Glace vanillée au lait et à la crème, par gwenzilla

1 Recette juin 2007

Ingrédients Équivalences

250 ml de lait entier
100g de sucre
2 oeufs
450g de crème liquide
1 cac d'extrait de vanille

Glace à la vanille

250 ml de lait entier, 100g de sucre, 2 oeufs, 450g de creme liquide, 1 cac d'extrait de vanille.

Faites chauffer le lait dans une ptite casserole tt en fouettant les oeufs et le sucre ds un bol a part.
Versez lentement le lait chaud sur les oeufs et le sucre melangés tt en remuant.
Versez le tt ds la casserole et faites chauffer doucement le melange, SANS BOUILLIR, tt en remuant jusqu'a epaississement a consistance d'une creme anglaise legere.
Laissez refroidir a temperature ambiante. Ajoutez la creme et l'extrait de vanille en melangeant.
Mettez au frigo au moins 12h.

Alors perso je dirais: lait 1/2 ecreme suffit, bien utiliser les ingredients a temperature ambiante notament les oeufs, on peut mettre un poil plus de vanille c pas bien grave... pdt la cuisson faites super gaffe de pas bouillir mettez a feu tt petit et remuez sans arret!!! tant pis pour le telephone!!! en 2 secondes c mort!!!
On peut ajouter un peu de canelle ou dissoudre 2 cac de café instantané ds la preparation chaude ou remplacer la vanille par 2 cac de sirop de menthe...
Si on enleve la vanille ca donne un truc comme la base glacée des fast food...

Voila!!! apres on peut rajouter plein de trucs ds la preparation vanille pdt ou apres la sorbetiere...

Gros bisous glacés

2 janv. 2008

elle est top celle la et si tu veux la faire avec une gousse de vanille, une seule gousse grattée et infusée dans ton lait suffira

bisous

3 Recette janv. 2008

Glace vanillée aux jaunes d'oeufs

Ingrédients Équivalences

2 jaunes d'oeufs + 5 cs de sucre
1 gousse de vanille
2,5dl crème
2 blancs d'oeufs

kikou,

Alors je vous donne encore une recette de glace à la vanille...

Pour ma part, il faut :
2 jaunes d'oeuf + 5 cuillères à soupe (cs) de sucre qu'il faut battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

1 gousse de vanille fendue en deux. Il faut gratter les graines et mélanger aux jaunes d'oeufs.

2,5dl crème (demi-crème ou crème entière) qu'il faut battre et incorporer au mélange précédent.

2 blancs d'oeufs battus en neige auxquels il faut ajouter 1 cs de sucre et continuer à battre un moment.
Ajouter les blancs en neige délicatement au mélange et mettre soit dans la sorbetière, soit dans la turbine à glace ou encore dans un récipient approprié et congelé.

Bon appétit

4 févr. 2008

je pense que j'essayerai cette version la la prochaine fois...

zazounette: il y a pas de tps d'attente entre le mélange des ingrédients et le turbinage?

bisous

5 mai 2008

Hello,

Non il n'y a pas de temps d'attente par contre cette glace ne se garde pas plus d'une semaine....

Bisous

zazounette72 a écrit :

Pourquoi se garde-t-elle si peu de tps ? (je sais bien que la mienne ne tiendra pas jusque là, mais ça m'intrigue...

6 mai 2008

peut être a cause de ll'oeuf? je ne sais pas non plus...

7 mai 2008

gwen
j'ai fait ta recette... et c'est très très très bon... par contre, ma glace c'est du béton

y a pas intérêt d'avoir une envie subite, faut prévoir bien en avance si on veut pouvoir se servir...

je sais pas ce que j'ai loupé...

8 mai 2008

bonsoir cette glace ma l air bien délicieuse mais je ne possède pas de sorbetière est il possible de la faire sans sorbetière si oui pouvez vous me dire comment il faut procéder bonne soirée a tous

9 mai 2008

ma pauvre liliana malheureusement je saurai pas te dire......... désolée...

pirouete faut très peu cuire la crème anglaise en fait... bats les oeufs+sucre au batteur et arrêtes la cuisson au premier nappage mais vraiment faut pas que ca soit trop épais (en refroidissant elle va épaissir encore un peu) mais bon c vrai qu'elle reste disons bien ferme de toutes manières... sinon 15-20 secondes au micro ondes en cas d'envie subite

gros bisous

10 mai 2008

Bonsoir,
J'ai fait la glace comme indiqué sans sorbetière, je l'ai mis dans un bac à glace que j'avais récupéré, puis au congélateur, au bout de 30 min, je la sors et la mixe, pour éviter les paillettes, je la remis au congélateur. Il faut la mixer 2 à 3 fois tous les 30 min. Pour la manger, il faut au moins la sortir 15 mn avant.

