1 Recette avr. 2005

Salade de carottes persillées, Riz créole, Escalopes panées et Génoise à la banane avec sauce morilles

Ingrédients Équivalences

200 g de riz basmati
3 x son volume d'eau

salade de carottes persillées : tout simplement pour que le repas soit léger léger : 500 g de carottes râpées mélangés à du persil ciselé et une petite vinaigrette à l'huile d'olive.

Riz à la créole : 200 g de riz basmati :

laver +sieurs fois le riz

mettre dans casserole avec 3 x son volume d'eau

cuire à gros bouillons à découvert

quand l'eau arrive au niveau des grains, couvrir et maintenir à petit feu jusqu'à évaporation complète.

Escalopes panées : 4 escalopes de 150 g Panure : 1 oeuf, 1 c/spe d'huile, 150 g farine, 100 g de chapelure, 50 g de petit beurre écrasé.

3 assiettes :

oeuf + huile + sel + poivre battus ensemble

farine

chapelure + petit beurre écrasé

1) saler les escalopes
2) passer dans farine
3) passer dans oeuf battu
4) passer dans panure

huile + beurre dans poêle : cuire 8 mn environ en retournant doit être doré.

Sauce morilles

300 g de morilles, 1 échalote, 20 g de beurre, jus de 1/2 citron, 1,5 dl de crème liquide, 1 c/spe de crème fraîche, 1 c/spe de persil hâché, sel, poivre.

fondre beurre, ajouter échalote, morilles, jus de citron, sel, poivre

cuire à couvert 5 mn

ajouter crème liquide, épaissir

sortir du feu, ajouter crème fraiche et persil haché, mélanger

Génoise à la banane

génoise : 4 oeufs entiers, 125 g de sucre semoule, 100 g de farine, 25 g de maïzena,
5 bananes, beurre pour le moule
caramel : 150 g de sucre semoule
5 c/spe d'eau

beurrer les parois du moule

préparer un caramel

verser dans le moule

couper les bananes en rondelles ou en long (au choix) poser sur le caramel

Préparer la génoise :

dans un bain-marie fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à 40°

continuer à fouetter jusqu'à mousser et doubler de volume

mettre farine et maïzena délicatement en soulevant avec spatule

verser sur les bananes

enfourner 25 à 30 mn à 180°

BON APPETIT

2 mai 2005

mmmmm les patates vous connaissez la chanson
LUNDI des patates
MARDI des patates
MERCREDI des patates aussi
JEUDI des patates
vendredi des patates
SAMEDI des patates aussi
Et le dimanche jours du seigneur eh bien je mange des patates au beurre

J'adore les patates ca se décline a l'infinie.
Donc voici ma recette de patates en terrine
Coupée en fine tranche des pommes de terres.
Emincer echalottes,oignon et lardon .
Passer tout l'échalotte,l'oignon et les lardon a la poêle sans gras dans la poêle.
Faire dorer déglacer avec du vin blanc.
Dans une terrine en terrre alterner une couhe de patates puis les lardon avec l'échalottes soupoudrer de poivre,herbe de provence,sarriette une cueillere de farine.continuer jusqu'a épuisement des ingrédiant.
Mettre au four 3 heures th 4.
Lorsque les patates sont cuitent juste avant de servir mettre une bonne grosse cuiellere a soupe de crème fraîche et servir de suite avec une belle salades vertes,tomates échalottes;vinaigrette bien relevé.
voila demain ma recette de patates a la tomates
bizzz

3 mai 2005

Des patates des patates!!! Oh oui, des patates!!!

Et puis, contrairement à ce que certains disent, on ne devient pas ce qu'on mange.....

donc, moi, je mange des patates!!!!
et je les adore en purée!!! avec un peu de noix de muscade!!! Accompagnée d'un bon steak haché grillé!!!
MIAM!!!!
Ou avec un oeuf au plat!!!

Ou alors farcies comme les tomates farcies!!!!!
Que c'est bon les patates!!!

4 mai 2005

Si je comprends bien, on va se faire une semaine patate !

Alors, en plus des ingrédients de la semaine... je propose que nous rassemblions nos meilleures recettes de patates.

C'est M'sieur Milouche qui va être content !!!

