Bonsoir bearsteph,
meuuuuhhhh nooooon on t'a pas oubliééééé!!!
En fait, je ne traîne plus trop dans ce coin du forum ,je suis au régime!
Voici la recette du Ouzi, très bon en effet, mais pas light.
Je cuisine "à l'oeil", les quantités seront donc très approximatives :
Poulet ou agneau (on peu y mettre les deux en même temps)
1 oignon haché
petits pois
carottes
riz long
vermicelles
sel, poivre, canelle, cardamome moulue (+ quelques gousses si l'on veut), graines de coriandre moulues, curcuma.
Un peu de beurre mélangé à un peu d'huile neutre (tournesol)
bouillon de volaille en cube facultatif pour encore plus de goût.
amande mondées coupée en deux dans la longueur et grillées, pignons de pin grillés
Pour commencer on peut utiliser le poulet avec ou sans peau. Avec la peau, pour le faire frire (bouhhhh les kilos) juste au moment de servir, l'effet est top! C'est doré waaaaaa, trop beau et croustillant! Mais bon, moi j'évite, car trop gras.
Faire revenir la viande avec l'oignon à couvert quelques minutes, l'oignons doit être translucide et pas coloré.
Saler et poivrer. Puis couvrir largement d'eau bouillante. Porter à ébulition sur feu moyen, et saupoudrer de canelle (une bonne pincée ou deux, selon les quantités qu tu fais), ou bien plonger un bâton de canelle dans le bouillon. Y jeter les gousses de cardamome si tu en as, et ajouter cardamome et coriandre moulues. On ajoute le cube de bouillon si on le souhaite.
A mi cuisson de la viande ajouter petits pois et carottes coupées en tous petits dés.
Tu laisses à feu moyen jusqu'à totale cuisson de la viande.
Pendant ce temps, tu auras fais tremper le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 20 min environ, pour le "laver" (retirer l'excédent de fécule).
On rince à l'eau bien fraîche et on égoutte bien soigneusement.
Quand la viande est cuite, on la retire, et on la garde au chaud.
On retire les capsules de cardamome, et on filtre le tout pour séparer les "jus" des légumes.
Dans une autre "marmite", on mélange un peu de beurre à un tout petit peu d'huile, et on y fait dorer une poignée de vermicelles, une fois joliment dorés, on ajoute le riz, sel poivre, une belle pincée de curcuma, de cardamome, et de coriandre moulues.
On baisse bien le feu, on mélange bien le riz aux vermicelles et épices, on fait un peu "revenir le tout, puis ajoute les légumes, on mélange très délicatement et de manière à obtenit un mélange harmonieux et homogène.
On couvre du jus de cuisson, qui doit dépasser d'un centimètre environ, et porte à ébulliton à couvert, et à feu moyen.
Dès l'ébulliton, on baisse au maximum, et on laisse cuire. En principe, le riz est parfaitement cuit à absorption du jus.
Les premières fois, surveiller quand même, ajouter du bouillon, ou découvrir la marmité selon que le riz cuit trop ou pas assez vite.
Le tout ne doit pas être collant, juste onctueux, et fondant, avec des grains de riz qui se séparent bien, avec une belle tenue.
On présente sur un grand plat rond, on dispose la viande bien chaude joliment sur le riz (pour le poulet, c'est frit ou pas). On parsème des fruits secs grillés bien chauds.
On sert accompagné de condiments très frais, appelés salata (le contraste est toujours de rigueur chaud/froid, fondant /croquant), je te donnerai les recettes volontiers si tu le souhaites.
Effet du tonnère de Dieu garan
ti.
Sorry, c'était un peu long, mais c'est exactement comme me l'a appris ma mamie.
Bon appétit!
Bon j'ai l'eau à la bouche maintenant, j'vais manger un pomme.
Bises
@++++++++++++++++++
)
et bonne cuisine Joëlle
) , en cuisine je suis partisante de toutes les expérimentations, et ton idée d'associer la fraîcheur d'une salade méchouia au ouzi est tout à fait judicieuse. 
Que de belles idées et recettes!!!! aussi les fotos! 
modestie a part...), labiloutte c'est peut être une recette similaire? merci pour toutes ses idées!
!!!!!