Limoncello

mais ne t'inquiète pas, on ne suppliera personne pour goûter !! et l'odeur.... de toute façon, nous serons enrhumées!!!!!......

même une persone avec la plus mauvaise foi du monde(même blonde ) qui malheureusement pour elle aimerait le poisson ne pourrait résister a une de mes grillades de poissons et crustacés :[o) :[o) :[o) ou de mes spaghetti allo scoglio ......non je n'ai pas la grosse tête...je suis conscient de mes capacitées NA!NA! et NA!!!!
bonne soirée
a+

Paski ..... vouaissss ..... mais tu as aussi de bons produits que nous n'avons pas .... snifff ...... (Je parle des parisiens prce que Muscovado trouve certainement l'équivalent à Béziers).

Tu crois que tu pourrais me faire sentir le parfum de tes spaghetti allô scoglio ? Même en temps de grève je veux bien te supplier à genoux de me faire goûter
et même ta grigliata

Chaque fois que je vais au marché je cherche les "bébêtes" qui pourraient me permettre de faire un bon brodetto (qui dans mes souvenirs n'est pas une soupe, mais du poisson cuit et servi dans une sauce et ce dans des caquelons individuels) mais je ne trouve jamais suffisamment de variétés ayant la bonne taille et qui me tentent ( ) et je ne sais pas trop quelles variétés prendre BRF ! Z'hésite, mais j'en rêve !

Alors ... tu vois ! Si tu parviens à me faire sentir le parfum je viendrai à cloche pieds

Bonne jounée à vous

Moi, non, j'ai ma fierté, mon orgueil! bien que... je craquerais sûrement pour un frito misto! je ne sais pas!

Lili, je ne sais pas si je trouve des produits meilleurs qu'à Paris?? j'ai la chance d'avoir cette caviste qui me commande les produits que je demande, et cette sicilienne qui est très dure dans son choix; elle est exigeante pour elle-même, et n'a donc que de très bons produits; j'ai la chance aussi d'être dans le Sud pour les poissons, et nous avons une grande variété de poissons; malheureusement, les moules de Bouchot me manquent; ils en ont parfois, mais il ne faut pas que je les loupe!! les moules d'Espagne sont beaucoup trop grosses et moins fines à mon goût!! et les sandres... c'est mon poisson préféré, avec le bar, la lotte et la daurade; j'ai beaucoup de mal à en trouver!!!

Notre ami , qui tient ce merveilleux restaurant italien à Paris, effectivement, commande toutes ses matières premières à Naples; ses tomates viennent de là-bas, ainsi que sa mozzarella....! il n'achète que ses poissons aux Halles! et ils sont, je dois dire, exceptionnels; l'autre jour, il m'a fait des rougets ( des petits bien frais)! à se damner! il les enrobe très très légèrement de farine et les passe très vite dans une friture! il réussit à les faire d'une légèreté! c'est un nuage dans la bouche; il sert les anchois de la même façon!

Tout cela m'ouvre l'appétit! et mon mari fait une belle gastro! il est cloué au lit avec 39°! il ne supporte pas du tout les odeurs de cuisine en ce moment! vais me faire un petit plat de pâtes en cachette!chuttttt!nous avons une belle épidémie de gastro en ce moment; j'espère passer au travers!

Bonne journée à tous!

bonjour lili paski
muscovado :
a Marseille,il y a des restaurants qui proposent des fritos mistos.
plusieurs sorte de petits poissons et gambas
comme toi :je n'aime pas trop les moules d'Espagne,souvent beaucoup de coquille et pas grand chose a l'intérieur..
je me demande comment ils font en Espagne,pour nous vendre en conserve,de très grosses moules(délicieuse marque p.y p.y)en escabèche..
les bouchots,sont mes préférées,celle de st michjel...
j'ai été agréablement surprise par des moules de cordes d'Irlande,récemment chez carf...
pour le loup(bar) il arrive que mon mari en trouve un au bout de sa canne a pêche,et c'est du bonheur a déguster..
Bon rétablissement pour ton mari
grosses bises a tous les trois
marie

Merci marie!!

