Avis pour repas de communion

Bonsoir a toutes et tous nous avons besoin de votre aide.
En effet notre grand communie au mois de juin 2013
et habitons dans le nord pas loin du tunnel sous la manche donc vu notre superbe météo nous avons décider de manger chaud.
Nous avions pensé en entrée :
un buffet froid
en plat :
un filet mignon de porc avec une sauce roquefort, gratin dauphinois et un fagot d'haricot vert

qu'en pensez vous ?
Merci pour vos avis

Bonjour
Filet mignon de porc (crème) gratin Dauphinois (crème) = trop de crème.
Dernièrement, j'ai fait filet mignon de porc
🔗 Filet mignon en robe de lard fumé + photos

Nous avons accompagné de gnocchis
Amitiés
Gérard

je rejoins les propos de Gérard

ton menu contient trop de crème !

bon week end

angèle007

merci pour vos réponses on voulait faire autre choses mais nos invites sont difficiles.

peut être que tes ivités sont difficiles.... mais au mois de juin on peut faire pleins de choses... qui ne nécessitent pas forcément un repas chaud !

bonne soirée

angèle007

Angèle Calais, ce n'est pas en Ardeche.

Gérard

il y a" 2 Ardèche" celle du plateau ardéchois (ou j'ai vécu et mariée... à 1 300 m) et celle dite d'en bas....

bonne soirée

angèle007

Nous avons déjà fait un buffet froid pour son repas de petite communion et c'est pour cela que nous voulions changer.
Merci pour ta recette gerard je vais regarder car je n'aime pas trop le maroille mais mon mari oui.
Je vous explique ce que nous voulons nous partions sur du filet mignon car il n'y a qu'une cuisson a faire pas comme un rôti style boeuf ou veau.
Nous voulions faire une présentation a la top chef et bluffé nos invites.
Pour info calais au mois de juin c'est soit il fait 20°C ou alors il fait 12°C c'est tout ou rien.

ben....comme ici !

bonne soirée

angèle007

bonjour, et bonne année
il me semble qu'il y ait un peu de non sens dans tout ça

si vous voulez manger chaud, il ne faut pas commencer par un buffet froid....?

composez un buffet d'entrées chaudes, simples et rapides
Asperges en croûte Bouchées aux escargotsCake aux carottes
Crêpes au jambon Croustillant à la courgette
Croustillant de camembert au caramel épicé
Croûtes aux cèpes Cuisses de grenouilles parfumées, sauce aux deux fromages
Gratin aux trois légumes
Gratin de chicons (endives) au saumon
Oeufs aux escargots
Oeufs cocotte en tomate
Omelette piperade
Petits feuilletés de poireaux
Quiche à la tartiflette
Quiche aux endives
Quiche jurassienne
Tomates - mozzarella au four
Tourte à l'oignon et au reblochon
Tourte au thon
Tourte aux épinards

puis pour le filet mignon de porc, le cuire au lait dans la cocotte, le servir avec oignons et petits légumes

merci Jepp pour un bon éclaircissement

à tous

et surtout la santé

angèle007

salut toulouhan !
encore dans les temps ?
voici qq idées !

- entrée : mini-buffet froid car il va y avoir une suite :=))))

- un peu de charcuterie
- un peu de poisson
le tout servi avec des crudités
j'ai mis quelques idées dans mon album

- plat : filet mignon de porc aux pruneaux (le nord ! adorrrrre )- tagliatelles gratinées - fagot d'haricots verts et pour la couleur : tomates cerises persillées !

- le fromage et le gâteau du communiant (e)

voici une 1ère idée - dis nous ce que tu penses de nos réponses
bonne soirée

Merci pour vos réponses.
Nous avons un peu changé la donne et revu le menu le voici :
apéritif : verrine, toast et autre
entrée : cake servit froid ou tiède je sais pas encore
par contre petite question est ce qu'on peut les faire d'avance et les congeler il faut les faire cuire avant ou les congeler prêt a cuire
plat : buffet froid
fromage
café
gâteau

