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Recherche d'une recette de gâteau au fromage blanc

Page 1/2 · 30 réponses · 2830 vues

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Bonjour à toutes et tous. Je suis à la recherche d'une recette de gâteau au fromage blanc mais pas de n'importe quelle recette. Je mange ce gâteau lorsque je vais dans un salon de thé à côté de chez moi et il est tellement divin (le meilleur gâteau que j'ai jamais mangé) que j'aimerais pouvoir le faire à la maison quand j'en ai envie.
Je n'ai que peu d'indications par rapport à la recette: ce gâteau ne possède ni pâte ni croûte, a la consistance d'une mousse plutôt que celle d'un cheesecake, ne comporte ni fruits confits ou secs, ni zeste d'agrumes, ni arôme quelconque et il est cuit au bain-marie. Il est servi avec un coulis de fruits rouges et se mange tiède ou froid.
2
Bonjour

En haut de cette page à droite tu as un cadre orange. Il suffit de taper "gâteau au fromage blanc" et faire GO.
Tu vas arriver sur une page sur laquelle tu verras qu'il y a 1526 réponses sur le forum. tu cliques sur cette case et tu pourras consulter les réponses. Dès la première page tu as une recette...
Divers
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J'ai cherché comme tu me le conseilles mais il n 'y a pas la recette que je voudrais.
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Que te dire???

Je suis allé faire un tour sur les deux premières pages qui débordent de recettes, alors il ne te reste qu'à afiner ta recherche en précisant ce que tu veux, par exemple "aux framboises". Si tu n'y arrives pas, demandes moi je te trouverai sans doute un lien qui corresponde à ce que tu recherches.
Salut
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J'ai fait comme ça aussi mais cela ne donne pas la recette que je veux. Des recettes qui s'en approche oui mais c'est bien tout.
6
bonjour

je me demande si ton gâteau ne serait pas plutôt au mascarpone

si tu es sûre je vais chercher aussi car je ne vois pas de quel gâteau tu voudrais avoir la recette

angèle007
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Merci Angèle. Je pense que le gâteau est au fromage blanc ; sur la carte du salon de thé, il s'appelle gâteau au fromage blanc. Mais je ne sais pas s'il s'agit vraiment de fromage blanc. Peut-être est-ce un jeu de mots ?
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Hello, Kikou, Bonjour

Ne serait-ce pas tout simplement une mousse au fromage blanc avec un peu de gélatine dedans, qui fait que la mousse se tienne bien ? tu pourrais peut-être chercher aussi dans les mousses au fromage blanc! ou un genre de bavaroise au fromage blanc? Je suis malheureux
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Du tout car dans cette recette il y a du citron et dans le gâteau que je cherche, la cuisson est au bain-marie et on peut le déguster après qu'il ait un peu refroidi, sans avoir besoin de le passer au frigo.
En tout cas, je te remercie.
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Non plus. Malheureux (triste)
13 Recette

Gâteau au Fromage Blanc aux Citron et Crème Fouettée

Ingrédients Équivalences
  • 300g de fromage blanc à 40%
  • 75g de jaunes d'oeufs (4 oeufs)
  • 125g de sucre
  • 25g d'eau
  • 9g de gélatine
  • 250g de crème fouettée
Recette certifiée 100% sans IA
j'ai trouvé sur le net une recette de mousse au fromage blanc; la voici; mais je ne sais pas si c'est ce que tu recherches: il faut 300gr de fromage blanc à 40%; 75gr de jaunes d'oeufs (4 oeufs); 125gr de sucre; 25gr d'eau; 9gr de gélatine; 250gr de crème fouettée!

Il faut d'abord, la veille ,le fromage blanc dans un linge très fin et le mettre dans une passoire pour que le fromage s'égoutte bien; le lendemain il ne doit rester que 200gr de fromage blanc.

Ensuite porter à ébullition l'eau et le sucre et y mettre la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide, et bien égouttée!
Mettre les 4 jaunes dans une jatte et verser le mélange eau-sucre-gélatine dessus en fouettant bien; mettre cette crème à cuire au bain-marie 10 min sans arrêter de fouetter jusqu'à épaississement.
Retirer du feu et continuer à battre l'appareil jusqu'au refroidissement de ce dernier. Ajouter un parfum (citron ou vanille si on veut).

Monter crème fouettée ; mélanger le fromage blanc au sabayon , et ensuite ajouter la crème fouettée.

