Ingrédients
Équivalences
- 9 belles golden (pommes)
- 2 oeufs
- 60 g de farine
- 70 g de sucre
- 90 ml de lait
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 càs de Calvados ou rhum ambré
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
- 80 g de sucre
- 1 oeuf
- 3 càs de beurre fondu
- 2 belles càs d'amandes effilées
Le Crousti-fondant aux pommes
Pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre : Utilisez un moule à bords relativement hauts. J'ai utilisé un moule à manqué tefal en silicone
Gâteau fondant :
- 9 belles golden (pommes)
- 2 oeufs ( légèrement battus )
- 60 g de farine
- 70 g de sucre
- 90 ml de lait
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 càs de Calvados ou rhum ambré (pour ma part je
préfère le rhum ambré malgré le fait que je sois
normande pure souche !
)- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
Croustillant :
- 80 g de sucre ( + 1 càs saupoudrage )
- 1 oeuf
- 3 càs de beurre fondu
- 2 belles càs d'amandes effilées
Préparation :
1/ Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier. Y creuser un puits et ajouter les œufs préalablement légèrement battus à la fourchette, l'huile, le lait, le Calvados ou le rhum ambré ainsi que le sucre vanillé. Délayer progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre ensuite énergiquement (fouet électrique) jusqu'à ce que ça bulle.
2/ Préchauffer le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles (ou rondelles en ôtant le cœur de la pomme) à la mandoline ou encore mieux au robot ménager. Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la spatule. Ne vous inquiétez pas la quantité de pommes est tout à fait normale..... Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.
3/ Pendant ce temps, réaliser le croustillant : Battre l'œuf et le sucre (fouet électrique) jusqu'à ce que cela blanchisse. Y ajouter le beurre fondu. Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de la cuillère à soupe restante de sucre. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.
4/ Laisser complètement refroidir dans le moule/plat afin de découper en part. Ce gâteau est meilleur une fois réfrigéré et nettement sublimé le lendemain.
Modifié (févr. 2011)
pour cette recette qui m'a l'air excellente, hop dans mes coups de coeur également
une fiche bien complète sur les agents levants 
mon Crousti fondant aux pommes d'Eryn 
pour cette bonne recette de dessert aux pommes.
