Glace vanillée aux 2 écrémés

Bonjour tout le monde,
Chez moi la glace qu'on aime avant tout c'est la H**gen D*zs à la vanille alors j'ai cherché pour essayer de trouver une recette qui se rapproche le plus de cette dernière. Je vous la donne si ça vous intéresse, le goût se rapproche vraiment beaucoup :

* 1 jaune d'oeuf
* 500g de lait 1/2 écrémé
* 200g de crème fleurette à 20% (pas pasteurisée mais celle que l'on trouve au rayon frais, c'est important car ça ne rend pas du tout pareil)
* 1 cuillère à moka de stab 2000 (petit côté de la cuillère de la map) sinon 1cc bombée de maïzena
* 40g de poudre de lait à 0% (très important)
* 130g de sucre (il faut que j'achète du glucose, ça devrait encore améliorer) ou 100g + 30g de sucre vanillé (je le fais moi-même)
* vanille liquide (si pas de sucre vanillé)

C'est la recette qui me sert désormais de base.

Dans le TM je mets le lait et le stab et je laisse maturer 1/2 heure.
J'ajoute le jaune d'oeuf, le ou les sucre(s), la poudre de lait et je laisse tourner 7 minutes à 90° - sans TM, faire la crème à la casserole.
J'ajoute la crème à la fin de la cuisson.
Je laisse au froid la journée ou la nuit.
Je mets à turbiner.

Le printemps n'étant pas loin je me suis remise à la glace hier. Je remets la recette avec de toutes petites modifications, car elle était encore meilleure.

* 1 jaune d'oeuf
* 500g de lait 1/2 écrémé >> entier
* 200g de crème fleurette à 20% >> normale (pas pasteurisée mais celle que l'on trouve au rayon frais, c'est important car ça ne rend pas du tout pareil)
* 1 cuillère à moka de stab 2000 (petit côté de la cuillère de la map (machine à pains)) sinon 1cc bombée de maïzena >> 2cc rases de stab 2000
* 40g de poudre de lait à 0% (très important)
* 130g de sucre ou 100g + 30g de sucre vanillé (je le fais moi-même) >> 100g de sucre vanillé maison + 30g de glucose

C'est la recette qui me sert désormais de base.

Dans le TM je mets le lait et le stab et je laisse maturer 1/2 heure.
J'ajoute le jaune d'oeuf, le ou les sucre(s), la poudre de lait et je laisse tourner 7 minutes à 90° - sans TM, faire la crème à la casserole.
J'ajoute la crème à la fin de la cuisson >> je la mets avec le reste des ingrédients.
Je laisse au froid la journée ou la nuit.
Je mets à turbiner.

Je vous conseille de la faire 4 ou 5 heures avant de la manger pour que les saveurs se développent.