Ma meilleure recette !

1 avr. 2005

Et si on faisait connaître à toutes les Toinettes et Toinets "The recette"??

C'est à dire celle que nous sublimons et dont nous sommes si fiers lorsque nous la faisons !
Du genre où on attend que chacun ait avalé la première bouchée pour vous faire savoir ô combien le plat est réussi !

Je réfléchis un peu et je vous promets que je vous poste ma préférée !

Vous pouvez toujours commencer en attendant...

A plus tard... promis !!

2 avr. 2005

mais si, ça y est,
j'ai trouvé une une recette que je fais bien et que mes amis aiment.
c'est la tartiflette. mais sauf que à la place de mette des patates (un peut caloriques) je mets des endives et bien c'est délicieux. et pourtant, je ne suis pas très légume....
a bientôt
fanvie.

3 avr. 2005

hé bien si c'est si gentiment demandé : je vais vous la donner.
tout dabord je fais revenir 2 oignons coupés en petits morceaux et 1k 500
d'endives coupées en lamelles je les laisses cuire. quand elles sont cuites, je les égoutent. pendand ce temps, je fais revenir les lardons.
ensuite, je mets une couche d'endives dans un plat une couche de lardons et ainsi de suite après je recouvre de lamelles de roblochon (ou si je n'en ai pas, de fromage à fondue). le tout au four jusqu'a ce que le fromage soit fondu.
et on se régale. à bientôt
fanvie.

4 avr. 2005

Fanvie,

Il est vrai que si l'on me dit : viens chez moi nous mangerons une tartiflette aux endives, je n'attendrai qu'une chose après ma première bouchée....c'est de te dire : bravo madame !

Alors ne nous fais plus languir et donne-nous donc cette recette !

Ps : Je n'ai pas le temps ce soir mais je réféchis cette nuit pour trouver la recette qui me donne le plus de plaisir à faire à mes amis! (ce qui ne veut pas dire forcément celle que moi je préfère)

à demain....

5 avr. 2005

Pour Fanvie,

Alors là tu abuses.......... des endives et du fromage à fondue. Bon, on va peut-être essayer de lui trouver un nom à ta "Tartiflette" et puis on le fera breveter. TARTIFANVIE ou FANVIFLETTE ou.... quoi ?

A plus tard Un peu de Magie

CHOUPETTE47

PS : J'ai mis une photo de ma CHLOE dans mon album. Elle ressemble bien à ta FICELLE.
Au fait, es-tu bien rentrée de Chine avec tes cuisses de grenouilles ??? Pour celles et ceux qui n'auraient pas suivi, voir le post de JAKOUYE

PAUVRE JAKOUYE et ses cuisses de grenouilles

6 avr. 2005

J'ai pensé à une recette que j'ai postée récemment d'ailleurs, et qui plaît toujours à mes invités car ils me demandent tous comment je la fais.

C'est une entrée : la salade auvergnate !

Un chou blanc râpé
Bleu d'auvergne
Lardons (facultatif)
cerneaux de noix
mayonnaise

C'est simple mais il est vrai que c'est un régal !

J'ai une autre recette de sanglier mais je n'ai pas trop le temps de vous la poster ce matin...

@ +

7 avr. 2005

très bonne idée ce post.
Je cherche des idées mais je le mets dans mes coups de coeur en attendant
Pour le nom de baptême, pourquoi pas

endiflette

8 avr. 2005

bonjour j'ai une question pour fanvie, la tartiflette au endive dis moi ce n' est pas amer? car les endives au jambon c'est amer alors j'ai peur que pour ta tartiflette il en soit de même mais merci pour ta recette.

9 avr. 2005

bonjour tout le monde
non non non pas du tout mon endiflette ou fanviflette (ça, ça me plaît bien comme nom) n'est pas amère car j'enlève le cône de la base de l'endive. (mes endives au jambon ne sont pas amères elles non plue)
par contre je viens de me rendre compte que dans ma recette, j'ai oublié de spécifier que j'y ajoute par dessus une petite brique de crème fraîche.
bon appétit
fanvie.

10 avr. 2005

Hi Hi moi aussi je fais une "endiflette" quel joli nom !!
Je fais braiser mes endives et comme fanvie je retire le tronc
Mais il arrive que certaines endives soient amères quand même alors
à la fin de la cuisson, j'en goûte une et si c'est amer je jette une pincée de sucre (1/2 c.a.s) et je fais caraméliser un peu
et hop magie

plus d'amertume

11 avr. 2005

Salut à toute,

C'est vraiment une super idée que tu as eu fanvie.

Moi je fais une tarte au saint nectaire que j'affectionne particulièrement (faut dire que j'adore le fromage).

je garnie ma pâte brisé de 300g de saint nectaire couper en tranche puis 1 tomate,1 oignon, panure et une noisette de beurre;le tout au four;
Une fois je n'avais pas assez de saint Nectaire pour couvrir tout le fond alors je l'ai remplacé par de la gorgonzola. Je pense que l'on peut le faire avec n'importe quel fromage.

Je pense que je vais essayer rapidement l'endiflette car ça a l'air super bon.