5 mai 2005

Ode à la pomme de terre

J'aime le tubercule de la pomme de terre
qui tend à la rondeur parfaite
mais qui est rond chaque fois autrement,
qui possède de petits yeux
pareils à ceux des animaux aveugles de naissance.
Je l'aime parce qu'il fait mes délices
et que les Grands pourtant le méprisent,
parce que sa verdure est si laide
et sa fleur tellement chétive.
J'aime surtout ce tubercule
(sait-il vraiment qu'il aboutira dans la paume d'une femme?)
parce qu'il les cache discrètement et avec quelque honte
dans l'obscurité du sable.
BEN CAMI, poète néerlandais

Dans une vieux livres de remèdes, on recommande parfois la pomme de terre aux obèses. Une cure de tubercules en robe des champs, à raison d'un kilo par jour en six repas, sans sel, sans graisse, avec de l'eau pour toute boisson, ferait perdre au patient (je dirais volontiers au martyr) 500 grammes en vingt-quatre heures, éliminerait cellulite, toxines, acidité du sang. L'épreuve pourrait durer une quinzaine puis, ensuite, ses bienfaits seraient entretenus par une journée de patates par semaine.

6 mai 2005

Aujourd'hui ma recette de patate au anchois
Pelez les pomme de terres faire un trou précuire les patates vapeur 10mn.
Préparer la farce.
broyer les anchois(300g a peu prés) avec une poignée de pain de mie rassie trempée dans du lait,poivre,,ail,olive noire, persil,herbe celon les goût.
Garnir les pomme de terres avec cette farce.
Mettre les pomme de terre dans un plat au four th 5-6 pendant 45mn.Mettre un grand verre d'eau+vin blanc.Attention a ce qu'il ne manque pas d'eau pendant la cuisson.
Pour ce qui est des patates je suis intarisable

Dit le mari de Milouche il fait quoi comme variété.
J'adore la binje,la charlotte,la chéri,la roseval,la petitte ratte,et une variété de patate violette dont je ne sais plus le nom.
Bizzz de la patate masque.

7 mai 2005

« Ode au champ de pommes de terre » Gyula Illyez

Tels ces embryons qui commencent de bouger
les tubercules font leur remuement sous terre.
Travaille car le ciel reste serein et pur
Chaque plant devient une petite caisse d'épargne.
C'est la vie qui sans fin engendre de la vie.

Que faire avec des pommes de terre ???

Des almanachs anciens distillent des secrets comme ceux-ci :

Dans certains villages, autrefois, la vieille femme préposée, pour le placement des boucles d'oreilles, au percement des lobes, glissait dessous une pomme de terre coupée en deux et trouvait ainsi un sou- tien pour bien planter l'aiguille dans le pavillon de chair.

Nettoyage du cuivre et de l'argent : Pour cela, n'achetez jamais de l'eau de cuivre qui est un poison violent. Voici un procédé plus simple et plus économique. Il suffit seulement de frotter ces métaux avec des feuilles d'oseille. L'eau ayant servi à faire cuire les pommes de terre est également très efficace, surtout pour les couverts noircis par l'oeuf.

La pomme de terre cuite à l'eau, épluchée puis écrasée, constitue un produit absorbant capable d'enlever les souillures. C'est ainsi qu'on peut nettoyer une statuette en plâtre en l'enduisant de cette purée que l'on brosse ensuite, lorsqu'elle a séché, délicatement.

On peut de la même façon rafraîchir les jouets en peluche.
.A la campagne on voit souvent les ménagères verser l'eau de cuisson des pommes de terre sur les mauvaises herbesqui croissent entre les pierres du seuil ou les dallages de l'allée et qui ne résistent pas à cet arrosage.

Pour ramoner les cheminées, laisser pendant quelques jours sécher des épluchures de pommes de terre. Les déposer sur le feu vif du foyer et répéter plusieurs fois l'opération.

Les enfants, pour coller des images, des timbres ou des bagues de cigares dans leurs albums, peuvent utiliser une pâte de pomme de terre cuite .

Faire bouillir des épluchures de pommes de terre dans une casserole entartrée aide à la débarrasser de son calcaire.

