Que servir en accompagnement avec une pierrade ?

Ns, qd on fait une pierrade, on sert des champignons frais à cuire sur la plaque, des morceaux de tomates. Certains préparent des lamelles de poivrons. En accompagnement, j'aime bien servir des "potatoes", c'est sympa!! Sinon, on a déjà mangé du riz chez des amis. Je pense que tu peux servir aussi des cornichons, des petits oignons, si vs aimez. Au niveau sauces, ketchup, mayo, bourguignonne, chili, poivre, bref toutes les sauces qui existent en accompagnement de la fondue bourguignonne!!

Pr la pierrade en elle même, boeuf, veau, porc, poulet, dinde, lard, poisson, crevettes!!

J'espère avoir pu t'aider!!

- champignons frais en lamelles
- oignon émincé
- poivrons de toutes les couleurs
- bacon
- sauce crème fraîche + ciboulette
- bâtonnets de carottes

Bonne pierrade

Bonjour Nathcat,

Chez nous c'est chips natures,
Salade de pommes de terre, salade verte et tomates

Sauces: Au Whisky, ail , anchois, tomates,tartare, curry

Viande boeuf, cheval, porc, blanc de poulet

Petits champignons au vinaigre, moutarde ketchup pour les enfants
etc

C'est l'imagination qui nous manque pour le reste le domaine est vaste mais avec ceci....................

Bon dimanche et bonne pierrade

en ce qui concerne un truc que je rafole (moi qui déteste le poulet ..)
dans un plan je presse 2 citrons
je mets une CAS d'huile d'olive
du piment (poudre et petit piment desséché)
un peu d'ail
sel poivre
je mets mon poulet a mariner préalablement coupé en petit morceau

MIAM un délice pour ceux qui aime épicé

merci pour la recette

Salut,
Si tu aimes le mélange sucré-salé, tu peux également mettre des rondelles d'ananas sur la pierre. C'est super bon et ça fait fureur à chaque fois.
@ +

coucou

je retiens l´idée de l´ananas!! mon copain adore ca et on n´y avait encore jamais pensé... merci sauterele!!

Sinon, nous, quand on fait une raclette (nous n´avons pas de pierrade mais il y a une plaque pour griller sur le dessus), nous faisons:

viande
oignons en lamelle, saupoudrés d´herbes
champignons de paris
poivrons en lamelles
broccoli
tomates en quartiers saupoudrées d´un peu d´ail et d´herbes

Et sinon en accompagnement, on sert une salade de pommes de terre (c´est pas léger mais ca a l´intérêt d´être froid!!) et du tzatziki fait maison.

Mon copain adore les sauces... mais moi, je n´en mange pas, je préfère saupoudrer mes morceaux de viande de mélanges d´épices achetés tout prêts. (mexicain, tandoori... etc) Léger et DE LI CIEUX!!!!

voilà,

bisous

alavie

Quand je fais une pierrade c'est toute une histoire. Il y a de tout!

Pour les viandes
filet de boeuf
mignon de veau
mignon de porc
aiguillettes de canard
des mini merguez
des scampis marinés dans le l'huile et de l'ail et persil
des filets de cailles
des cuisses de cailles
de la lotte
de filets de dinde
des couronnes d'agneau coupées
pavés de biche
mini saucisses

pour les sauces
sauce aux herbes tomatés
béarnaise
aïoli
sauce aux oeufs et à l'ail
sauce à la moutarde
sauce aux fines herbes

pour les accompagnements je fais soit des pommes de terres en alu au four ou un gratin dauphinois.
je prépare des champignons cuits à la poêle pour réchauffer sur la plaque (car frais il y a toute l'eau qui en sort et c'est pas très beau cur la plaque de cuisson)
j'ai des radis
des salades (vertes, concombre, carottes)
des petits oignons
cornichons
des oeufs de cailles

etc la liste est longue et il y a pleins d'idées.

bonjour , ça y est je me suis enfin décidée à poser une question.(je n'osais pas...)
Pour demain soir je voudrais faire une pierrade de la mer et de viande, mais je ne sais pas si c'est faisable. j'ai peur que le poisson donne goût à la viande ! de plus quelle poisson faut il mettre ? est ce que l'on peut mettre des gambas, des noix de st jacques ?
j'attends vos réponses Merci .

Quand je fais une pierrade c'est toute une histoire. Il y a de tout!