Mettre dans des moules individuelles et au frigo!

Hello, Kikou, Bonjour
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Je pense que cela s'en rapproche un peu mais que ça n'est pas encore ça. A la texture, je pense que le gâteau que je cherche ne contient pas de gélatine.
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s'il y en a très très peu, tu ne la sentiras pas, surtout que le mélange est bien fouetté!
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A voir pourquoi pas ?! Merci à toi.
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Si tu pouvais demander, à la personne qui te sert dans ce salon de thé, s'il y a de la gélatine, ce serait bien ! ça éliminerait beaucoup de recettes ! Hello, Kikou, Bonjour

Si j'ai du nouveau, je te tiens au courant! Hello, Kikou, Bonjour
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J'ai essayé de soutirer des informations supplémentaires mais ça n'a pas marché. Et pourtant je suis une habituée de ce salon de thé et je connais la personne qui fait le gâteau. Mais il (car c'est un homme) est resté muet et n'a pas voulu m'en dire plus malheureusement.
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j'ai aussi fait des recherches sur le net et j'ai trouvé ce que Muscovado
écrit.

Marjolaine je ne veux pas te décevoir mais "le pâtissier" qui travaille pour un établissement n'a pas le droit de divulguer ses recettes c'est ce qui donne la bonne réputation de l'établissement dans lequel il travaille

angèle007
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En fait il n'est pas pâtissier. C'est lui le patron de l'établissement qui est tout petit. Ce sera dans un grand resto ou salon de thé, là je comprendrais.
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Il ne te reste plus qu'à essayer certaines recettes, et de voir si elles s'en rapprochent! je sais que j'avais une recette de gâteau au fromage blanc, sans pâte, mais pas moyen de mettre la main dessus! Entraînement physique de boxe mais je continue à chercher! Confetti

Hello, Kikou, Bonjour Surprise ! Anémone Surprise !
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Il va falloir c'est vrai. Pour te donner une idée du degré de délice de ce gâteau, c'est que nous avons surnommé la recherche de sa recette la quête du graal avec une amie Très Heureux
En tout cas, je te remercie beaucoup pour tout le mal que tu te donnes. C'est vraiment très gentil.
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Cela ne me dérange pas , au contraire, je suis très persévérante dans ce qui est du domaine de la pâtisserie; je n'aime pas rester sur un doute!! et il m'est arrivée la même chose que toi, il y a qques années: j'ai mangé un gâteau au fromage blanc, un jour, à Paris, dans une pâtisserie; jamais je n'avais mangé un tel gâteau au fromage blanc Ange miam ;pendant mon séjour, je crois que j'en ai mangé tous les jours!! mais il était à l'inverse du tien , très dense !! j'ai cherché et fait , je crois, toutes les recettes, qui me semblaient être celle que j'avais goûtée, et un jour, en goûtant une recette, j'ai trouvé exactement ce que j'avais mangé!!! je me suis renseignée ensuite, c'était bien celui-là: le gâteau de Chavouot, qui est , pour moi, le meilleur gâteau au fromage blanc qui existe sur cette terre!! mais je suis la seule à aimer cela à la maison: dommage!!
Donc , ce qui m'intrigue, dans ton dessert, c'est que je pense que c'est une mousse, et non un gâteau, mais je peux me tromper!
Je pense qu'il faudra aussi, que tu essaies plusieurs recettes! Hello, Kikou, Bonjour
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bonjour

j'ai du interrompre mes recherches hier soir pour cause d'orage et les ordinateurs n'aiment pas du tout !

Reprise ce matin de bonne heure .
Je suis d'accord avec toi Muscovado je pense que c'est une mousse

J'ai trouvé une recette de mousse au fromage blanc 40% mg et c'est ressemblant à la description de Marjolaine

je pense aussi comme Muscovado il faut que tu testes

Imagine un patron qui donne sa recette ! il aurait trop peur de perdre sa clientèle

angèle007
25
Razz (Ha ouaip :-p) Razz (Ha ouaip :-p) Razz (Ha ouaip :-p)
Marjolaine86, je crois que j'ai trouvé ton bonheur Ange miam ; tu me diras...je te l'envoie en MP, car c'est sur le Net: j'ai cherché à "Gâteau mousseux au fromage blanc"; et tu as raison, c'est un gâteau mais qui a un peu la texture d'une mousse; je crois que j'essaierai d'ailleurs très vite la recette!! Hello, Kikou, Bonjour