Que servir en accompagnement avec une pierrade ?

Je reçois des amis ce week-end pour une pierrade. Je compte mettre plusieurs sortes de viande (boeuf, volaille...), du poisson (lequel ?), des tomates, poivrons.
Quel poisson est le mieux ? Je n'ai pas d'autres idées pour les légumes ? Dois-je faire une entrée avant ? Pour le dessert plutôt quelque chose de léger ? Et faut-il mettre des sauces avec la pierrade ?

Excusez-moi pour toutes ces questions mais je n'ai fait qu'une fois de la pierrade... merci

alors flo pour les poissons :des joues de lottes ,du saumon,on mets aussi de l'encornet ,des gambas,du thon ou du veau de mer. une bonne mayonnaise ,une sauce rouille et une aïoli ça c'est pour le poissons un conseils commencer par la viande .sinon elle va avoir le goût du poisson .le viande rouge est parfaite pour la pierrade en volaile tu peux mettre du canardd c moins sec,en général je ne fais pas d'entrée je propose une salade de tomates avec mozza ,tu peux faire une salade de pâtes au basilic ,tu peux mettre des ognions émincés comme légumes .comme dessert tu as le choix une pierrade ça n'est pas lourd comme une raclette moi je fais souvent un crumble aux pommes avec une petite boule de glace .n'oublie pas la sauce aux poivres pour la viande je pense d'avoir tout dit ,si j'ai une idée je repasserai !!!bonne pierrade !bye

Bonjour,

Moi je serais toi j utiliserais 2 pierrades différente une pour la viande et l autre pour le poisson car le mélange des 2 cela ne doit pas être top. Pour la viande poulet, boeuf, porc toutes sortes de viande. Pour les sauces les mêmes que pour une fondue bourguignonne en accompagnement une patate avec sauce crème fraîche ciboulette, j adore!!
Bon repas

bonjour pas la peine d'avoir deux piérrades les filles !nous ,on la fait toujours mixte ,il faut seulement commencer par la viande ensuite tu peux cuire ton poisson sans problèmes !pour les légumes ,il n'y a pas de règles.nous faisons souvent une pierrade à nos invités ,et tout le monde apprécie le fait qu'il y ai du poisson !jamais eu de soucis de cuisson !!bisou

Tu peux utiliser des champignons en lamelles, des tranches fines de canard aussi

merci les forumeuses pour vos super idées

Pounky25 tu es une connaisseuse en pierrade !!! Merci beaucoup tu m'as beaucoup aidée...
Finalement j'ai opté pour plusieurs viandes, du poisson (lieu noir et pangas) ainsi que des légumes (tomates, oignons rouges, courgette, poivron, champignons que je vais couper en lamelles)
J'espère qu'ils vont apprécier... bon week-end à vous tous (pour nous en normandie sous la pluie...

bonjour et bonne et heureuse année ,au fond de mes placard j'ai ressortie ma pierrade ,nous sommes 4 samedi soir et j'ai envie d'en faire une donnée moi des idées ! blanc de poulet!dinde !roosbeef ou poisson mes lequels! accompagner de quoi !tomates!poivrons ! de la sauce ! merci de vos

Viande ou poisson, les deux sont sympa. Un régal avec une pdt en robe des champs et une béarnaise maison le tout servi avec une belle salade verte.

pourquoi pas des lamelles d'aubergine à faire grillé,des gambas,des champignons,des oeufs de cailles.................

moi en sauce je fait comme la fondu bouguignongne,une mayo maison ou je rajoute une gousse d'ail écrasé, ou une mayo avec cornichons et câpres en petit morceaux.
@+

j'oublié tu peux aussi mette des lamelles de poivron,par contre si tu aimes tu peux mettre sur la table une coupelle avec des herbes de provence pour mettre sur les légumes pour ceux qui aime,et pour accompagner les pommes de terre tu peux faire une sauce au fromage blanc avec de l'ail un peu d'oignon et ciboulette sel poivre,voilà je crois que je n'ai rien oublié cette fois enfin j'espère.

@+

je te remercie pour tes conseils je pense que l'on va ce régaler samedi soir je te tiendrai au courant a +

et des fruits de mer
coquilles st jacques crevettes crues poisson (lotte)
à servir avec du riz au curry ou nature ou cantonais et des chutney comme accompagnement
valie

Bonjour,

Vendredi soir je vais faire une pierrade. Je pense mettre de la viande (boeuf, escalope dinde, escalope de veau, si vous pensez à autre chose ? ) mais je pensais mettre un peu de poisson pour changer mais lesquels ? ? Par quoi faut il commencer poisson ou viandes ?