Pour le loup fraîchement pêché, quelle merveille! nous avons un ami qui en pêche, ici, également ; sachant que j'adore ça; il nous invite régulièrement à le déguster, grillé, avec des herbes, et des graines de fenouil! un délice!

Pour les moules d'Espagne, je suis toujours tombée sur des moules de la taille d'un steack! j'ai une amie qui les a faites farcies, l'autre soir, avec de la chair à saucisse travaillée avec d'autres ingrédients! je les ai donc mangé ! sinon, je suis incapable de les avaler !

Bonne fin de journée et à bientôt!

nous par ici on a des moules assez petites ,les grosses d'espagne je les fait farcies,mais pas avec des saucisses ...je prend du poisson blanc simple je le cuit ,je l'émiette et je le mélange avec du pain gratté,de l'ail,de l'huile, du persil et ( de la crème fraîche si on veut)je rempli la bebete et je mets tout ça sous la grille du four et je fait gratiner
je pense que c'est un bon mélange d'ingrédients pour tout poisson qui va a la grille,je m'en sert aussi pour les dorade,le branzino et les soles(mais la j'enlevé la peau et je pané la sole)
bonne soirée
a+

j'ai fait une tite brioche pour le ptit dej demain
Muscovado,j'espère que ton époux ce remettras vite
Lili,ce fameux brodetto ne serais pas un cousin du "caciucco alla livornese"
Marie,par ici le fritto misto est composé de crevettes et d' anneaux de petits calamars,vers la mer ils rajoutent de tout petits poissons(bons... mais surtout pour une question de prix) en général ils sont passés dans la farine,moi je les préfères dans le mélange de mon précédent message
bonne nuit et bon dimanche
a+

bon dimanche a vous trois!
muscovado ,ton mari va t il mieux?
marie

Bonsoir!

Merci beaucoup; oui, il va un peu mieux, mais il n'a pas vrament retrouvé l'appétit! il a perdu 2kgs en 2 jours; il est maintenant fatigué! ce soir petites pâtes en soupe!

Paski, pour le frito misto; je l'adore comme ils le font là où on va en vacances!! il y a parfois des petits poissons plats, un genre de petites soles!! qui sont délicieux!! mais je pense qu'avec ton mélange, je devrais adorer!! pour tes moules, ça doit être succulent!! mais ta moule, tu l'ajoutes à ton mélange? car mon amie, pour les énormes moules; elle les ouvre comme on ouvre une escalope, et elle les farcit avec son mélange; je dis cela , car certains hachent les moules et les ajoutent à leur farce!!ensuite remplissent les coquilles!! les coquilles sont refermées avec une ficelle !!! elles cuisent ensuite dans une sauce tomate améliorée!! je crois que c'est une recette espagnole; il faudrait que je fasse une recherche d'ailleurs!!!

Bonne soirée à tous les trois, et à très bientôt!

si les moules sont petites je les laisse entières et je rempli la coquille,si c'est des grosses je les farcies comme des escalopes
vais
a+

J'ai mangé une fois en Corse des grosses moules farcies avec du riz ,dans les deux coquilles j'en ai un bon souvenir,mais je ne connais pas la recette..

j'aime beaucoup les bouchots farcies au beurre d'escargot
ou crème ,persil,ail et un peu de râpé.

bonne nuit
marie

Bonsoir!

Hmmm! moi aussi marie, je les aime beaucoup comme ça, mais maintenant je remplace le gruyère par du parmesan; je trouve cela plus fin et moins lourd!!!

Paski

Je vous laisse, car j'ai aussi la gastro; eh oui! c'est mon tour! vais me recoucher!

ah! le vilain mari qui a passé sa gastro a sa femme... :
je te souhaite un rapide rétablissement,muscovado
bisous
marie

désolé que vous soyez malades. ...mais tu est sure que c'est une gastro.. pas une indigestion par excès de gâteaux
soignez vous bien
je dois l'avoir quelque part cette recette,j'ai "rangé" un peu mes recettes et il me semble que j'ai vu quelque chose dns ce genre
bonne nuit
a+

je l'ai trouvée et mise dans les recettes deurope ....mais elle est en cours de validation ........espérons
a+

oui elle y est
merci et bonne journée a tous
ça va mieux muscovado?

merci beaucoup à tous les deux!!! vais un peu mieux; mais ne peux rien avaler!! ce ne sont malheureusement pas les gâteaux Paski!!! mais une vraie , bonne gastro!! il n'y a que les fruits que je peux manger en ce moment!!! et je dois vite me remettre car j'ai un repas à la maison vendredi soir!!! je peux cuisiner, ceci dit; mais j'espère que d'ici-là, je pourrai déguster aussi!!

