Gâteau Mollet aux Œufs et au Beurre

Bonjour
La pâtisserie est une science exacte, une recette a besoin d'être respectée.
Le mesures sont à respecter, la levée: ton gâteau doit être parfaitement développé et mis dans un four chaud à chaleur moyenne, c'est impératif.
Tu as quoi comme four?
Amitiés
Gérard

Ingrid! au secours!

La chaleur tournante n'est pas indispensable, le four doit être préchauffé et la pâte bien levée.
Pour le sel, si le beurre est demi sel, c'est suffisant sinon mets en un peu pour rehausser le goût.

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il faut faire lever la pâte?, je viens de sortir le mien du four c'est pour cela qu'il n'est pas aussi haut que le tien? pourtant il a l'ai très léger.
J'attends qu'il refroidisse et je mets une photo
édit: je viens de le démouler, il est tout raplapla, et ce qui est drôle c'est que je me suis dit en le faisant, "tiens c'est marrant, il y a de la levure de boulanger, et on ne laisse pas la pâte levée", c'est pas grave je vais de ce pas recommencer

C'est de ma faute, dans le pas à pas, je n'ai pas mis faire une première poussée, dégazer, mettre dans le moule, laisser pousser à nouveau et passer au four.
Je suis navré, ce qui pour moi est évident ne l'est pas pour tous, j'ai rectifié le pas à pas.
Dans toutes préparation faite avec de la levure fraîche, il faut toujours laisser lever une première fois, mettre en forme et laisser lever à nouveau avant de passer au four.
A l'avenir, je le préciserai dans mes pas à pas.
Amitiés
Gérard

c'est pas grave, cela m'a quand même interpellé, j'aurais dû poser la question avant de le mettre au four, je vais être obligée de faire du pudding avec ou du pain perdu
ma nouvelle pâte est faite je la laisse lever

Gérard une autre petite question, c'est quoi un "Anglais"?

La levure fraîche sert à faire lever les pâtes à pain ou à brioches, la levure sèche on s'en sert pour la pâtisserie style cake, pour que le gâteau gonfle Dans le gâteau mollet de Gbe, il faut de la levure fraîche de boulangerie, elle se trouve au rayon pain et pâtisserie des grandes surfaces, ce sont des petits cubes, ou tu demandes à ton boulanger de t'en vendre un peu.
je ne pense pas que ta pâte va lever avec la levure chimique

Il faut que j'arrête la Badoit, une bêtise de plus, j'ai rectifié, c'est une crème Anglaise.
Encore toutes mes excuses.

c'est pour cela que je ne trouvais rien sur le net

cherchez l'erreur

pour celui qui n'a pas gonflé je n'avais pas fait lever la pâte

Bonjour
Cathyli, celui qui a levé est super, j'espère que tu aimeras.
Si un jour tu as trop de gros sous, achète un moule à Kouglof, sinon, ça ne changera pas le goût et après tout, une fois coupé, il n'y a plus de différence.

Merci Gérard, pas encore goûté, mais j'ai mangé un morceau de celui qui n'a pas levé, j'ai aimé le goût.
Pour le moule à Kougloff je l'ai eu, mais il s'est fendu, il est vrai qu'il présente mieux, je vais investir pour un tout neuf.
J'ai fait des oeufs en neige, pour avoir de la crème anglaise

ça y est Gérard j'ai goûté et je me suis régalée, juste avec un peu de confiture de framboises, moi qui ne suis pas une fan de brioche, sur ce gâteau quelle mie toute filante et d'une légèreté
merci beaucoup pour cette recette

Tu l'avais bien réussi, je suis bien content.

Pour avoir un bon résultat, le pâte doit monter au moins deux fois, une fois dans le bol et une deuxième fois dans le moule de cuisson.
Amitiés
Gérard

Alors , moi aussi il me fait de l'oeil ce gâteau .
Je vais le tester prochainement .
Jopette

Si tu as un moule à Kouglof, c'est impeccable.