Merci pour vos précisions et votre aide

oui tu peux les faire à l'avance (jusqu'à 6 mois sans problème) cuisson complète

après entier refroidissement tu les met au congélateur

Décongélation à l'air ambiant

bonne soirée

angèle007

angèle
j'aimerai savoir si il est préférable de congeler les cakes en entier ou découpés?
le pain je congèle en tranches

marie

perso je découpe avant congélation quand je sais que je vais en avoir besoin pour une fête ou autre et qu'il y aura d'autres préparations à faire
pour ce faire, après découpe je mets sur un plateau (congel coffre) les tranches les unes à côté des autres à plat et une heure après je ressort le tout et met en sac congel ou boite hermétique

sinon je congèle entier ou en 2 pour plus tard

bonne journée

angèle007

je pense que découpé c'est mieux,cela doit être plus facile pour faire de belles tranches

Bonjour
Je congèle entier bien emballé sans air et je découpe après décongélation complète.
Si c'est pour en prendre quelques tranches de temps en temps, je fait comme Angèle.
Donc pour un repas de communion, congélation entier.
Amitiés
Gérard

Bonjour a toutes et tous,
Nous avons besoin de votre aide pour la grande communion de notre fils.
Nous avions déjà mis un message sur le forum avec des idées de menu que nous avions eut mais cela ne nous convient plus.
Nous voudrions un plat que nous pourrions préparer la veille mais qui fasse fête car nous serons partis des 9h30 de la maison car la messe est a 10h00.
En entrée nous pensions faire des verrines de différentes sortes.
Par contre en plat nous serions partit sur une garniture pour tous le monde style riz avec par exemple des haricots verts mais sans présentations les invites se serviraient seul à la bonne franquette.
Avez des idées de menu pour nous.
Par avance merci de vos réponses.

tholouan

tu souhaites faire des verrines en entrée, mais depuis le début de ce post nous ne savons pas le nombre de personnes invitées ?

d'autres part "sans vouloir être dissuasive" c'est long à faire et tu ne peux te contenter d'1 par personne - sachant qu'avant l'entrée tu auras certainement un apérif et différents "grignotis" ?

avec ta garniture de légumes tu peux faire ce que tu veux comme viande, ça se marie bien avec le porc, le veau, le boeuf et même l'agneau

bonne soirée

angèle007

Merci pour ta réponse nous serons entre 25 et 30 personnes.
Je sais que les verrines ça va être beaucoup de travail mais je n'ai pas d'idée en entrée et l'avantage des verrines c'est que nous pouvons en faire des différentes nous avions déjà fait pour un apero dinatoire.

merci de ta réponse

je te mets ce lien, très intéressant et tout en image pour des verrines. J'espère que tu seras aidé (perso pour 3 verrines par personne avec le même nombre d'invités, seule à les faire il m'a fallu 4h - ça va ce n'était pas en plein été)

🔗 Idées de verrines après le réveillon...

salut Tholouan

tu dis n'avoir pas d'idée pour une entrée , je te propose un saumon bellevue que tu peux préparer la veille et mettre au frais bien sur ! - surtout que tu habites une région où tu peux l'avoir près des pêcheurs - moi je vais chercher les miens au Tréport !
une idée entr'autres de présentation


j'ai mis d'autres photos dans mon album

en plat chic tu peux faire aussi un bon poulet au champagne servi chaud avec des rondelles d'ananas et ton buffet chaud : riz - haricots verts ( le tout préparé la veille, à réchauffer au moment du service et pour le poulet à crémer au réchauffage !)

ou aussi un poulet froid à l'hydromel servi avec toujours tes accompagnements chauds ...

un plat aussi typique de notre région : un rôti de porc aux pruneaux ...

voici à chaud mes idées - tiens nous au courant .. et on t'aidera ( aussi dans une des recettes citées ci-dessus)
bisous et bon courage

Merci pour ton lien je vais le regarder demain.

au fait, je suis ok avec Angèle en ce qui concerne les verrines ... pour 35 personnes voire 2 à 3 par personnes et bien ! cela va te donner pas mal de travail !

gardes cette idée pour ton apéro (donc avec 1 verrine par personne !) accompagnée de toasts, cuillères ou autres qui, d'ailleurs t'occuperas aussi mais beaucoup moins
bonne soirée