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Gâteau de Savoie

Page 1/2 · 32 réponses · 9335 vues

1
Bonjour

Est-ce que quelqu'un peut me donner la recette du savoie, c'est un gâteau moelleux et fin. Car toujours faire à peut près la même chose, je veux changer.
Il paraît qu'il est très difficile à faire.

Marie

Jours
2 Recette

Gâteau de Savoie au Sucre et Fécule

Ingrédients Équivalences
  • 5 oeufs
  • 75 gr de fécule
  • 75 gr de farine
  • 200gr de sucre
  • 1 pincée de sel
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour voici la recette moi je n'en ai jamais raté un c'est le gateau préféré de mon mari je le sers avec une mousse au chocolat ou créme anglaise également avec un coulis de fraise

savoie

45minutes de cuisson th:6 (210°) pas plus tout dépend du four

préchauffer le four
5 oeufs jaune et blanc séparé

75 gr de fécule
75 gr de farine
200gr de sucre
1pincée de sel

dans un saladier mettre les jaunes d'oeuf+le sucre+sel ,fouettéz le mélange jusqu'a ontenir unecréme blanche et mousseuse
ensuite ajoutez successivement une cuillers de farine et une de fécule tout en continuant a fouetter

battre les blancs en neige tres ferme,les versez dans la creme en soulevant la masse

beurrez et farinez un moule a bord haut ,versez la préparation

bonne réussite

pingine
3
Bonjour
Pingine

Je te remercie pour ta recette de savoie, je vais la faire dans la semaine et je te dirais pour la réussite du gâteau.
Tu es obligée de faire préchauffer le four. Concernant la fécule (pomme de terre) et les blancs en neige, tu me dis de les verser dans la crème en soulevant la masse, cela veut dire quoi. Tu sais je ne suis pas une cuisinière calée mais je me débrouille.
Merci et

Jours

Marie
4 Recette

Gâteau de Savoie aux œufs et sucre vanillé

Ingrédients Équivalences
  • 5 oeufs
  • 100g de farine
  • 100g de maïzena (ou fécule de pommes de terre)
  • 200g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
Recette certifiée 100% sans IA
coucou!

je te donne ma recette, toujours réussie aussi.
déjà, ça donne ça :
Gateau de savoieVoir l'album

la recette :
- 5 œufs, blancs et jaunes séparés
- 100g de farine
- 100g de maïzena (ou fécule de pommes de terre)
- 200g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment
Ajouter la farine et la fécule
Monter les blancs en neige ferme
Mélanger délicatement à la préparation
Allumer le four à 130°C
Enfourner pour 40 à 50min

voilà, à toi de choisir celle qui te convient Cligne de l'oeil

salut!
5
avec ton fouet a main tu soulève la masse sa veut dire le contenue qui est dans leplat avec ton fouet tu soulève et tu mes tes blancs en neige et tu mélange en soulèvement tout doucement ,par exp quand on mélange on a tendance a mélanger entournant sur la circonférence du plat hé bien là tu mélange en soulevant le contenue sur sa hauteur dou le terme en soulevant la masse

pingine
6
bonjour

finalement c'est la même recette il m'arrive parfois de mettre pour le parfumé des zeste d'orange ou de citron j'essairai la vanille la prochaine fois

la température n'est pas la même sa dépend peut être du four en tout les cas il est délicieux je ne l'ai jamais ratée

pingine
7
salut

ce n'est pas exactement la même puisque la mienne contient plus de farine et de fécule et la température du four est bien inférieure.

ça évite d'avoir une croûte de gâteau trop dure Cligne de l'oeil

comme ça, marie pourra choisir
8
coucou,

J'aurais voulu savoir le diamètre de votre moule les filles, car je voudrais essayer vos recettes mais j'ai peur que mon moule soit trop grand!

Merci, Heureux
9
éffectivement j'ai pas fait attention au poids je suis étourdie le miens est très léc ger et n'a pas du tout une croûte dur bien au contraire

le mieux c'est qu'elle éssaie les deux de cette manière elle verra ce qui lui convient

pingine
10
mon moule a un diamètre de 25cm une fois cuit sa me fais un savoie de 4cm6 de haut sur 25cm de diamètre

pingine
11
mon moule est un moule à manqué en silicone (Te*al) de 26cm de diamètre je crois

bonne soirée!
12
Bonjour
les filles

Je vous remercie toutes de votre réponse sur le gâteau, de toute façon je vais le faire cette semaine, car pour la fête des mamans, je le referai en mettant l'inscription bonne fête maman que j'adore. Par contre, les photos, je vais essayer d'en mettre.

