1 janv. 2006

Bonjour tout le monde,

J'espère que votre réveillon s'est super bien passé et je vous envoie tous mes voeux de bonheur pour 2006.

Pour votre apéro, si vous avez fait des verrines, on pourrait partager les recettes...
Je trouve cela si joli et si bon !

Voici les photos de celles qu'on a mangé au nouvel an

Les verrines de noel

J'attends impatiemment vos idées !

A+

Nik

2 janv. 2006

Je me lance c'est mon premier message sur le forum. Alors premièrement, BONNE et HEUREUSE année 2006 à tous.
J'ai testé mes premières verrines pour le 31, après c'était plateau de fruits de mer, suivi d'une excellente omelette norvégienne (merci Picard).
Je vous poste la photo, Verrines du 31

où l'on distingue mal les couches successives (soyez indulgents), en partant du fond du verre, voici leur composition ; râpé de la mer saveur crabe, guacamole (maison), saumon fumé en petits morceaux, tarama (un peu car trop c'est écoeurant), oeufs de truite, chantilly salée légèrement citronnée et pour finir une pointe de piment d'Espelette.
Voilà ce fut beau et bon et cette année je pense faire (et déguster

) beaucoup de verrines (salées et sucrées).
Ceci est une modeste contribution à la bonne idée de NIk,
A+
Celauro.

3 janv. 2006

Salut Nik !

Peux-tu me dire comment tu a fait tes verrines

ça l'air très bon, moi je fais des taraillettes ,domage je n'ai pas de photo.

Cathy

4 janv. 2006

Bonsoir,

Merci de partager ces recettes avec nous.

Ca a l'air super bon, Celauro.

Salut Cathy, c'est quoi des taraillettes ?

Je vous poste les recettes demain soir... ok ?

Merci

Nik

5 janv. 2006

Nik, tu m'as coupé l'herbe sous le pied ... j'ai eu la même idée mais tu as été plus rapide

! Donc voilà mes premières verrines que j'ai faites aussi pour le nouvel an ...
J'attends de meilleurs photos ( prises par un invité subjugué

) je les enverais donc plus tard ...

En attendant voici les miennes ( prise à la web came

) :

Oeuf de cailles en gelée

Oeuf de cailles en gelee

oeufs de lomps, saumon fumé, oeuf de caille poché

Verrines provençales

Verrines provencales

tapenade rouge, chèvre frais, boulette de pistounade et feuille de basilic

Verrine aux magrets fumés

Verrine aux magrets fumes

concassée de tomates fraîches, fèves, magrets séchés en lanières, chantilly salée, tuile de parmesan et un cerneau de noix

Verrines avocat crevette

soupe de tomates froide au basilic ( assez épaisse ), guacamole maison, crevettes, ciboulette et graines de sésame grillées

Verrine saumon tzatziki

morceaux de saumon, tzatziki, oeufs de lomps, ciboulette, 1/2 oeuf de caille lanière de saumon fumé et miette de saumon cuit

Verrine aspèrge et crevette

Verrine asperge et crevette

tarama, mousse d'aspèrge au fromage blanc, crevettes, pointes d'aspèrges

Voilà

6 janv. 2006

Salut nik !

voilà une photo des plats pour les taraillettes.

Plat pour taraillette

J'ai mis une boîte d'allumette à côté (pour que tu voie la différence)

Je crois que c'est la même chose que toi c'est dans des verres et moi c'est dans des petits plats.

cathy

7 janv. 2006

Orangette :

Voici les miennes :

Verrines aperitives

Meilleurs voeux à toutes et à tous
Isa

8 janv. 2006

Salut orangette !

ça l'air super bon !

Quand j'étai en train de noter, je me suis rendu compte que je ne savai pas comment on fait les boulette de pistounade et aussi la mousse d'asperges.

peux-tu me donner les recettes

Merci beaucoup

cathy

9 janv. 2006

MamanIsa t verrines ont l'air super!!!! à quoi sont elles? moi j'en ai fais 2 sorte pour le jour de l'an, mais des recettes banales!!!! la première c t avocat/écrevisse/tzatziki et la 2ème : salade/cocktail de crevettes, saumon fumé

j'ai mis une photo (pas très nette

ds mon album)

10 janv. 2006

bonjour , NIK meilleurs voeux pour l année 2006,

Peux-tu me donner la recette de la boulette de pistonnade ,la mousse d'asperge et autres,si tu as d'autres recettes pour les verrines merci et a bientôt

11 janv. 2006

Orangette :

Voici les miennes :

Verrines aperitives

Meilleurs voeux à toutes et à tous
Isa

mamanIsa a écrit :

Plutôt génial toutes ces recettes, surtout quand on a les photos; c'est tellement plus tentant

Peut tu partager tes recettes, je vois qu'il y en a une avec du pain d'épice, cela doit être bon dit donc....

