Que servir en accompagnement avec une pierrade ?

Bonjour,

Pour la pierrade, avez-vous essayé les noix de St jacques ? C'est excellent! Pour cela, découpez les noix en petits morceaux (pas trop petits pour que ça reste moelleux). On peut aussi utiliser des dès ou des filets (plus épais que la viande compte-tenu du temps de cuisson du poisson et si c'est trop fin vous allez faire de la charpille). Côté sauce, je vous propose une sauce yaourt avec un filet de citron (vous pouvez ajoutez des herbes ou des épices selon les envies), ou une sauce au champagne, par exemple.

Bonjour tout le monde ! Et bien nous hier soir on s'est fait une pierrade délicieusement bonne. On a mis des crevettes décortiquées et des moules qu'on avait fait ouvrir dans l'eau bouillante juste avant. On a rajouté du bleu d'auvergne, de la crème fraîche et le tout arrosé d'un peu de vin blanc. C'était franchement délicieux. Sinon on a mis aussi des aiguillettes de canard, du chorizo avec un peu de crème liquide avec des herbes, j'ai accompagné tout ca de pommes de terre cuite à la vapeur. A refaire d'urgence !

La pérade c'est
en plus de la viande tu peux faire aussi du poisson il est super bon après ,Nous quand on mange des piérades avec des amis de mes parents ,qqn en ramène toujours une comme ça on en a deux ce qui fait qu'il y en a une poisson et une viande! Chacun peu cuire sa viande comme il aime!

Ce que je préfère c'est les mini steack haché tu prend de la viande haché tu assésone avec des herbes comme tu aime et tu forme des petites boules ensuite chacun "écrasera" la boulette pour faire un steack ! MAIMMM

Bonsoir!
comme Catelle,pdt ,avec crème fraîche épaisse ,sel, poivre, persil ciboulette.
Soit vapeur
a l'eau
les meilleures( a mon avis)cuites au four dans du papier alu,entières ou coupées en deux ou quatre, selon la grosseur des pdt
Bonne nuit
marie

Bonjour,
J'ai acheté un appareil à pierrades à ma fille, et je voudrais lui fournir la viande et les légumes qui vont avec . Mais je ne sais pas quoi, pouvez-vous m'aider ?

merci

bonsoir Nelly

alors pour la viande je peux te renseigner mais pour les légumes je n est jamais fait....j attend de voir si tu a des réponses car cela peu m interresser !

pour la viande donc, je met le la dinde, du poulet, du porc, du veau, du rumsteck, du rosbif et j'ai eu l occasion de goûter du cheveuil et du sanglier et c était très bon sauf qu'il faut bien le faire cuire..

tous c morceaux je les coupent en très petites lanières et op cuisson...

voila j espère que je t aurai aider

au plaisir

Merci pour ta réponse, Nafnaf, si je comprends bien, c'est un peu le même principe que la raclette, la viande coupée de façon différente, et le fromage en moins ?

Bonjour,

Pour la viande, je fais comme nafnaf,
tu peux aussi mettre du poisson (saumon, truite, thon, ...), c'est bon aussi

Moi non plus, je n'ai jamais testé les légumes

Bon après midi

pour une pierrade viande légume

magret de canard
filet de chapon
noix de veau
pavet de biche( touts les viandes conviennent)

champignons de paris frais
peurote
tomate
oignon rouge et blanc
blanc de poireau
carotte
courgette

la viande est à couper très fine (je la passe 1/2 heur au congelo pour la rafermir c'est plus facile pour faire de jolie tranche)
les légumes ils faut les passer à la mandoline au plus fin pour qu'ils cuisent aussi vite que la viande

comme aromates et condiments

des fines ferbes (ciboulettesn basilic, persil, aneth,... en sugeler ou frais
des sels différents ( fleurs de sel, sel rose, sel d'herbes..)
des poivres
des épices ( curry, safran, gingembre,parika,coraindre, cumin..)
sauces worchester, tabasco, soja, ketchup,
et bien sur toutes celles à bases de mayonaise ( que l'on trouve toutes prêtes)
les moutardes : on en trouve à différent goût

A+ mouchou

Bonjour,
Les pommes de terre à l'eau, tu les mets sur la pierrade?

Bonjour!
les pommes de terre se cuisent a l'eau en robe des champs
Je ne les mets pas sur la pierrade,mais dans un récipient genre saladier
et un alu dessus pour la chaleur

A ta disposition si tu veux d'autres renseignements

Bonne pierrade
marie

Bonsoir,
Merci Marie 38,
Finalement, je n'ai pas fais de pommes de terre, ça aurait fait trop.
Mais, c'est quoi en robe des champs?
Est-ce que c'est normal que la pierre attache très fort ?
C'est peut-être parcequ'elle était neuve?
Bonne nuit

Bon soir!
la robe des champs c'est tout simplement avec l'épluchure
Si tu les fais a la vapeur,il faut les éplucher
En papillottes,c'est mieux aussi de les éplucher...

Pour ta pierre,je ne suis pas une habituée,mais je crois qu'il faut passer un essuie tout imbibé d'huile,avant de l'utiliser..
Bonne nuit
marie

Bonjour,

Pour ne pas que la viande accroche sur la pierre il faut mettre du gros sel directement dessus, et si ça recommance à coller il faut en remettre!
Petite astuce très efficace

oh merci dudou pour le truc et bienvenue à toi

de rien c'était avec plaisir et merci beaucoup pour l'accueil

au plaisir de te retrouver , je te souhaite déjà une bonne année 2010
(et j'ai acheté mon sel pour demain )

à vous toutes tous