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La vraie paella espagnole ne comporte en aucun cas du chorizo au goût trop épicé qui gâcherait la finesse des crustacés et poisson. Seul le poivron est indispensable et l'ail bien entendu.
Proscrire, les petits pois, le mais, l'oignon. Pour les puristes de la vraie paella.
Il faut dire que cuisiner une paella avec du chorizo, c'est une aberration culinaire.
Je me permet de donner mon humble avis : si vous voulez mettre du chorizo dans une paella libre a vous mais c'est une aberration ! le chorizo a ete introduit dans les paella industrielles pour donner du goût a moindre coût...il faut aller a Valence pour manger une bonne paella...Pas de secret ! Il existe des variantes c'est vrai par exemple a l'artichaut quand c la saison.... le riz est vert alors...
Par ailleurs la paella est un plat plus que séculaire introduit par les maures donc sans cochon !
La paella . C'est elle qui lui donne la couleur rouge et normalement on l'utilise comme antiseptique naturel. Le reste est du sel et du poivre, comme les saucissons pas rouges! :B