J'ai vu ton post, Paski; super!!! j'ai pris ta recette pour la refaire, merci!!

Bonne journée à tous les deux et à bientôt!

bonjour
je vois que vous êtes bien callé en cuisine italienne . Pour moi c'est une cuisine que j aimerais énormément apprendre a faire.

J'ai mangé la dernière fois dans un resto italien, un délieux carpaccio de boeuf au parmesan servi avec un sorbet citron et une focaccia accompagnée d'une sauce de vinaigre balsamique chaude.

Avez vous la recette de la focaccia nature ainsi que le fameux coulis balsamique ?
merci

Bon we a tous
attention risque de tempête ce we,dans certains départements..
bien passé ton repas hier soir Muscovado?
bisous a vous
marie

Coucou!

Paski: ben vouiiiii!!! c'était pas prévu la gastro!!!

Merci marie; oui, le repas s'est bien passé, mais je n'ai pas pu avaler grand chose!!! mon mari n'est pas non plus au top au niveau appétit!! elle est coriace cette gastro!!!

J'ai vu, effectivement, qu'il y avait des risques de tempête; pour l'instant chez nous ça a l'air d'aller! nous verrons cet a.m!

Bon week-end à tous! à très bientôt!

Coucouuuuu

Désolée de constater que je n'étais pas la seule à avoir bobo

Muscovado : j'espère que bientôt vous irez mieux
Si on peut cuisiner avec une gastro en revanche avoir des invités .....

Le repas de Muscovado ne pouvait que être réussi elle aime trop cuisiner pour que ce ne soit pas le cas, même avec une gastro

Petite question : est-ce que l'un de vous sait cimment utiliser du glutamate ?
Vais poser la question aux "charcutiers du forum" mais ils vont me faire la morale ...

Ze suis seule et ze vais me faire queque soze que mes hommes n'aiment pas : polenta e merluzzo! l'un n'aime pas la polenta et l'autre pas le merluzzo

Avec mon ordi "ze crois que queque sose ne marse pas" .... suis plus prévenue

Bon WE à vous et bisous

Lili, toi aussi, tu as eu la gastro?? j'espère que tu te portes mieux !!!

Merci pour le dîner! tout le monde a mangé sans problème! comme quoi on peut cuisiner mais ne pas manger! j'avais un doute! je ne me sentais pas d'annuler!

Pour le glutamate, je ne peux malheureusement pas t'aider! j'en vois dans certaines recettes bien précises! mais je ne me risquerais pas de te donner des conseils ou des informations pour ça! il est très utilisé dans la cuisine asiatique, et comme exhausteur de goût! on en trouve effectivement dans certaines charcuteries!

Lili, je te souhaite un bon rétablissement!!

Bon dimanche! et à bientôt!

coucou !
lili it,pour moi le glutamate n'est pas bon pour la santé....
je n' l'utilise jamais...
bonne nuit a tous
marie

Coucouuuu

Muscovado, je ne sais pas trop ce que j'ai eu, quelque chose comme une gigantesque "crise de foie" (et pourtant je suis très raisonnable pour tout en ce moment!!) avec surtout des vertiges tellements forts que je rase les murs et me cramponne où je peux ... !
Heureusement ils sont en régression....

Le glutamate était très certainement dans les saucisses que je voudrais faire : je les mangeais crues et impossible de m'arrêter .... je crois d'ailleurs que c'est ce que fait Paski

Marie : le glutamate ne serait pas aussi nocif qu'on le dit à condition de ne pas dépasser une certaine dose ... mais laquelle ?
Le piège d'internet : trop d'infos et impossible de savoir laquelle est la bonne!
Il y en a dans beaucoup de produits naturels ... mais suir le net j'ai trouvé de 2g/kg à ..... 1 cuilléré&e à soupe /kg

Bonne journée à vous