11 mai 2008

Bonjour merci beaucoup jeanine62 je vais essayer de la faire car elle a l air très bonne je te remerci encore et vous souhaite a tous une bonne journée moins ensoleillé qu hier puisque dans le pas de calais il fait gris et il pleut un peu mais il ne fais pas froid esperont que le soleil va revenir très vite

12 mai 2008

Bonjour c'est encore moi la nivice en glace maison

est il possible de mettre des fruits mixer dedans est ce quelqu un a essayer

13 mai 2008

des fruits mixés? pourquoi faire? (ok question bête...) tu cherches quel résultat? si tu veux juste intégrer des fruits tu peux en mettre en petits morceaux éventuellement cuits avec un peu de sucre

si tu veux obtenir un genre de coulis comme on trouve pas mal de parfum chez H dasz visite ce lien c hyper simple et mmmmmm

🔗 Glace avec du coulis de fruits + photo

ca rend bien comme ca!

bisous

14 mai 2008

pirouete faut très peu cuire la crème anglaise en fait... bats les oeufs+sucre au batteur et arrêtes la cuisson au premier nappage mais vraiment faut pas que ca soit trop épais (en refroidissant elle va épaissir encore un peu) mais bon c vrai qu'elle reste disons bien ferme de toutes manières... sinon 15-20 secondes au micro ondes en cas d'envie subite

gwenzilla a écrit :

ok... je pense qu'elle est normalement réussie alors... dommage car je préfère les glaces bien moelleuses...

15 mai 2008

je ne sais pas comment faire pour les rendre plus moelleuses désolée regardes ds le post des conseils avec les additifs genre stab 2000 ou quoi?

bisous

16 mai 2008

zazounette, bonsoir,j'ai fais ta recette de glace vanille mais au sortir de la sorbetière elle était liquide onctueuse mais liquide , est -elle ratée?

est ce que cela te le fais aussi ? va t'elle durcir ou est ce que je la jette?

en fait je suis novice avec la sorbetière et j'aurais besoin de conseil et de recette

j'ai fais aussi hier un sorbet fraise qui a réussit mais aujourd'hui dans le congélateur elle est hyper dur !

les glaces que l'on fais ne se conserve pas et doit être manger dans la journée après les 30 minutes de congelo ?

aidez moi !
bisous

17 mai 2008

salut !

tu peux garder tes glaces au congel plusieurs jours sans pb ! chez moi elles restent jamais bien plus d'une semaine mais je pense que tu peux pousser a 15 jours sans crainte !

POur la consistance deux choses: 1- n'oublies pas que ce sont des glaces sans additif chimique c pas anormal qu'elle soit dure a la sortie du congel ! as tu utilisé des produits allégés? plus tu allèges en graisses et plus la glace est dure...
2- c normal que la glace soit disons pâteuse-liquide a la sortie de la sorbetière des fois elle est même granuleuse mais faut pas trop te casser la tête si après 20 minutes la glace est prise mais pas complètement tu la mets au congel comme ca et tu vois qd tu la goûtes

qqes précautions: ne pas mettre en sorbetière qd ton four fonctionne, bien respecter les temps de congeltion de ton bac/disque de froid, bien mettre la préparation au froid avant de la faire prendre euh pis ca doit déjà être pas mal.

J'ai pas testé la recette de zazounette pour ma part...

as tu d'autres questions?

bisous

18 mai 2008

merci pour ces conseils bien précieux, alor spour la glace, je ne l'aipas jeter je l'aimise au cogelo et ce matin elle était bien ! comme j'ai mis de la crème a 30% elle n'était pas trop dur !

merci pour ces conseils !

as tu des recettes et le mode opératoire de tes recettes ?

zazounette ! question: tu dis dans ta recette glace vanille qu'il faut battre la crème je l'ai fais au batteur électrique un petit peu ! est ce bien cela : battre au batteur et combien de temps ?

merci

19 mai 2008

la plupart des recettes sont répertoriées dans la recap si tu veux... il doit y avoir ds la partie "recettes de base" une recette postée par moi, c celle que je prends pour ma glace vanille si tu veux essayer une recette différente...

sinon tu peux venir papoter et pauser tes questions dans "glaces et sorbets: toutes vos recettes ici"

bien pour ta glace finalement !

gros bisous !

20 mai 2008

zazounette, bonsoir,j'ai fais ta recette de glace vanille mais au sortir de la sorbetière elle était liquide onctueuse mais liquide , est -elle ratée?

est ce que cela te le fais aussi ? va t'elle durcir ou est ce que je la jette?

en fait je suis novice avec la sorbetière et j'aurais besoin de conseil et de recette

j'ai fais aussi hier un sorbet fraise qui a réussit mais aujourd'hui dans le congélateur elle est hyper dur !

les glaces que l'on fais ne se conserve pas et doit être manger dans la journée après les 30 minutes de congelo ?

aidez moi !
bisous

framboise et chocolat a écrit :

Coucou,
Excuse-moi mais ça fait longtemps que je ne suis pas revenue sur le site.