Une infusion d'épluchures de pommes de terre peut servir à raviver les couleurs d'un tapis. Bien frotter la surface avec une éponge imbibée de cette eau brunâtre. Ne rincer que deux heures plus tard.

Pour faciliter le glissement d'un meuble que l'on veut déplacer sur du plancher ou du carrelage, lui mettre sous les pieds une épluchure crue de pomme de terre.

Pour rendre comestible une sauce trop salée, prolonger sa cuisson en lui ajoutant deux grosses pommes de terre épluchées. Elles absorberont l'excédent de sel. Si elles ne peuvent figurer dans le mets, les enlever avant de servir. Elles pourront être utilisées dans une salade.

Pour nettoyer un tableau à l'huile et en raviver les couleurs, on procède ainsi : l'épousseter soigneusement, le poser à plat sur une table. Éplucher et couper en deux une assez grosse pomme de terre. Avec la tranche nette d'une des moitiés, frotter la toile sans trop appuyer en commençant par un angle et en passant peu à peu sur toute la surface; dès que la tranche de pomme de terre est sale, en enlever une fine rondelle avec un couteau et poursuivre le travail. Avec un chiffon doux et humide, enlever les traces d'amidon qui apparaîtront sur la toile peinte.

Pour empêcher des semelles neuves de glisser, les frotter vigoureusement avec un tronçon de pomme de terre crue.

Si un vase ou un verre de cristal est légèrement voilé de calcaire, en frotter l'intérieur avec des rondelles de pomme de terre crue.

8 mai 2005

vos enfants s'ennuient pendant les vacances ou les jours de pluie, appelez Milouche pour avoir de belles pommes de terre. Vous les coupez en deux, avec un couteau vous sculpez une étoile, une forme de chat, une fleur, ou tout simplement un carré etc.... et vous leur proposez des peintures à l'eau, de grandes feuilles de papier et vos pommes de terre préparées en tampons à peinture. Ils s'amuseront à vous créer de magnifiques mosaïques, de merveilleux dessins et en Maman attendrie, vous en mettrez sur tous les murs de la maison. A vos pommes de terre, à vos peintures.

9 Recette mai 2005

Pommes de terre au citron et à la cannelle

Ingrédients Équivalences

750g de pommes de terre
200g de sucre en poudre
3 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
un sachet de sucre vanillé

Et oui tatiZaza... et pendant ce temps là, on leur fera

des desserts à base de pommes de terre :

Gâteau auvergnat

Faire cuire à la vapeur 750 grammes de pommes de terre dans leur robe. Les peler, les réduire en purée bien sèche. Pendant qu'elles sont encore chaudes leur incorporer 200 grammes de sucre en poudre et un sachet de sucre vanillé. Les laisser refroidir. Ajouter, un à un, trois jaunes d'reufs, puis les trois blancs battus en neige ferme.
Verser dans un moule bien beurré et garni de fine chapelure. Faire cuire trois quarts d'heure à four modéré.
Démouler le gâteau lorsqu'il est encore tiède et le servir froid.

Gâteau au citron

Faire cuire à la vapeur 750 grammes de pommes de terre dans leur robe, les peler, les réduire en purée bien sèche.
Les travailler avec trois jaunes d'reufs, 200 grammes de sucre en poudre, une pincée de sel, le jus d'un citron et son zeste finement râpé.
Battre les blancs d'reufs en neige et les ajouter délicatement au mélange.
Verser dans un moule huilé et faire cuire trois quarts d'heure à four moyen.

Crêpes auvergnates

Vingt-quatre heures à l'avance, préparer un levain en travaillant la pulpe de quatre pommes de terre cuites au four avec dix grammes de levure de boulanger et assez de lait pour obtenir une crème liquide.
Le jour de la confection des crêpes, mélanger ce levain avec 500 grammes de farine. Ajouter s'il le faut du lait pour obtenir une pâte fluide. Laisser reposer .
La pâte ayant monté, lui incorporer deux ou trois aeufs battus et, s'il le faut pour qu'elle soit coulante, encore un peu de lait. Faire cuire les crêpes à la poêle et les servir très chaudes avec du sucre, du miel ou de la confiture.

