1 juin 2012

Le quotidien pour les familles nombreuses c'est l'organisation : Budget, loisirs...etc

Pour les repas Impossible de faire ce qui plaît à tout le monde, sous peine de passer des heures en cuisine ou de ne pas respecter son budget !

Ce n'est pas une mince affaire d'organiser des menus- types et équilibrés , selon les saisons . Au quotidien il faut miser sur les plats uniques ou vite faits qui plaisent aux enfants de tous âges : croques monsieur, crêpes, gratin de pâtes, cakes... Et réserver les menus plus élaborés au week-end, ou quand on a plus de temps !

Pourquoi ce post l'entraide
Son but proposer des menus équilibrés et variés à la semaine....... vraiment minimum coté prix (maxi 50 euros pour la semaine ).

Petit rappel de l'équilibre alimentaire

Au moins 5 fruits ou légumes par jour

3 produits laitiers par jour

Féculents à chaque repas

Viande, poisson ou oeuf 1 fois par jour

Limiter les Matières grasses, sucre et sel

Boire de l'eau à volonté

2 Recette juin 2012

Équilibre alimentaire pour familles nombreuses

Ingrédients Équivalences

1 kg sucre semoule
1 kg de farine
1 bte maïzena
1 boîte de tablettes de bouillon de bœuf ou de volaille
1 kg de pâtes
1 kg de riz
1 kg de semoule de blé (couscous)
1 bte de lentilles
1 l d’huile
1 l de vinaigre
1 sachet de pralin ou poudre noisette ou poudre amande
2 plaques chocolat noir à pâtisserie
curry en poudre
cannelle en poudre
1 boîte de lait de coco
1 bouteille de vin blanc
1 bouteille de vin rouge
Lait entier uht (peut remplacer la crème fraiche dans les recettes)
1 bte haricots verts
1 bte macédoine légumes
1 bte petits pois carottes
1 bte flageolets
1 bte ratatouille
2 btes thon au naturel
2 btes filets maquereau au vin
2 btes purée tomates
1 bte concentré de tomate
1 pot confiture
1 pâte à tartiner noisettes
1 sachet de gruyère râpé
20 œufs
1 beurre
1 margarine
1pot fromage blanc
1gouda ou gruyère en bloc
1paquet d’épaule en tranches
2 paquet de lardons fumés
1 paquet de surimi

L'idéal minimum des Aliments de base
à avoir en permanence dans son placard

1 kg sucre semoule
1 kg de farine
1 bte maïzena
1 boîte de tablettes de bouillon de bœuf ou de volaille
1 kg de pâtes
1 kg de riz
1 kg de semoule de blé (couscous)
1 bte de lentilles
1 l d’huile
1 l de vinaigre
1 sachet de pralin ou poudre noisette ou poudre amande
2 plaques chocolat noir à pâtisserie
curry en poudre
cannelle en poudre
1 boîte de lait de coco
1 bouteille de vin blanc
1 bouteille de vin rouge
Lait entier uht (peut remplacer la crème fraiche dans les recettes)

Conserves :
1 bte haricots verts
1 bte macédoine légumes
1 bte petits pois carottes
1 bte flageolets
1 bte ratatouille
2 btes thon au naturel
2 btes filets maquereau au vin
2 btes purée tomates
1 bte concentré de tomate
1 pot confiture
1 pâte à tartiner noisettes

et dans le frigo...
1 sachet de gruyère râpé
20 œufs
1 beurre
1margarine
1pot fromage blanc
1gouda ou gruyère en bloc
1paquet d’épaule en tranches
2 paquet de lardons fumés
1 paquet de surimi

Il suffit une fois le stock constitué (même en plusieurs fois) de compléter suivant l'usage
A tout cela suivant les plannings menus élaborés....il faudra ajouter légumes fruits frais et viandes

Modifié (juin 2012)

3 juin 2012

D'après le programme nationnal nutrition santé

Le petit déjeuner

1 produit céréalier + 1 produit laitier + 1 fruit + 1 boisson.

Le déjeuner et le dîner :

1 portion de légumes (80 à 100g) : en crudités et/ou accompagnement du plat principal… ;
de la viande, du poisson ou des œufs (environ 100 g) ;
des féculents : pain complet, riz, pomme de terre au four, pâtes, lentilles… ;
1 portion de produit laitier : fromage (30 g), un yaourt, un fromage blanc… ;
1 fruit en dessert : en quartier, en compote… ;
eau à volonté : c’est la boisson incontournable à table !