Pour ma part, j'ai une turbine à glace mais quand elle sort, elle est onctueuse mais pas liquide.
Je pense que si tu la mets au congélateur, elle va devenir dure... Elle n'est en aucun cas à jetter.

Lorsque tu fais un sorbet avec des fruits, c'est normal que le sorbet soit beaucoup plus dur lorsque tu le sors du congélateur. Il faut le sortir un peu avant de le servir.

En ce qui concerne la conservation, si tu fais des glaces avec des oeufs crus, il ne faut pas la garder plus de 7 jours et normalement 15 à 20 jours pour les autres. C'est en effet parce qu'il n'y pas de stabilisateur. Ce n'est que du naturel !

J'espère que ça ira pour la prochaine fois.

21 mai 2008

merci pour ces conseils bien précieux, alor spour la glace, je ne l'aipas jeter je l'aimise au cogelo et ce matin elle était bien ! comme j'ai mis de la crème a 30% elle n'était pas trop dur !

merci pour ces conseils !

as tu des recettes et le mode opératoire de tes recettes ?

zazounette ! question: tu dis dans ta recette glace vanille qu'il faut battre la crème je l'ai fais au batteur électrique un petit peu ! est ce bien cela : battre au batteur et combien de temps ?

merci

framboise et chocolat a écrit :

Merci Gwen pour avoir pris le relais....

Il faut monter la crème en chantilly ! Moi je le fais également au batteur ! Pour le temps, cela dépend de la température de la crème et de ton batteur..

22 mai 2008

merci a toutes pour votre aide

merci a zazounette ! je ne monter la crème en chantilly c peut être pour cela qu'elle était liquide mais en tout les cas après congélation ma petite famille a aimé elle était onctueuse

j'adore ta recette zazounette parce que il ne faut pas chauffer le lait ou crème si tu en as d'autres : je prends

par contre je n'ai pas de turbine mais une sorbetière bra--t

merci a vous toutes

si vous voulez j'ai une bonne recette de glace rhum raisins si cela vous dis !
bisous

23 mai 2008

de rien zazounette je sais que tu passe pas toujours sur le forum

tu fouettes la crème ds toutes tes recettes ou juste pour celle la? ca apporte quoi? légèreté souplesse?

Framboise: de rien on est la pour ca! pour ta recette n'hésites pas a lui faire un post pour elle tte seule qu'on l'intègre a la recap qd petite fée sera de retour... si tu veux une recette sans cuisson tu peux aller voir la glace a la fraise ultra rapide elle est super facile trop bonne et faite en 5 minutes chrono ! (bon après faut qd même le repos le turbinage mais bon) et tu peux l'adapter après...

gros bisous

24 mai 2008

de rien zazounette je sais que tu passe pas toujours sur le forum

tu fouettes la crème ds toutes tes recettes ou juste pour celle la? ca apporte quoi? légèreté souplesse?

Framboise: de rien on est la pour ca! pour ta recette n'hésites pas a lui faire un post pour elle toute seule qu'on l'intègre a la recap qd petite fée sera de retour... si tu veux une recette sans cuisson tu peux aller voir la glace a la fraise ultra rapide elle est super facile trop bonne et faite en 5 minutes chrono ! (bon après faut qd même le repos le turbinage mais bon) et tu peux l'adapter après...

gros bisous

gwenzilla a écrit :

Entièrement juste Gwen, je fouette la crème pour l'onctuosité.

25 Recette août 2009

Glace vanillée aux jaunes d'oeufs et crème

Ingrédients Équivalences

2 jaunes d'oeufs
5 cuillères à soupe de sucre
1 gousse de vanille
2,5dl crème
2 blancs d'oeufs

kikou,

Alors je vous donne encore une recette de glace à la vanille...

Pour ma part, il faut :
2 jaunes d'oeuf + 5 cuillères à soupe (cs) de sucre qu'il faut battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

1 gousse de vanille fendue en deux. Il faut gratter les graines et mélanger aux jaunes d'oeufs.

2,5dl crème (demi-crème ou crème entière) qu'il faut battre et incorporer au mélange précédent.

2 blancs d'oeufs battus en neige auxquels il faut ajouter 1 cs de sucre et continuer à battre un moment.
Ajouter les blancs en neige délicatement au mélange et mettre soit dans la sorbetière, soit dans la turbine à glace ou encore dans un récipient approprié et congelé.

Bon appétit

zazounette72 a écrit :

bonjour,

il ne faut pas du tout de lait dans cette recette ? ça done un litre de glace ou moins ? j'arrive pas à me rendre compte

merci