gateaux a base de ricotta

help please!!!
j'ai 500 gr de ricotta et je ne sais pas quoi en faire alors un gateau me parait une bonne idee mais il me manque la recette...
a vos bons coeurs mr ,mrs...

Coucou Jane33!

Voici la recette de la tarte à la ricotta, très facile et très bonne.

TARTE A LA RICOTTA

Pour 6 à 8

450 g de pâte sablée

Garniture :

500 g de ricotta fraîche
250 g de framboises
100 g + 50 g de sucre en poudre
5 oeufs
1sachet de sucre vanillé
20 cl de crème fleurette froide
1 pincée de sel
beurre et farine pour le moule

Sortir la pâte du réfrigérateur, attendre 10 min et la travailler quelques secondes pour la rendre homogène. L'étaler au rouleau sur le plan de travail fariné.

Garnir de pâte un moule de 22 cm de diamètre, à bord haut et à fond amovible. Couper les bords en gardant 2 cm à replier vers l'intérieur. Mettre au frais.

Fouetter la crème fleurette dans un bol. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Les réserver. Mélanger la ricotta avec 100 g de sucre, le sucre vanillé, les jaunes, puis incorporer délicatement la crème fouettée.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et 50 g de sucre. les ajouter au mélange de ricotta et incorporer les framboises.

Verser la préparation dans le moule et cuir e1 h 30 au four préchauffé à 150 °C (th. 5).

On peut remplacer les framboises par des pommes caramélisées, des oranges ou des cédrats confits avec des pignons et des raisins secs légèrement parfumés à l'eau de fleur d'oranger.

Si tu veux la recette pâte sablée, c'est sur ce poste.

Tu peux aussi préparer des cannolli mais pour cela il vaut mieux avoir des rouleaux secs à farcir déjà prêts et ce n’est pas facile à trouver (seulement dans certaines épiceries fines spécialisées dans les produits siciliens.

Ou encore tu peux regarde la recette du gâteau polonais que j’ai posté. On y utilise également la ricotta. C’est ici.

A+

Birina

Bonjour,

GATEAU A LA RICOTTA

500g de ricotta
100g de beurre
100g de farine
150g de sucre
3 œufs
50g de raisins secs (facultatif)

Ecraser la ricotta a la fourchette. Ajouter le beurre fondu, la farine, les œufs, le sucre et les raisins secs. Bien mélanger et verser dans un moule beurré. Faire cuire a four moyen 40 min.

GATEAU DE RICOTTA

Pour 6 personnes :

5 œufs
500 g de ricotta ou de brousse
1 cuillère à soupe bombée de farine
100 g de sucre semoule
le zeste râpé d'un citron non traité
2 cuillères à soupe d'écorce d'orange ou de fruits confits finement hachés
½ cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe de rhum ambré

Préchauffez le four thermostat 4 (150°).

Beurrez le moule à Tatin de 25 cm de diamètre.

Cassez 4 œufs en séparant les blancs des jaunes, réservez les jaunes dans leurs demi-coquilles et les blancs dans un saladier.

Passez la ricotta au moulin à légumes, grille fine, au-dessus d'un bol.
Ajoutez les 4 jaunes d'œufs et l'œuf entier, mélangez bien.
Ajoutez la farine en la tamisant, 2 cuillères à soupe de sucre, le zeste de citron, l'écorce d'orange ou les fruits confits, 2 pincées de cannelle et le rhum, et mélangez bien le tout.

Montez les blancs en neige très fermes et les incorporer délicatement à la préparation à la ricotta.

Versez la pâte dans le moule beurré et glissez le au four.

Laissez cuire 45 minutes.

Retirer le gâteau du four et laissez le reposer 15 minutes avant de le démouler dans un plat de service.

Poudrez la surface du gâteau avec le reste du sucre mélangé au reste de cannelle.

Dégustez chaud, tiède ou froid.