Boulettes hongroises

Faire cuire à l'eau salée un kilô de pommes de terre dans leur robe. Les peler. Les réduire en purée fine et les laisser refroidir.
Les mélanger avec un aeuf, une cuillerée à café de saindoux et 250 grammes de farine.
Abaisser au rouleau la pâte obtenue, à environ 4 millimètres d'épaisseur. La couper en carrés assez grands pour pouvoir contenir chacun une prune ou un abricot.
Poser sur chaque carré un fruit dénoyauté qu'on peut, si on ne le juge pas assez doux, farcir d'un petit morceau de sucre et d'un peu de cannelle.
Avec les mains bien farinées, rouler chaque carré en boulette en enveloppant le fruit. Bien refermer la pâte en la pressant avec les doigts.
Faire cuire dans de l'eau salée à grande ébullition environ il vingt-cinq minutes.
Sortir les boulettes de l'eau avec une écumoire, les égoutter et les mélanger avec de la chapelure dorée dans du saindoux. Saupoudrer de sucre vanillé ou mélangé de cannelle.

10 mai 2005

alors, dans l'ordre :

Alors, à la demande du mari du Milouche,
qui m'a promis 15 tonnes de pommes de terre, si je faisais sa pub

francoise a écrit :

merci franzou mais je te préviens, va falloir faire de la place chez toi si tu veux 15 vrais tonnes

Dit le mari de Milouche il fait quoi comme variété.

syntax a écrit :

le mari de milouche, il fait bcp de pdt pour le marché de la chips. donc elles partent en grande partie en espagne où ils font des chips bien moins salés d'ailleurs, et bien meilleurs du coup je trouve.
Mais globalement, il fait de la bintje, de la Nicola (très bonne, un peu fruitée

), de la Lady clair (chai même pas comment ca s'écrit

), de l'Agatha et pleins d'autres encore; ca dépend des années. Il a fait une fois de la ratte mais elles sont trop petites et il faut des outils bien particulier pour les ramasser alors il a pas recommencé

; mais quand je veux des mini pdt, j'ai qu'à aller dans le hangar et me servir dans le tas qu'il jette normalement !!!

syntax error a écrit:

.......une variété de patate violette dont je ne sais plus le nom.

Ce doit être la vitelotte !

francoise a écrit :

mon chéri confirme

Merci francoise et tatizaza pour tous ses bons conseils; quand aux recettes sucrées je sais pas encore laquelle je vais faire

Demain je reviens avec la recette des gaufres de pdt

11 mai 2005

propositions de la semaine

par SyntaxError
(recettes)
petit flan d'épinard sauce crevette
blanquette de veau au morille- riz
milk shake a la banane et son croquant a la noisette

par Milouche
(recettes)
en entrée : petite salade du gai printemps
en plat : jeune veau fourré aux morilles (du printemps évidemment)
en accompagnement : un bon riz pilaf
en dessert : crêpes flambées ou milk shake exotique

par Françoise
(recettes)
Tartelette aux épinards
Tête de veau aux morilles
Riz condé aux bananes

par Sandy
(recettes)
velouté d'épinard
grenadins de veau aux morilles
riz aux petits légumes
tarte banane/noisette

par PalmeTuba
(recettes)
en entrée: petite salade d'épinards frais
en plat: rôti de veau avec des morilles
en dessert: riz au lait

par Muscadine
(recettes)
carpaccio de veau sur un lit de julienne de carottes
riz parfumé aux morilles
pizza aux épinards
tarte a la bananne et poudre de noisette

par Natchris
(recettes)
FEUILLETÉS AUX ÉPINARDS
AUMONIERES DE MORILLES
BLANQUETTE DE VEAU
CARRES DE BANANES ET NOISETTES

par Tatizaza
(recettes)
salade de carottes persillée
riz à la créole
escalopes panées sauce morilles
génoise à la banane caramélisée

Modifié (mai 2005)

12 mai 2005

syntax error a écrit:

.......une variété de patate violette dont je ne sais plus le nom.

Ce doit être la vitelotte !

francoise a écrit :

mon chéri confirme

milouche a écrit :

La Belge, elle s'y connaît en pommes de terren, hein !!!!!

Et maintenant, une petite chanson d'enfants...