A bientôt

MarieJours
13
[
Bonjourles filles

j'ai fait le savoie ce matin, en respectant les proportions, et en soulevant la pâte comme le dit : pingine, mais en réalité, le savoie n'a pas monté, comme sur ta photo, il est resté l'épaisseur de la pâte que tu mets dans le moule, déçue. Vous ne mettez pas de levure, ni de beurre.
Venez à mon secours. Je voudrais faire çà pour la fête de ma maman.
MarieJours[align=center]
[/align]
14
non pas de levure ni de beurre dans le savoie! surtout pas!

as tu bien monté tes blancs en neige? ils étaient bien fermes? peut être les as tu trop montés aussi, dans ce cas ils seraient retombés.

il se peut également que tu les ai fait retombé au moment de l'incorporation. moi je fais à la spatule, délicatement

courage, tu y arriveras à faire ton savoie Cligne de l'oeil
15
bonjour
là je comprend pas moi je l'ai ratée une seul fois car j'avais pris un moule carré et de mauvaise qualitée que j'ai mis a la poubelle et j'en ai racheter un de qualité supérieur et depuis j'en ai jamais raté un

demain je vais en faire un et je te mets la photo tu verras ce que sa donne qu'est ce que tu as comme four ?

ya pas de raison que tu n'y arrives pas ;sinon je te l'envoie en colissimo

bye bye

pingine
16
quel beau gâteau delf745!

dommage que pingine n' ait pas donne' suite ....
17
oui ça m'intéresserait aussi
ça m'a l'air rudement bon
dans mes coup de cool coeur
18
bonjour a toutes

vous voulez savoir quoi ?pour le gâteau de savoie? j'en fais un maintenant je mettrai la photo dans l'après midi a sa sortie du four

bizzzzzzzzzz
pingine
19
ok moi voulais juste voir ta photo
gourmande des yeux lol
20
Gateau de savoieGateau de savoie

voilà mon savoie marie du 44 je t'ai mis les étapes dans mon album va voir sa pourra peut être t'aider

pingine
21
Bonjour
lpingine

Mon gâteau pourquoi raté, les oeufs peut-être trop froid, les blancs en neige très ferme, même a la fin de mon plat, ils étaient bien fermes.

Mon fils et moi avons mis par petites cuillérées à soupe dans la pâte, en brassant doucement pour pas casser les blancs avec le fouet en montant la masse comme tu dis pingine
Je vais aller voir tes étapes pour ton gâteau.

Fantasia
Jours
22
[
Bonjour
Delph45

Tu vois mon gâteau est raté, sec et dur, la pâte pas montée, est-ce que les oeufs peuvent-être trop froid ou température ambiante, les blancs très fermes jusqu' au fond du plat.

Mon fils et moi avons mis par cuillérées dans la pâte. Mystère
Je ne sais pas ce qui s'est passé

Marie

Jours
23
pingine , il est très beau!

merci pr toutes le pas a pas... il manque seulement 1 photo: celle coupée...

bonne soirée.
24
je la mettrai tout a l'heure quand je vais l'entamer

marie du 44 je n'arrive pas a comprendre pourqu'oi tu l'as raté moi je verse directement les oeufs en neige dans l'autre plat et je mélannnge en soulevant avec le fouet ou une cuillère est ce le fait d'avoir mélanger cuillère par cuillère qui aurai fais ça a mon avis je pense que oui

pingine
25
je pense pas qu'incorporer cuillère par cuillère fasse rater puisque je procède aussi comme ça.

la question de la température des oeufs, moi j'y fais pas gaffe, je sors mes oeufs du frigo et zou.

bon, après ya des fois, où ça veut pas. si ça peut te consoler, moi ça fait 3ans que je rate mes gâteaux natures (avec le beurre et tout, style 4/4) : tout plats et pas bons, alors que ceux au choco gonflent énormément...va comprendre Rire (lol)

ma recette vient de forumeuse, je te mets le lien, tu trouveras peut être un indice
🔗 Biscuit de savoie

salut!