Cocktail Litchi Fruité pour St-Valentin

cindy76, je te donne ça! TULIPES

1 blanc d'œuf, 50 g de sucre semoule, 25 g de farine, 25 g d'amandes en poudre, 15 g de beurre

Mettez 1 blanc d'oeuf ajoutez une pincée de sel et fouettez.
Faites bien mousser les blancs. (Attention ne les montez pas en neige !)

Faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre au mélange mousseux Fouettez de nouveau Ajoutez le beurre fondu, la farine et la poudre d'amandes, mélangez jusqu'à l'obtention d'un pâte semi épaisse.

Sur une feuille de cuisson ou sur du papier sulfurisé beurré faites des cercles de pâte d'environ 15 cm de diamètre. Faites des ronds à l'aide d'une c. à soupe Faites donc 6 ronds de pâte. Passez au four 4 à 5 min en surveillant.

Dès la sortie du four, décollez délicatement les tuiles de la feuille de cuisson et faites-leur prendre forme soit en les mettant dans le fond d'une coupelle soit en les juxtaposant entre deux petits bols. Une fois refroidies, enlevez les tuiles de leurs coupelles.

Recette de lolie

Hello ,

Voici la recette des crêpes coquines aux gambas:

Pour 2 personnes:

- 4 gambas
- 1 cc de fumet de crustasé instantané
- 1 cs de fines herbes hachées
- 1cs d'huile d'olive
- 6 cs de crème épaisse
- 1 cs de cognac
- 1 échalotte
- sel, poivre

Pâte à crêpes: 115gr de farine, 20 cl de lait, 2 oeufs + 1 jaune, 25g de beurre + 10g, 1 pincée de sel.

Je me passe de vous exliquer comment faire une pâte à crêpe, si vous désirez que je le fasse, dites le moi.

1. faire la pâte à crêpes
2. Pendant que vous laissez reposer la pâte à crêpes, pelez et ciselez l'échalotte. Décortiquez les gambas, coupez les en 2 dans l'épaisseur et saisissez les 2 min à la poele dans l'huile chaude avec l'échalotte en les retournant. Flambez au cognac, ajoutez la crème, le fumet, le sel et le poivre. Laissez mijoter 3-4min. Réchauffez au micro-onde au moment de servir.
3. Farcissez les crêpes avec les gambas et repliez les. Disposez deux crêpes par assiette et nappez les de sauce. Parsemez de fines herbes et vous pouvez servir.

P.S: sur la photo dans le magasine, les crêpes sont disposées l'une sur l'autre avec une gambas en déco sur le dessus.

Voilà, je reste à disposition si vous voulez plus de détails ou pour des questions.

le gratin de pâte aux asperges et saumon fumé va suivre....

A toute

Voici la suite....

Gratin de pennes aux asperges et au saumon fumé:(selon Sophie Dudemaine)

Pour 4 personnes:

- 500g d'asperges vertes surgelées ou fraîches
- 250 gr de pennes
- 250 gr de saumon fumé
- 200 gr de mozzarella, de beaufort ou cantal rapé
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 3 oeufs
- 10 g de beurre
- 10 brins de ciboulette
- 1cs de jus de citron
- 2 pincée de muscade
- sel, poivre.

1/ Faire cuire les pâtes en suivant les instruction du paquet.

2/ Versez de l'eau bouillante sur les asperges afin de les décongelés, pour les fraîches, faites les cuire 15 min à l'eau bouillante. Egouttez, essuyez-les, puis coupez-les en morceaux.

3/ Coupez le saumon en lanières. Poivrez, mélangez avec les asperges et la ciboulette. Versez dans un plat à gratin beurré.

4/ Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, la crème, le jus de citron et la muscade. Salez et poivrez et nappez en le plat.

5/ Saupoudrez de fromage rapé et mettre au four 30 min, servez aussitôt.

Bon appétit

Bisouxxx

Juste un petit tour très rapide car je suis très fatiguée et vais aller au dodo.

ma belle

Voici la recette comme prévus du Délice.

Je te mets la copie de la Recette don je m suis grandement inspiré
Délice aux framboises et aux fruits de la passion
Préparation : 1h30
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Génoise :
- 2 oeufs
- 60 g de sucre
- 60 g de farine

Mousses :
- 250 g de coulis de fruits de la passion et mangues
- 250 g de coulis de framboises (rayon surgelés)
- 5 feuilles de gélatine
- 350 g de crème fraîche

Décor (facultatif) :
- 35 g de gelée de fruits rouges (groseilles, mûres, ou framboises fait parfaitement l'affaire)
- 1/2 feuille de gélatine
- pâte d'amande rose
- mini copeaux de chocolat blanc

Préparation :

Pour la génoise : mélanger ferme le sucre et les jaunes d'oeuf (faire un peu blanchir). Verser sur le mélange les deux blancs battus en neige et 60 g de farine. Incorporer délicatement le tout. Verser dans un moule à manqué et cuire Th 180°C pendant 10 min.

Pour les mousses : faire chauffer dans deux casseroles différentes le coulis de framboises et le coulis de fruits de la passion et mangues. Ajouter 2,5 feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans de l'eau froide) dans chacune des casseroles et mélanger jusqu'à ce qu’elles soient bien fondues. Verser dans deux bols et attendre que cela refroidisse. Répartir enfin la crème fraîche battue en chantilly dans chacun des bols. Laisser raffermir un peu au frigidaire.

Monter le gâteau : disposer la génoise au fond d’un cercle à pâtisserie. Verser la mousse aux fruits de la passion puis celle aux framboises. Laisser toute une nuit au frais.

Décor : le lendemain, chauffer la gelée de fruits rouges et y faire dissoudre la 1/2 feuille de gélatine (préalablement ramollie dans de l'eau froide). Glacer le dessus du gâteau

J'ai fais quelques modifes personnelles:

Il me semble que je n'avais pas fais une génoise, mais un savoie.

Pour les Mousses : coulis Maison.
Pour le coulis de fruits de la passion et mangues: enfin de compte je l'ais fais aux fruits de la passion 3/4 et Abricot 1/4 car mes mangues avaient mal muris.
Pour le coulis de framboises: J'ai pris pour 3/4 d'un colis framboise qu'il me resté et 1/4 Coulis Groseilles.
Je n'ais pas trops sucré mes coulis.
J'ai mis 4 feuilles de gélatine

Décor (facultatif) :
J'ai pris une gelée de mûres en triplant le poids
J'ai mis 1 feuille de gélatine
J'ai fais des fleurs en pate d'amande.

Ce gateau est super bon, Mais je pense qu'il faut adapté. Pour ma part comme j'avais pas le maériel adéquate, j'ai pas mal galléré, mais vaiment ca en vallé le coups et je sais que je le referais plutard Mais maintenant j'ai prévus et j'ai amélioré mon matériel

Je conseil si tu as une recette habituel de génoise ou de savoi de la prendre, plutôt que l'original. Sinon adapte ton temps de cuisson suivant ton four.

Pour ma part c'était la 1ere fois que je faisais ce genre de gâteau, donc si tu es une cuisiniere d'exprience tu métrisera encore bien mieu Mais en tou cas il était

@ plus tard