Le goûter

1 produit laitier : yaourt, fromage, fromage blanc, lait… ;
1 produit céréalier : biscuits aux céréales, pain ;
1 fruit : frais ou en compote

4 Recette juin 2012

Recettes pour familles nombreuses

Ingrédients Équivalences

150 g de fond d'artichauts
250 g d'asperges épluchées
200 g d'aubergines
125 g de betteraves rouges
200 g de brocolis
300 g de cardes
150 à 180 g de carottes
100 à 300 g de céleri branche
150 à 180 g de céleri rave
160 à 180 g de châtaignes
1 salade de chicorée frisée ou scarole pour 6 personnes
150 à 180 g de chou blanc ou rouge (cru)
200 g de Choux de Bruxelles
200 g de chou-fleur
150 à 180 g de concombre
250 g de courgettes
1 / pers d'endives
1 kg d'épinards pour 3 personnes
1 bulbe de fenouil bulbe pour 2 personnes
150 g /pers de fèves écossées
120 g / pers de flageolets ou chevriers frais
80 g / pers de flageolets ou chevriers secs
160 g / pers de haricots verts
1 pour 5 pers en moyenne de laitue
50 g / pers de Mâche / mesclun
250 g / pers de navets
150 g / pers de petits pois
100 g / pers de pissenlits
200 g / pers de poireaux
1 kg pour 4 personnes de pommes de terre
1 botte pour 3 personnes de radis
200 g / pers de salsifis
1 / pers en garniture - 150 g / pers en crudité de tomates

Proportions des légumes

Trouvé sur internet :

AttentionLes poids donnés dans ce tableau sont indiqués en garniture unique

Artichauts : 150 g de fond / pers
Asperges épluchées : 250 g / pers
Aubergines : 200 g / pers
Betteraves rouges : 125 g / pers
Brocolis : 200 g / pers
Cardes : 300 g / pers
Carottes : 150 à 180 g / pers
Céleri branche : 100 à 300 g / pers
Céleri rave : 150 à 180 g / pers
Châtaignes : 160 à 180 g / pers
Chicorée frisée ou scarole : 1 salade pour 6 personnes soit 80 g/pers environ
Chou blanc ou rouge (cru) : 150 à 180 g / pers
Choux de Bruxelles : 200 g / pers
Chou-fleur : 200 g / pers
Concombre : 150 à 180 g / pers
Courgettes : 250 g / pers
Endives : 1 / pers
Épinards : 1 kg pour 3 personnes
Fenouil bulbe : 1 bulbe pour 2 personnes
Fèves écossées : 150 g /pers
Flageolets ou chevriers frais : 120 g / pers
Flageolets ou chevriers secs : 80 g / pers
Haricots verts : 160 g / pers
Laitue : 1 pour 5 pers en moyenne
Mâche / mesclun : 50 g / pers
Navets : 250 g / pers
Petits pois : 150 g / pers
Pissenlits : 100 g / pers
Poireaux : 200 g / pers
Pommes de terre : 1 kg pour 4 personnes
Radis: 1 botte pour 3 personnes
Salsifis : 200 g / pers
Tomates: 1 / pers en garniture - 150 g / pers en crudité

Les champignons, les oignons et les lardons sont considérés en cuisine comme de petites garnitures d'accompagnement ou d'appellation. Elles sont en général dosées à 32 g par pers

Pour les quantités des pâtes, lentilles ou riz crus perso je compte 60g par personne et par repas

5 juin 2012

bien sympa tes rappels et tellement pratiques de tout voir ici toutes les règles de bon sens
merci pour ton travail
bisous

6 juin 2012

Enibas!

Tu penses en avoir fait le tour!

7 juin 2012

non mais je compléterai au fur et à mesure

8 juin 2012

D'après le programme nationnal nutrition santé

Le petit déjeuner

1 produit céréalier + 1 produit laitier + 1 fruit + 1 boisson.