12 janv. 2006

Merci pour les compliments

ça fait plaisir

Cathy,
La mousse d'asperge ( en fait j'aurais due mettre crème

) c'est juste le corps des asperges ( on garde les pointes pour la déco ) mixés et mélangés à du fromage blanc et assaisonné.
Pour la pistounade ( et la tapenade rouge ) c'est une super recette de pepsine que tu peux trouver là :

🔗 Toasts à la tapenade

Voilà

... Si vous avez d'autre questions ...

13 janv. 2006

Voici la composition des verrines (en partant du fond du verre) :

1) chiffonnade de jambon de parme, figues, un trait de miel liquide, roquefort en petits morceaux, noix coupées, un gressin en déco

2) concassé de tomates cerises/pamplemousse, petites crevettes roses à la sauce cocktail, une pointe de ciboulette, une tomate cerise en déco

3) rillettes de crabes (achetées à Carr...), crème fraîche épaisse salée, poivrée, une goutte de citron, battue au batteur à laquelle j'ai rajouté des oeufs de lomps noirs et rouges, chiffonnade de saumon fumé, une goutte de citron dessus, une rondelle de citron en déco. (on pourrait mettre en déco un mini blinis)

4) foie gras en morceaux mélangé avec une cuillère de crème fraîche épaisse, pain d'épice grillé au grille-pain et émiétté dessus, une mouillette de pain d'épices en déco (je pense que l'on pourrait mettre un morceaux de figue en déco)

Voilà. J'avais peur que cela soit un peu écoeurant mais tout le monde a adoré. (moi aussi d'ailleurs). Je pense que c'est le fait aussi que j'ai des petits verres (acheté dans une solderie) et que les proportions étaient parfaites.

Au travail les filles !!!

Isa

14 Recette janv. 2006

Verrines de Noël

Ingrédients Équivalences

4 spéculos
400 g de pommes
1 noix de beurre
250 g de boudin noir
1 cuil. à soupe d’oignon finement éminché
1 noisette de beurre

Bonsoir tout le monde et merci pour toutes vos idées !

Les verrines de noel

Voir l'album

Voici les recettes des verrines de la photo en commençant par la gauche :

VERRINES AU BOUDIN NOIR

4 spéculos
400 g de pommes
1 noix de beurre
250 g de boudin noir
1 cuil. à soupe d’oignon finement émincé
1 noisette de beurre

- Emietter les spéculos dans le bol du, mixeur puis mixez pour obtenir une chapelure; réservez.

- Peler les pommes, enlever le cœur et coupez des gros cubes.

- Les faire cuire dans une casserole avec une cuil. à soupe d’eau et 1 noix de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 10 minutes).
Ecraser en compote.

- Pendant ce temps, retirer la peau du boudin et écraser légèrement la chair avec une fourchette.

- Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l’oignon à feu doux. Ajouter le boudin noir et faites revenir pendant 5 minutes.
Ajouter du sel et du poivre du moulin si nécessaire.

- Dans chaque verre, mettez une couche de boudin noir, une couche de compote de pommes et une cuil. à café de miettes de spéculos.

VERRINES NORDIQUES

- Battre ferme 10 cl de crème fraîche avec quelques gouttes de jus de citron. Verser ,dans le fond des mini verres.

- Prendre 1 rollmop et le couper en petits dés; le poser sur la crème.

- Remettre un peu de crème par dessus, puis ajouter quelques dés de pomme et remettre à nouveau de la crème par-dessus.

- Décor avec des oeufs de saumon

VERRINES A LA MOUSSE DE BROCOLI ET CHOU FLEUR

- 1 kg de brocoli
- 1 chou-fleur
- un peu de crème fraîche
- poivre

- Faire cuire le brocoli dans de l'eau bouillante salée; faire de même avec le chou-fleur

- Epurer séparément et laisser égoutter un maximum.

- Mixer séparément aussi les 2 choux avec un peu de crème fraîche et du poivre.

- Verser l'un après l'autre dans les petits verres et servir froid.

