme des pamplémousses ..... sniff .... l'intérieur était gâté ! ... Ai même pas pu tenter de faire de l'écorce confite

Bisousssss

en effet je suis plutôt contraire au" rajout de citron "sur le salé ,mais je mange les scaloppine,et j'adore le limoncino et .... je ne sais pas ce qu'est la gremolata
je ne me voit pas rajouter du citron sur des langoustines a la grille ou sur une entrecôte

bonne soirée
a+

hello Paski!
tu as raison pour l'entrecôte...
j'utilise beaucoup le citron,mais pas sur mes steaks..
bonne soirée
marie

Ben :moi non plus ze ne mets pas de jus de citron sur des viandes rouges ou des langoustines (mais sur celles-ci une mayonnaise citronnée avec une pointe de cayenne ... z'aime bien ...)

Paski : et "i oss büs" ? Je pense que tu connais !
Et certainement aussi la gremolata à moins que tu dises gremlada (enfin ... je pense qu'en dialecte milanais on dit "gremlada".... sais plus )

Je vais voir si morphée veut bien de moi.

Bisouss et bonne nuit à vous