Le déjeuner et le dîner :

1 portion de légumes (80 à 100g) : en crudités et/ou accompagnement du plat principal… ;
de la viande, du poisson ou des œufs (environ 100 g) ;
des féculents : pain complet, riz, pomme de terre au four, pâtes, lentilles… ;
1 portion de produit laitier : fromage (30 g), un yaourt, un fromage blanc… ;
1 fruit en dessert : en quartier, en compote… ;
eau à volonté : c’est la boisson incontournable à table !

Le goûter

1 produit laitier : yaourt, fromage, fromage blanc, lait… ;
1 produit céréalier : biscuits aux céréales, pain ;
1 fruit : frais ou en compote

Enibas a écrit :

Honnêtement, j'ai toujours soupçonné les firmes agro-alimentaires d'avoir mis leur grain de sel dans ce beau programme, histoire d'obliger les gens à consommer plus. Si je mange autant, je prends dix kilos en deux mois.

9 juin 2012

Tout est question d'équilibre

et de personne......il faut tenir compte de l'âge, de la taille, de l'activité physique et du sexe bien sûre

Perso (si tu as bien tout lu)comme nous ne consommons que 100g de viande par jour et Pour les des pâtes, lentilles ou riz crus je compte 60g par personne et par repas

10 juin 2012

Coucou Enibas !

Je suis au rendez-vous !

C'est le "régime" du gouvernement et il s'agit encore d'autre chose ?

Cela ressemble quand même beaucoup à ce que l'on fait sur ww !

Bonne journée

11 juin 2012

Je profite de ma pose déjeuner pour venir voir sur ton forum... il est génial, super les rappels et surtout quel boulot

12 juin 2012

Lemoncake....moins manger... que ce que la base... de ce qu'écrit Enibas....tu meurs!

C'est le minimum,de ce que l'organisme,doit se nourrir!

Pour ma part...je mange plus...et c'est le résultat de ma prise de poids!

Merçi!Enibas

13 juin 2012

Merci Mays...je ne voyais pas où étais l'excès

quand à moi ces quantités me vont parfaitement coté poids

De plus le sujet principale de ce post est :Manger équilibré et varié sur une semaine pour au moins 5 personnes tout en respectant un budget de 50 euros

14 juin 2012

Coucou !

Ca colle à peu près avec ce que je fait (quand je ne me jette pas sur le fromage et les noix)

Il faut que je regarde ton placard de plus près, car en ce moment, c'est pas vraiment ça !

Bonne soirée à toutes

15 juin 2012

Menu 1 pour une semaine
Pour 5 pers
50,27 euros

Lundi
matin : tartines confiture
midi : Blancs de poulet et ratatouille +PdT /banane
16h : gâteau à la pomme
soir : Quiche/FB

mardi
matin : reste gâteau à la pomme
midi : Lentilles à la viande hachée /salade tomates / pomme
16h : Riz au lait
soir Tarte au thon/crème

mercredi
matin reste du riz au lait
midi Macédoine de légume et jambon /salade / banane
16h crêpes
soir Purée/ pain de viande/ crème

jeudi
matin reste de crêpes
midi pâtes au thon /salade tomates / banane
16h flan
soir croque monsieur /crème

Vendredi
matin tartines à la confiture
midi petits pois carottes +PdT +pangas / salade /pomme
16h gâteau au pralin(ou noisette en poudre)
soir Terrine de poisson/FB

samedi
matin reste du gâteau au pralin
midi salade au lard /banane
16h pancakes
soir Soupe de haricots verts/soufflé au fromage/ reste pancakes

dimanche
matin brioche maison
midi Boeuf à la provençale+PdT/ salade et tomates/mousse au chocolat
16h reste brioche maison
soir Reste du boeuf à la provençale/reste mousse au chocolat

16 juin 2012

Menus variés

Comment as tu pris la décision de certaines associations...Est ce par total calorique:repas ou journée ou semaine!

Cela paraît bien gourmand comme menu....!puis je penser que cela peut être calorique!

17 juin 2012

Merci mays pour ton intervention

ton avis m'intéresse
Peux tu me dire ce qui te chagrines en ce qui concerne les calories..........en sachant que c'est un menu pour une semaine....donc on cherche l'équilibre sur une semaine

18 juin 2012

Je me demande toujours lorsque je lis des menus type sur une semaine,pourquoi il y a beaucoup à un moment donné et un peu moins à un autre.