Pour les viandes
filet de boeuf
mignon de veau
mignon de porc
aiguillettes de canard
des mini merguez
des scampis marinés dans le l'huile et de l'ail et persil
des filets de cailles
des cuisses de cailles
de la lotte
de filets de dinde
des couronnes d'agneau coupées
pavés de biche
mini saucisses

pour les sauces
sauce aux herbes tomatés
béarnaise
aïoli
sauce aux oeufs et à l'ail
sauce à la moutarde
sauce aux fines herbes

pour les accompagnements je fais soit des pommes de terres en alu au four ou un gratin dauphinois.
je prépare des champignons cuits à la poêle pour réchauffer sur la plaque (car frais il y a toute l'eau qui en sort et c'est pas très beau cur la plaque de cuisson)
j'ai des radis
des salades (vertes, concombre, carottes)
des petits oignons
cornichons
des oeufs de cailles

etc la liste est longue et il y a pleins d'idées.

Voilà ce que j'ai mis sur la table pour accompagner
les aiguillettes de canard
le boeuf
le porc
le veau
les oeufs de caille

bon appétit

salut a toutes pour la pierrade, je mets du veau, en plus de toutes les autres viandes déjas citées, sauf le cheval le gibier et la dinde;
pour les légumes, c'est un panachée de couleurs et de saveurs tout peu être piérrer.
a plus

salut

avez vous essayé les filets de cailles marinés
je les achètes en supermarché à c....four
au rayon découpe de la boucherie
le seul inconvénient : c'est un peu cher

Toutes les folies sont permises car tous les types de viandes conviennent.
A toi de choisir parmi ces propositions :
-filet mignon de bœuf
-Faux-filet de bœuf
-magret de canard tranché en fines escalopes
-suprême de poulet
-cotes d’agneau
-rumsteack
-bacon
-merguez
-rognon de veau
-filet de dinde
-filet mignon de porc
-longe de veau
-filet de poulet
-filet de canard
-foie de veau
-Foie de porc
-filet de veau
-émincé de bœuf
-noix de veau
- tournedos
-chipolatas,
-saucisses fumées...

N’oublie pas la viande marinée…
Prépare une marinade à base :
- d’huile d’olive, de colza, de tournesol
- d’herbes (thym, estragon, Provence,…)
- d’ail, d’échalotes ou d’oignons
- citron, vin blanc
- épices (curry, paprika, cannelle, etc.)
- de condiments : gingembre, vinaigre (de vin rouge, blanc, d’échalote, …) moutarde, miel, yaourt ou fromage blanc…

Mélange la viande et la marinade dans un plat, couvre et laisse macérer au frais d’1/2h à une nuit. Cela changera agréablement mais veille tout de même à ne pas faire que de la viande marinée, fais un judicieux mélange de viandes marinées et de viandes « natures » pour contenter tous les goûts.

Bonne pierrade

P.S : pense aussi aux poissons : Filet de lotte, gambas (= scampis), filets de saumon, coquilles Saint-Jacques, médaillons de langouste, crevettes, filets de sole, de lotte ou de loup, noix de pétoncles, langoustines, cabillaud, rascasse, crustacés divers…

bonjour noicoco
je te remerci pour tous les conseil que tu ma donnée
je pense que je devrais pouvoir avoir une bonne
soirée pierrade et surtout satisfaire tout le monde
quand à la viande marinées je n'aurais pas eu l'idée
merci beaucoup

je suis contente que cela ait eu du succès !m

Avez-vous des idées de légumes à servir avec les différentes pierrades. (boeuf-volailles-poissons). Quelle quantité de sel doit-on mettre sur la pierre ? Je trouve que les premières tranches grillées sont trop salées.
Merci à toutes et tous.

Avec la pierrade au poisson tu peux faire un bon gratin de courgettes, j'ai travaillé en poissonnerie, et c'est que je conseillais aux clients, ils revenaient super contents.
Sinon pour la viande tu peux faire des pommes de terre sautées avec des fagotins de haricots, ça fait sympa.

Pour le sel sur la pierrade, tout dépend la quantité que tu mets. Moi je n'en met pas partout, j'essaye de l'étaler au maximum pour que la viande ne sois pas trop salé justement. J'en met au milieu de la pierre et j'étire avec une fourchette.

Salut à toutes

Avec la pierrade un gratin dauphinois c'est sympa ou des haricots verts à l'aïl.
Pour la quantité de sel je la met au pif, et surtout j'en met peu pour ne pas tout gâcher avec un trop plein de sel.

A+

Mllezouzou

Bonjour,
moi avec ma pierrade je fais des rondelles de champignons, des rondelles d'oignons et des rondelles de tomates que je met sur la pierre en même temps que la viande et tout le monde se régale.

Balette

Je mets également des rondelles des courgettes, de poivrons rouges et verts et des rondelles des PDT précuites (style Lu..r)
Servir avec une salade verte.

Pour la pierrade poissons , accompagnes avec chou fleur, broccoli

bonjour, je voudrais savoir quelle quantité de viande faut il pour faire une fondue bourguignogne?