Dieu est un petit homme bleu
Qui souffle du feu,
Dieu est un petit homme bleu
Qui fait cuire des pommes de terre
Sans feu.

13 mai 2005

Vous avez tous entendu parler des soi-disantes discordes entre les Flamands et les Wallons....

Alors voici ce que l'on dit des Belges :

"Ils ont une pomme de terre en bouche,
une sur leur fourchette,
et une dans l'oeil"

Modifié (mai 2005)

14 mai 2005

Et pour terminer cet après-midi, en beauté, voici ce que dit un certain Joseph Delteil :

"La pomme de terre est un légume éminemment intellectuel;
elle entretient l'agilité de l'esprit, lave les estomacs farouches et confère le goût du dialogue."

C'est bien vrai ! Vous ne trouvez pas !

15 mai 2005

Anagrammes de pomme de terre

Pomme de terre ? Qui es-tu ?

Alcoolique ? Pernod tue Mémère !
Amour ? Père, Mère, don muet !
Bourgogne ? Ne me remuer : dépôt !
But d’une vie ? Etre père d’un môme !
Carême ? Modérément repue !
Conservatrice ? Terme peu moderne !
Cri ? Père, Mère, et mon dû !
Crime ? Pedro me tue en mer !
Déjantée ? Etre rond, même peu !
Désaltérante ? Onde pure me remet !
Durandal ? Meurtre, nom d’épée !
Faire-part ? Emue Terre me pond !
Impressionniste ? Pré de Monet remué !
Injure ? Monte, mer de purée !
Injure ? Morne Mère de Pu** !
Invitation ? T’emmener au Pérou !
Laitue réputée ? Rue « Pommée Tendre » !
Madame de Maintenon ? Prude et renommée !
Méditerranée ? Nom de mer réputée !
Muse ? Emmerder un poète !
Nouvelle pomme de terre ? Ponte de Mère mûre !
Poule fatiguée ? Mère, pondre me tue !
Révolte ? Rue monde empêtré !
Romantique ? Tendre poème muré !
Tempête ? Pure mer démontée !
Timide ? Peur d’être nommée !
Trésor ? Peu d’or, terne même !
Utile ? Peu de même orner !

16 mai 2005

c'est drôlement gentil d'avoir une petite pensée pour moi ici !!! merci beaucoup !

Concernant les patates,

je vous conseille vivement d'aller faire un tout par là

Perso, je suis au régime, un peu comme Milouche

... et à la place de la raclette, je mets du gruyère, et à la place des lardons, je mets du râpé de jambon blanc (on pourrait aussi mettre du bacon).

Mais c'est vraiment délicieux !

Et même... prochaine fois, je ferai peut-être griller les rondelles de pommes de terre, avant de les mettre dans les feuilles de brick.

Bon appétit !

Sandyyyyyy, kèstuf ?

17 mai 2005

Bouhhh moi je joue plus c'est pas juste c'est la troisième fois que l'on m'oublie.Suis trop malheureuse

Dit pourquoi Milouche tu n'a pas pris mon menu.

petit flan d'épinard sauce crevette
blanquette de veau au morille- riz
milk shake a la banane et son croquant a la noisette.

Voila je te rapelle,pis si tu ne veux toujours pas le mettre avec les autre moi ze zou plus na et je m'en vais en faisant pipi par terre

18 mai 2005

Bonjour Mesdames

Après une bonne nuit de réflexion intense

, la reine cette semaine sera MUSCADINE

le choix n'a pas été facile car vous êtes toutes des reines en puissance

mais je dois dire que l'idée du carpaccio de veau m'a bien plu

Bonne journée à vous toutes

sandy

19 mai 2005

Bon.... faut prendre une décision....

Si à 14 h, Muscadine est toujours en "voyage"... on la remplace !

OK ! Et je propose ]TatiZaza.... , puisque c'est elle qui a posté en dernier lieu... c'est tout à fait aléatoire comme décision, j'en conviens !!!
Mais bon .... vous êtes toutes tellement imaginatives et créatrices !

Re: Petit jeu: création d'une recette ...

Salade de carottes persillées, Riz créole, Escalopes panées et Génoise à la banane avec sauce morilles

Pommes de terre au citron et à la cannelle