Moi je remplaçais les endives par des poireaux car je n'aimais pas ce coté amer de l'endive mais grâce à vous je vais pouvoir remanger des endives aux jambons.

Bises à toutes.

12 avr. 2005

bonsoir, le plat qui a le plus de succès à la maison, j'hésite entre deux : la seiche à la rouille et les lasagnes au confit de canard. une légère avance avec les lasagnes au confit de canard (d'après mon fils et mon mari). Bravo pour ce post, l'on connaîtra un peu plus les goûts de chacun. Bonne soirée.

13 avr. 2005

Le monde est petit llana !

Je ne sais plus si c'est toi qui avait proposé ces lasagnes au canard mais je les essayées et c'était super bon !

Quand à tes sèches à la rouille je vois à peu près mais peux-tu nous donner ta recette ?

14 avr. 2005

Coucou !

Il me revient une recette que tout le monde adore quand je les fais :

Cela est vraiment présentable et plaît aux petits et aux grands.

- 1 oeufs durs par personne
- 1 tranche de veau (ou de dinde, c'est moins cher) par personne
- échalotte, oignon, aïl, persil, sel poivre, persil, ciboulette, etc... au choix
- chapelure
- huile de friture

Ecaler les oeufs durs.
Entourer les oeufs de la viande que vous aurez mixée aves les aromates.
Rouler dans la chapelure
Faire frire
Couper-les dans le sens de la longueur (c'est sympa à l'oeil car il y a autour le doré de la friture, la viande, le blanc de l'oeuf et le jaune au milieu)
Servir tiède ou froid (moi je préfère froid ) accompagné d'une mayo genre gribiche puis d'une salade croquante.
Pour un soir, cela fait son effet si l'on a des invités !

Si vous faîtes cette recette, dîtes-moi les appréciations que vos convives auront formulées ! (en général, ce ne sont que des : oh c'est appétissant - oh c'est bon ...)

@ +

15 avr. 2005

Est ce qu'avec ton hachis de viande tu ne rajoutes pas de liant? La viande ne se détache pas lorsque tu la fais cuire
Merci d'avance pour ta réponse en tous cas ça m'a l'air très bon et original!

16 avr. 2005

Coucou Tizania !

Non pas de liant.

L'astuce c'est qu'il faut se mouiller les mains (pour que ça ne colle pas à la peau) et aplatir entre tes 2 paumes ta farce de façon à faire des galettes bien plates pour entourer complètement ton oeuf en raccoradant le tout de façon homogène et esthétique.

bizzz

17 Recette avr. 2005

Seiche à la rouille et aïoli

Ingrédients Équivalences

gros blancs de seiche
1 ou 2 oignons en lamelles
un peu d'huile d'olive
5 ou 6 grains d'ails
1 bouquet garni
poivre
piments doux
càc de concentré de tomates
1 verre de vin blanc
un peu d'eau
aïoli

Bonjour Poriotine. Effectivement, j'avais donné la recette des lasagnes au confit de canard.Pour la seiche à la rouille, prendre de gros blancs de seiche. Les nettoyer, et enlever la 1ère peau (plutout une pellicule blanchâtre), et les découper en lamelles.
Faire revenir les lamelles de seiche dans une poêle sans matière grasse.
A part, faire revenir dans un peu d'huiile d'olive, 1 ou 2 oignons en lamelles. Ajouter dans la poêle, 5 ou 6 grains d'ails, 1 bouquet garni, poivre, piments doux, càc de concentré de tomates, 1 verre de vin blanc+ un peu d'eau. Faire cuire à feu doux 3/4 d'heure. Passer le tout à la moulinette.
Qd l'eau rendu par la seiche s'est évaporée, faire flamber les lamelles de seiche et ajouter la sauce moulinée. Faire cuire.
Au moment de servir rajouter l'aïoli.
Pour rajouter l'aïoli, commencer à incorporer doucement un peu de jus chaud de la rouilleà la mayonnaise, et quand celle ci est bien est bien incroporée à la sauce, l'intégrer délicetement aux lamelles de seiches.
Si il y a des choses qui sont confuses, n'hésite pas à me poser des questions, je te répondrai avec plaisir. Pour moi c'est évident, mais pas très facile à expliquer.
Bonne soirée.

18 avr. 2005

voici ma petite participation
c'est une recette que j'ai chaque fois modifiée au fil du temps en ajoutant l'un ou l'autre ingrédient

le rôti de porc au miel

la veille, je fais mariner le rôti dans une préparation faite pour 1/3 de ketch-up - 1/3 de sauce soya - 1/3 de miel liquide

le jour : cuisson du rôti (une petite heure à peine) au four, sans la marinade dans laquelle j'ai rajouté des raisins secs
15 min avant la fin de la cuisson, j'ajoute la marinade dans le plat contenant le rôti

je sers ça avec du riz "thaï" ou "basmati"

les enfants adorent, c'est facile à faire et pas cher

(e "corse" un peu en ajoutant une pointe de poudre de curry)

19 avr. 2005

Coucou !

Je vote également pour l'endiflette, c'est tout à fait représentatif !

Vanille : oui les chicons sont des endives.