Par contre il y a des aliments de même famille:

le lundi....pdt+banane....gâteau...quiche....

Mardi:lentille.....riz au lait.....tarte au thon

D'accord c'est en petite quantité,mais ce sont des associations que je ne me risque pas!Ais je tort?

Ce serait bien que d'autres forumeuses....donnent leurs avis!

19 juin 2012

Il n'y en a pas une de vous deux qui voudrait me faire mes menus ? ..... et tout me préparer ?

20 juin 2012

Je rejoins Lemoncake, si je mangeais autant je serai énorme.
De plus, je trouve pour ma part qu'il y a beaucoup trop de produits laitiers dans "le programme nationnal nutrition santé".
De nombreuses études scientifiques prouvent que le lait et ses dérivés sont mauvais pour la santé.
Nous ne sommes pas programmés pour boire du lait après "le sevrage".
Nous digérons mal le lactose, l'utilisation du lait à outrance dans les produits agro-alimentaire provoque à terme des intolérances au lactose, voire des allergies.

21 juin 2012

Faile!tu exagères...!

Enibas!c'est de ton ressort ces menus ou comme dit kallindra,du programme national nutrition santé?

Je la rejoint sur le côté,pâtisserie.....quiche/tarte.....laitage....!Il y en a beaucoup trop dans la semaine....!

Explique nous,comment tu connais cette méthode!

22 juin 2012

d'abord je ne savais pas que le programme nationnal était une méthode.
Moi j'ai juste compris et j'essaie d'appliquer féculents fruit légumes à tous les repas viande une fois par jour et pour les laitage j'essaie deux fois par jour

Je fais également attention aux quantités (ce qui n'a pas toujours été le cas

) et je cuisine mes plats avec le moins de matière grasse et sucre possible (si je peux supprimer ou simplement réduire de moitié dans les recettes je le fais) Par exemple les vinaigrettes 1CS d'huile 2CS jus d'orange 1CS vinaigre un peu de moutarde (pour 5pers) !

Pourriez vous mettre vos menus sur une semaine que l'on compare

23 juin 2012

Coucou,

Je peux te mettre au fur et à mesure mes menus si ça t'intéresse mais je n'ai pas fait de menu pour cette semaine.
Nous ne sommes pas une famille nombreuse, je lisais par hasard et j'ai juste été frappée de tant d'abondance de produits laitiers. Mon mari étant intolérant au lactose, j'y suis attentive.

24 juin 2012

Moi, je vais essayer de les remettre sur notre autre post ! Si j'y pense, je referai un copié-collé !

Bonne soirée

25 juin 2012

Bonjour Enibas,

Tout d'abord je trouve ton initiative très sympathique pour les parents ayant du mal à s'organiser !

A propos de ton menu posté, quelques remarques :

- pour un adulte je dirais qu'un produit laitier par jour est suffisant, par contre pour les enfants 2 voire 3/jour je pense celà nécessaire.
- pour le mercredi : l'association pain de viande/purée fait double emploi de féculents non? Si le pain de viande est bien ce que je crois: de la viande dans une pâte à pain ?
- après avec les croque monsieur et les tartes j'ajouterais une salade verte.
- et pour les goûter, je suis davantage pour le pain/chocolat ou quelques biscuits peu élaborés type petit Lu..que des gâteaux ou entremets à chaque fois assez lourds
- pour les petits dej', quand tu dis tartines ou reste de goûter, tu n'inclus ni boisson chaude, ni jus de fruits qui sont je pense nécessaires au petit dej'. C'est un oubli ou volontaire ?

Pour le reste, je trouve que c'est plutôt équilibré, avec protéines, féculents et légumes à chaque repas. Et je suis d'accord avec toi, l'équilibre alimentaire se fait sur la semaine, pas sur une journée et encore moins sur un repas.

Kallindra, l'intolérance alimentaire et l'allergie sont deux choses bien distinctes. Une intolérance ne peut pas "s'aggraver" en allergie.

Tous les aliments pris en excès peuvent être dangereux pour la santé, il ne faut pas dire que le lait et les produits laitiers sont dangereux pour la santé sans indiquer en quelles proportions et sur quel laps de temps.

Menus pour familles nombreuses

Équilibre alimentaire pour familles nombreuses

Recettes pour familles nombreuses