Crème Pralinoise Paris-Brest

Vraiment un délice !

Tout le monde s'est régalé et
bien entendu il n'en resta pas une miette



Merci beaucoup pour cette recette !

A bientôt
Karinette

Coucou !
FLORE je t'adore !...
Grâce à toi, j'ai relevé le pari de mon mari, selon lequel je ne serais pas (soi-disant) capable de faire des Paris-Brest ah le coquin, il fallait pas me défier!...

J'ai relevé ta recette, j'ai tout suivi à la lettre, je me suis léchée les doigts en le réalisant, la crème mousseline est divine...

Et voilà le résultat!


Mon zom il a été bluffé ! nananèreuh! je suis super contente !
Merci Mille fois pour tes délicieuses recettes Flore88, toujours appréciées mieux que chez le pâtissier

La recette semble délicieuse mais la réalisation n'est elle pas trop difficile ?

Pour la réalisation, je ne trouve pas le temps de cuisson ni la température.

Et il y a t'il des astuces pour le montage?

Peut on faire le gâteau la veille pour le lendemain ?

Et quelles dimensions a peu près ?

Désolé pour toutes ces questions

alors voilà, ce matin levée de bonne heure (9H ) pour préparer le goûter .
pour la pâte à chou, super pas de soucis , résultat à la sortie du four
pour la crème extra le petit problème a été lors de la "montée" de la crème en mousseline, le beurre était peut-être pas assez "pommade" le fouet pas assez rapide, je sais pas mais (après un petit passage du bol du robot au four à 50°C ) et une légère accélération de la vitesse la crème a commencé à monter pour un résultat j'y croyais pas garnissage des "choux" et voici le résultat
mes filles ont goûté un "râté" le verdict : on dirait ceux de la cantine, c'est meilleur, trop bon,... j'arrête là mais ça fait plaisir
en fait c'est vraiment juste un peu long, il suffit de bien suivre la recette.

pas difficile, juste faut pas vouloir aller trop vite
-pour la pâte à choux, pour avoir les temps de cuisson etc, tu cliques sur le lien et tu tombes sur la recette détaillée
-pour le montage pas de truc spécial, juste couper les choux en 2 et garnir avec une poche à douille
-préparer pour le lendemain je te le conseille pas trop car après le "gâteau" sera moins bon, un peu ramolli
-la dimension, c'est toi qui choisit la taille que tu veux quand tu forme les choux , moi j'en ai fait des gros et des petits, mais petits ça a l'air mieux
(environ 8cm de diamètre)

j'aimerai vraiment faire cette recette car les paris-brest sont mon péché mignon
mais la logique des mesures ne sont pas mon fort, à quoi correspond,je cite:
"verser 1/5 du lait bouillant sur le mélange"

merci

signé: une nulle en math

lorsque que tu as blanchi "oeuf+sucre+maïzena" tu verses dessus un peu du lait bouillant (perso j'ai pas mesuré) et ensuite tu remets le mélange dans la casserole de lait, c'est pour éviter de cuire l'oeuf en versant directement la crème dans le lait bouillant (enfin je pense, comme dans la crème renversée )
lance toi le résultat vaut le coup !
(la 1° fois que j'ai essayé des éclairs ils étaient râtés mais ma puce les a trouvé trop bons d'ailleurs là elle m'a dit laprochaine fois tu fais des éclairs au chocolat)

je me suis lancée, aujourd'hui, à faire ce délicieux gâteau:
je utilisé ma pâte praliné, que j'avais faite hier
ma pâte à choux une réussite , mais mon façonnage,pas top ,j'ai oublié de doubler le cercle du bas,j'ai mis 2 cercles l'un sur l'autre ils se sont un peu avachis en cuisson
ma mousseline, un régal , elle est au frigo
finition tout à l'heure, avec un sac congélation,car pas de poche à douilles
voici une photo de choux avec le reste de ma pâte



les voilà

voici mes "choux" paris brest




encore merci pour cette super recette

je voudrais me lancer.....
mais petit problème! le pralinois est ce que c'est bien le chocolat en tablette pralinoise du type Pou***** 1848?

ca a l'air tellement bon!

oui petite bulle
je te confirme que c'est bien celui qu'on trouve en tablette

tu nous dira quand tu auras tester
bonne soirée

Bonjour

Et voila le mien a l'ocassion des 3 ans de ma fille
Un vrai délice plus une miettes



Lily

Bonjour,
Je voudrais tester cette recette mais comment fait on pour mettre le beurre en pommade ?
Merci de vos conseils

tu le laisses à température ambiante
perso, je "l'écrase" avec une fourchette une fois mou

Bonjour,
Voila les miens ! réalise ce week end pour l'anniversaire ma moman ... les petits avec le chocolat, le grand avec du pralin fait maison

Bravo Ramieke !

Il faudrait que j'essaie !

Bonsoir,

ils sont super beaux et appétissants vos PARIS BREST !

Comment fais-tu Ramieke pour avoir des PARIS BREST aussi réguliers, utilises-tu un moule rond ?

Bravo

Bonjour,
Et ben écoute, le gros, j'me suis aide d'un moule dont je peux adapter la taille, j'ai juste le contour.. j'sais pas si tu vois ce dont je parle
et les petits, j'ai fait a la main
un premier tour, un deuxième a cote du premier et un troisième au dessus des deux premiers...
Voila, j'espère avoir ete claire !
J'en refaits un samedi tiens

coucou,

Hummm il va falloir que j'essaie ta recette ..

mon zhom adore les Paris- Brest !

des que je fais les courses je prend tout ce qu'il faut !

et tant dirais des nouvelles !

merci pour cette tite recette !

J'aimerais juste poser une p'tite question pour ce gâteau qui me fait bien envie (merci infiniment Flore pour toutes ces bonnes recettes!)

il n'a pas de fond, c'est bien ça?En fait ce sont 2 couronnes comme un savarin? Je me rappelle plus le fond d'un paris-brest! trop de kgs, j'évite....

Pour le lait, on met bien I/5 des 25O grs annoncés?

Merci beaucoup de me rassurer...J'ai peur de mettre beaucoup de temps et de rater...

En tout cas, bravo les filles pour vos réalisations, et encore Merci à Flore..Doudouce, tu te débrouilles super toi aussi....


Annick

tu mets cote à cote deux cercles de pâte à choux (avec une poche à douille) et un autre au dessus, une fois cuit et refroidis, tu découpes un chapeau, puis tu remplis de crème et tu remets le chapeau sur la "couronne" de pâte à choux

voila mes paris brest de flore , histoire de remonter le sujet,, merci a flore, très très bon te recette, comme toute tes recettes

je sais pas si quelqu'un va pouvoir me répondre comme c'est un vieux post
ma question est est ce que je peux mettre du pralin a la place du chocolat et c'est quoi le mieux chocolat ou poudre pralin merci pour la réponse

bonjour gwadas! pour ma part, j'ai pas mis du chocolat pralin, j'ai mis pâte de praline que je fais moi même ,et c'est délicieux,, la recette je l'ai eu sur internet et je crois même que sur ce forum , on trouve tout ce que on veut,, voila