Llana : on rajoute la rouille un peu comme pour la bouillabesse ?

Bizzz

20 avr. 2005

bonjour poriotine
ta recette, je vais la faire (certainement pour demain soir). j'ai tous les ingrédients.
mais,je n'ais pas trop compris...
"entourer les oeufs de la viande que vous aurez mixée" ?
il faut hacher la viande ? crue ?
et comme légumes tu as une idée ? je sais, je suis exigeante...
mais... merci
fanvie.

21 avr. 2005

super ce post !!! mais difficile la meilleure recette ??? dur dur j'en ai plusieurs, mais disons que je vais vous transmettre celle que ma maman m'a transmise et que je fais depuis .... (mais bon pas toujours aux mêmes invités!! ils se lasseraient !!! lol)
et ce plat peut être préparé à l'avance

rôti de dindonneau au porto et au raisin un beau rôti de filet de dindonneau
de la moutarde
sel pouvre
1 boite de raisin
de la maizena
20cl de crème fraîche
1 verre de porto

Badigeonner le rôti de moutarde (partout partout )
Faire revenir le rôti à feu vif dans casserole pour qu'il prenne des couleurs
saler poivrer
réduire cuisson au minimum
ajouter 3/4 du verre de porto et faire cuire +/-45min (en retournant de temps en temps)
saler poivrer
15 min avant la fin ajouter la boite de raisin.
faire cuire encore 5 min

sortir le rôti et le garder au chaud, ajouter dans la sauce la crème fraîche + maizena .... et au fouet faire prendre la sauce !!!!
rajouter le rôti, attendre 2-3 min
couper le rôti en tranche et servir nappé de sauce avec ce que vous voulez comme accomapgnement (moi je fais cela avec de pdt farcies !!!)

Modifié (avr. 2006)

22 avr. 2005

c'est marrant cette flaviflette
moi je la fait avec d'autres légumes car c'est le seul moyen que j'ai trouvé pour faire manger des légumes à ma petite soeur qui est très difficile
du coup j'alterne: carrotes, brocolis,... je mélange
et à la place d'oignons, je fais revenir des poireaux. ni vu ni connu!

23 avr. 2005

Coucou à toutes !

Zabie, elle a l'air très sympa ta recette, je t'en dirai des nouvelles !

Fanvie, oui il faut hacher la viande (quand je suis pressée, je la mixe) et crue bien sûr.
Surtout il faut se passer les mains sous l'eau à chaque galette plate pour que ça ne colle pas aux mains et que tu puisses bien enfermer ton oeuf.

Quant aux légumes d'accompagnement, pour un soir je pense qu'une salade croquante fait très bien l'affaire mais si je devais en faire avec, je crois que je ferai des tomates à la provençale, je pense qu'il faut des légumes qui "glissent" pour manger avec les oeuf durs.

Tomates à la provençale :

couper les tomates crues en deux. Mettre de l'huile d'olive ou du beurre dans une poëlle et les faire revenir des 2 côtés à feu doux. Un peu avant la fin de cuisson, parsemer d'ail et de persil frais, saler poivrer. Servir bien chaud.

Tu peux les préparer à l'avance et les faire réchauffer doucement.
Voilà, j'espère que essaieras car c'est bien bon aussi.

bizzz et à +

24 avr. 2005

Blanquette de veau paresseuse

Mettre dans une cocotte de la matière grasse et vos morceaux de blanquettes.
Le secret c'est de prendre de la belle viande, pas trop grasse et débarrasser de toutes ses nervures, sinon, on a dû mal à apprécier

Ne laisser pas prendre de couleur à la viande. Ajouter deux cuillères à soupe de moutarde, un verre de vin blanc, sel, poivre et bien mélanger.
Ajouter 5 blancs de poireaux coupés en rondelle et laisser cuire à petit feu durant 1h.
On rajoute de la crème au moment de servir (selon le régime, mais un peu quand même)
C'est inratable et tout simplement délicieux.
A servir avec du riz ou de la purée de pomme de terre.

25 Recette avr. 2005

Seiches à la Sardaigne avec Spaghettis et Laurier

Ingrédients Équivalences

1 kg de petites seiches
1 kg d'oignons
1 paquet de spaghettis
vin blanc
sel poivre
2 à 3 feuilles de laurier

Recoucou à toutes !

En voyant le post de Llana une très bonne recette de seiches me revient,
Elle me vient de mon Pépé qui était né en Sardaigne :

- 1 kg de petites seiches
- 1 kg d'oignons
- 1 paquet de spaghettis
- vin blanc
- sel poivre
- 2 à 3 feuilles de laurier

Faire revenir les oignons. Les retirer.
Mettre les seiches à feu vif et dès qu'elles ont donné leur petit peu d'encre (ce qui donne tout le goût au plat)
Baisser le feu et remettre les oignons, sel poivre, laurier.
Mélanger et verser le vin blanc presque à hauteur (environ 2 verres)
Laisser cuire vraiment très très doux pendant au moins 1 heure.
Cinq minutes avant de servir, ajouter les spaghettis très bien égouttés et laisser-les s'imprégner de cette sauce divine !