Merci !

Bonjour !!

Je n'ai jamais utilisé de poisson pour faire une pierrade, mais c'est vrai que c'est une bonne idée !!

Je pense que n'importe quel poisson en filet, ou des darnes de saumon iront très bien.
En viande, mais un peu plus cher, je mets aussi du magret de canard frais en fine lamelles...

Par contre, je te conseille d'utiliser 2 appareils à pierrade, un pour la viande et l'autre pour poisson...

Les "hommes" en général sont plutôt viandes, ou n'aime pas trop inover...
Un morceau de boeuf qui cuit à coté d'un bout de saumon... moi_même, je trouve pas cela très appétissant...

Si tu décides de n'utiliser qu'un seul appareil, commences par la viande, car je pense que tout le monde aime la viande, et puis ce sera plus simple à nettoyer entre-deux, et pas encore les odeurs de poissons...

Par contre si tu commences par le poisson, les personnes qui n'aiment pas ne mangeront pas et attendront après la viande...

D'où les 2 appareils à pierrade !!!

Et en accompagnement, tu mest quoi ??

Moi, tomates, oignons, poivrons rouge, vert, jaune, des champigons et j'acommpagne en plus de riz...

J'aimerai d'autres idées de légumes...

Tiens nous au courant de tes choix !!

A bientôt !!

Patcolu

La pierrade de poisson ... UN DÉLICE !!!!

J'en ai déjà fait à plusieurs reprises !!!!

Tu peux y mettre toutes sortes de poissons mais aussi des crevettes, gambas, calamars ......

Je te conseille cependat de faire mariner ton poisson avant (moi je fais une marinade toute simple avec huile d'olive, jus de citron, oignons ou ail, vin blanc, sel poivre tomates cerises etc ....) Le poisson n'en sera que meilleur !!!

Il est cependant effectivement préférable d'utiliser deux appareils (un viande, un poisson)

Je présente généralement mes pierrades avec des champignons, tomates cerises, poivrons, oignons

Tiens nous au courant !!!

A bientôt

Quelle viande choisir pour unebonjour a toutes et tous ;j'ai acheté une pierrade mais je ne c'est pas quel viande je pourrait mettre car j en ai jamais fait ;une persoone pourrait maider.
merci

kklary bonsoir

sur unr pierrade tu mets la viande en lamelle d 1,5 cm environ de
- boeuf
- dinde
- poulet
- veau

tu peux mettre auusi du poisson

mais du poisson épais par exemple :

- joue de lotte
- saumon

bon appétit ! et bonne pierrade

merci zezette j essayerai ca demain alors; mais les légumes as tu une idée?

toutes les viandes sont bonnes pour la pierrade !!! il faut qu'elles soient coupées en fonction cad fines......les bonnes boucheries sauront comment te servir si tu leur dit que c pour une pierrade !!!!

bonjour kklary! pour une pierrade il vous faud, du blanc de poulet,du veau,du boeuf,de la dinde ,tout cela en émincé! vous pouvez également ajouter : du chorrizo,bacon,lard,et en accompagnement,une bonne salade de riz composée,ou salade célèrit.... bon appétit!

merci beaucoup les filles pour vos suggestions

et en légume des lamelles de poivrons ou de champignon!

Salut, bonne idée d'avoir acheter une pierrade, c'est super bon et pratique quand tu as du monde!

Moi je mets différentes viandes comme de la dinde, du boeuf, du porc et du veau et du canard.
Il faut la couper très finement et en petits morceaux mais demande à ton boucher, il le fera très bien.
En ce qui concerne les légumes, je mets des oignons, des tomates, des courgettes pour un côté croquant!, des champignons tout ça coupés en fines rondelles et des poivrons coupés en fines lamelles car ça met longtemps à cuire!!

Bonne pierrade!!

Salut,

Des coquilles Saint Jacques sur la pierre un vrai régal.

Personnellement,je fait le poisson en entrée, puis je racle la pierre ( pour qu'il ne reste rien du poisson sinon beurk !!!!) puis je passe à la viande.
Du coup je n'ai pas besoin de bcp de poisson ( coquille St jacques fraîches coûtent la peau des f....!!!!)

Bonjour,
pour la pierrade de poisson,j'utilise des filets de preferenceou des darnes très minces.
Bonne journée
marie france