VERRINES AU JAMBON

- La, il faut mixer ensemble du jambon à l'os, de la crème, du sel et du poivre, mais c'était assez "écoeurant"; il vaut mieux ne pas trop remplir les verres... ils sont garnis d'un morceau de gressini

Voila

Dès que j'en ai d'autres, je les poste.

A+

Nik

15 Recette janv. 2006

Verrines de courgettes au Bours

Ingrédients Équivalences

2 courgettes
un peu de poivre du moulin
environ 1 càs de Bours.. cuisine à l'ail & aux fines herbes

Ah, j'ai aussi fait des verrines aux courgettes récemment et je vous poste aussi la recette et la photo :

Voir l'album

- cuire 2 courgettes à l'eau bouillante salée.
- laisser égoutter un maximum
- mixer avec un peu de poivre du moulin et environ 1 càs de Bours.. cuisine à l'ail & aux fines herbes
- verser dans les petits verres et servir frais

Nik

16 janv. 2006

Oula, merci Orangette pour toutes ces recettes et toutes ces photos, c'est super, je sens que mon imprimante va marcher sur ce coup la ! hihi

A+ pour d'autres recettes encore...

Nik

17 janv. 2006

Bonsoir Cathy,

Merci pour le renseignement sur le mot "taraillette"; je ne connaissais pas du tout ce terme, mais avec la photo, oui, je vois ce que c'est et d'ailleurs, j'en ai aussi...

A+

Nik

18 janv. 2006

Salut !

Nik, merci pour les recettes. Peux-tu me dire qu'est-ce que toi tu met dans ces petits plats

Merci à toutes pour ces verrines, le 15 janvier, je vai faire ça pour l'anniversaire de ma dernière. Ellle aura 3 ans, elle s'appelle Fanny et c'est une petite coquine.

bizzzzze

19 janv. 2006

Salut Cathy,

Le 15 janvier, mon aîné aura 7 ans... mais c'est sa Marraine qui s'occupe de lui faire à souper ce jour-la.

Moi, je vais lui faire des gâteaux pour qu'il fête ça avec ses copains à l'école.

Alors, pour en revenir au sujet, dans les mini-plats, je mets, par exemple, des figues fourrées au fromage de chèvre; une par plat ou des petits morceaux de quiche maison (coupées en fonction de la forme des plats), des morceaux de cake maison également (aux olives, par exemple) ou des roulades de saumon fumé au fromage aux fines herbes...
En fait, plein de choses en petit, mais je préfère les verrines, c'est joli en couleur et pratique à tenir, pratique à mettre à table sur un plateau,...
Les mini-plats prennent beaucoup de place pour pas grand chose dedans...

Voila, si j'ai d'autres idées, je reviens (la, je ne suis pas sur mon ordi, car il fait des siennes !!)

A bientôt

Nik

20 janv. 2006

coucou

Allez, je vous met les miennes, elles sont toutes simple, mais c'est vrai que à chaque fois que j'en sert les invité cri Ô bonheur

Des verrines

voila, ma modeste contribution

bizzzzz

21 janv. 2006

Salut Nellou,

Elles sont superbes tes verrines !
Tu nous donnes la recette, stp...

Merci

Nik

22 janv. 2006

coucou
Désolé de ne pas avoir répondu aussitôt, quelques soucis ( rien de grâve),
Donc pour celle ci j'avais mis

lamelles de salade

dé de tomate à l'huile d'olive

lamelle de saumon fumé

mélange de crème frache + st mor*t + raifort et zests de citron

décoré d'un morceau de citron vert

bizzzzzz

23 janv. 2006

Voilà ! J'ai les photos que mon invité avait prise, et il y en à de plus lisible que les miennes donc je vous les mets ...

Les oeufs de cailles en gelée par exemple ... ( dommage que je ne sache pas la retourner

)

Et je crois que je n'avais même pas mis celle des verrines ( toutes simples mais délicieuse

) artichaut :

Verrines

Concassé de tomates artichauts chantilly salé et tuile de parmesan

Présentation des verrines avec des gougère de 2 parfum :

Verrines et gougeres

Verrines sur la table :

Table apero 31 decembre 2005

24 janv. 2006

C'est vraiment magnifique, Orangette.

Pourvu qu'on continue à nous offrir de si belles photos et de si bonnes recettes...

A+

Nik

25 janv. 2006

BRAVO Orangette !!

Un oeuf de caille en gelée... je n'y aurais pas pensé !

Biz
Isa

Idées de verrines après le réveillon...

Verrines de Noël

Verrines de courgettes au Bours