Mes gâteaux ne sont pas blancs à l'intérieur !

Bonjour à toutes et à tous !

Je viens vers vous parce que j'ai beau retourner la question dans tous les sens et me pencher dans les moteurs de recherche, je ne trouve aucune solution

Comme cité dans le titre, chaque gâteau que je fais, il en ressort marron à l'intérieur (comme un pain d'épices) comme si j'avais utilisé du sucre roux sauf que j'utilise du sucre blanc...
Je prends mes ingrédients chez L****r P***e mais je ne pense pas que ça change d'une marque à une autre et puis je n'utilise rien d'autre qui pourrait colorer autant ma pâte, je me met même pas d'arôme de vanille.

Je ne comprend vraiment pas.

je vous remercie d'avance pour vos réponses

De quelle couleur est la pâte quand tu l'enfournés ? Blonde ou déjà un peu brune ?

Tu n'utilises pas non plus de cannelle ?

Merci pour ces réponses,

la pâte est blonde quand je l'enfourné pour répondre à ta question Mi la Candide.

tu utilises bien de la t55 ou 45 ou 65 et pas les farines complètes ou semi complète ?

Bonjour yasmina775,

la farine utilisée est bien de la t55, est-il possible que le sucre ne soit passez raffiné ?

Merci pour l'acceuil dillou !

Possible que ton gâteau soit un peu trop cuit. Utilises-tu un moule à revêtement anti-adhérent ? Certains revêtements peuvent parfois migrer dans la pâte.
Est -ce que tu laisses caraméliser ton sucre ?
Je ne comprend pas pourquoi tu tiens tellement à ce que tes gâteaux soient blancs à l'intérieur.
Je cuisine avec les ingrédients les plus sains et plus complets possible, j'ai donc une pâte agréablement foncée, et je trouve qu'une pâte trop pâle donne des gâteaux à l' aspect "ingrédients raffinés/appauvris/sans goût/discount"

Heksje mon gâteau n'est pas trop cuit, quand au sucre qui caramélisé, je ne sais pas...

Je ne tiens pas absolument à ce qu'ils soient blancs, je cherche à comprendre pourquoi je n'ai pas le même intérieur que les gâteaux des copains

**Caloo** je préchauffe mon four à 150° puis j'enfourné à chaleur tournante à 150°

Le sucre pourrait être une piste, sauf que s'il est blanc quand il est cru, il est quand même très raffiné, je ne vois pas comment il pourrait foncer en cuisant. Les cookies sont un peu plus bruns quand on les fait au sucre brun, mais c'est léger comme différence.

Ta question, c'est une sacrée colle ! A ta place je crois que je demanderais une recette de gâteau à un copain ou une copine. Une avec laquelle ils obtiennent un gâteau "blanc". Essaie de la faire et de voir si ça donne le même résultat qu'eux ou un autre.

Merci pour vos réponses, je vais tenter, on verra bien et je reviens donner des news

Je viens de penser à une autre discussion qui disait que le bicarbonate si l'on en mettait trop faisait changer la couleur de certains légumes, donc c'est peut-être du à ta levure chimique, vu que la levure c'est du bicarbonate + autre additifs.

Tu prends laquelle et tu mets quelle dosage ?

yasmina775 tu as certainement raison puisqu'il est vrai que j'ai eu fait un gâteau au citron sans levure et la pâte était blonde et hier j'ai fais des sablés qui étaient blonds aussi.

J'utilise une levure que j'achète chez L****r P***e et j'en met un sachet entier à chaque fois.

La prochaine fois j’achèterais une levure de marque...

C'est tout à fait ça **Caloo** comme si j'utilisais du sucre roux alors que j'aimerais les avoir comme ton cake frou frou

C'est parti, il est au four, je te dis ça quand il sort et merci pour ta recette

Et voilà ! Toujours le même résultat ceci dit il est très bon.

Je pense que la levure y fait quelque chose, c'est pas possible que mes sablés et mon gâteau citron sans levure soient blonds et là c'est couleur pain d'épices

Ma pâte avant :



Ma pâte après :

bonsoir Jeny971
à quelle température tu mets tes gâteaux ? pour moi c'est 180 ° ou 200° sauf quelques gâteaux spéciaux ,et j'utilise indifféremment n'importe quelle levure ,j'ai jamais eu de couleur pareille même en utilisant du sucre roux ,essaie aussi de changer de moule pour voir

Pour ce qui est de la levure voici :



et pour la farine j'ai plus l'emballage à la maison et je la trouve pas sur le net mais il y a écrit dessus farine pour pâtisserie.

Je pense aussi que c'est la levure, aux prochaines courses j'en achète une autre et je ferais le test, c'est trop bizarre même mes cakes salés ont la même couleur...