Fraisier léger aux fraises et chantilly

Voilà, samedi midi on fête l'anniversaire de mon frère, et son gâteau préféré est le fraisier. Nous serons 4 à table, donc je vais faire un petit fraisier; j'ai déjà une idée des recettes et des quantités, je voulais savoir si vous étiez d'accord avec ça...
PS : normal si je ne mets pas beaucoup de sucre, j'allège partout où je le peux

Pour le gâteau :
Je vais mélanger 1 pot de 100g de fromage blanc 0%, 3 pots de farine, 1 pot de sucre, un peu de lait, un peu de levure, et 2 oeufs (dont les blancs en neige).
Ok c'est pas une génoise, c'est normal...

Je coupe en trois, et étale là dessus des fraises écrasées avec un peu d'eau et de sucre, pour imbiber.

Je fais une chantilly avec 20cl de crème et 20g de sucre.

J'étale un peu de chantilly, recouvre de fraises coupées en quartiers, fait pareil sur le 2ème disque de gâteau.

Pour le dessus du gâteau:
Je pensais faire un glaçage, le même que celui du gâteau au yaourt relooké de Cococitron. Sa recette me laisse penser qu'un gâteau au yaourt fait très bien l'affaire pour être fourré de chantilly!!
Puis je décorerai de quelques fraises coupées en lamelles, à déposer joliment (si j'y arrive!).

Mes questions :

- Pensez-vous que les quantités sont suffisantes pour le gâteau (mon fraisier aura un petit diamètre : j'ai un cercle à patisserie réglable)

- Aurais-je assez de chantilly pour étaler dans les deux couches? (je n'en mettrai ni sur le dessus, ni sur les côtés)

- Aurais-je assez de fraises avec une barquette de 250g?

- Est-il vraiment meilleur de mélanger la chantilly avec de la crème pâtissière? J'aurais bien essayé, mais je ne peux faire mon gâteau que samedi matin, pour le midi!! Vendredi je ne suis pas là!!

- Euh.. Ca suffira de faire tout ça le samedi matin, pour le midi?

Voilà, je pense que j'ai tout demandé...

j'ai trouvé la recette chez une forumeuse me souviens plus de son pseudo
Pitou

Alors voici la recette (je n'ai rien noté, je vais essayer de me souvenir de tout):

Pour la génoise:
4 oeufs
150g de farine
100g de sucre

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter ensuite la farine, battre encore puis ajouter délicatement les blancs, préalablement battus en neige ferme.
Faire cuire en 2 fois dans un moule à disque. Réserver (laisser la 2eme génoise dans le fond du moule, elle sera la base du gateau.

Pour la garniture:
1kg de fraises
6 oeufs
40cl de crème fleurette
150g de sucre environ
une gousse de vanille (ou de l'arome vanille)
1/2 litre de lait
40g de maizena

Laver et équeuter les fraises.
Couper les plus belles en 2 et les disposer tout autour du moule, face coupée contre le moule.
Tapisser la génoise de fraises.

Pour la crème:
Faire d'abord une crème patissière:
Laisser infuser la vanille dans le lait à feu doux.
Pendant ce temps, battre 6 jaunes d'oeufs (vous n'aurez pas besoin des blancs, vous pouvez les congeler) avec 100g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter la maizena.
Continuer à battre tout en rajoutant le lait vanillé.
Mettre tout le mélange dans la casserole sur feu moyen, tourner régulierement, il va bouillir et épaissir.
Arréter le feu, réserver.

Faire une chantilly avec la crème fleurette très froide et 50g de sucre.

Quand la crème patissiere a refroidi, la mélanger délicatement afvec la chantilly pour obtenir une crème "mousseuse"

Verser la moitié de ce mélange sur les fraises puis une couche du reste des fraises puis le reste de la crème.

Poser sur le dessus le disque de génoise restant et étaler sur sa surface un peu de coulis de fraise (j'avais acheté le mien tout prêt, mais on peut le faire soi même).
Mettre au frais pendant 3 heures minimum.

Avant de servir, démouler: commencer par enlever le tour du moule (passer un couteau si necessaire entre le gateau et le moule) puis le dessous.
Verser le reste de coulis de fraise sur le dessus du gateau sans le laisser tomber sur les cotés, décorer.