Idées pour un buffet de 40/50 personnes
En quantité,prévoir 10 de moins,il y en a toujours beaucoup trop( pour 40 prevoir pour 30,pour 50prevoir pour40)
-
par personne, il faut au maximum:- 100 g de poisson
- 100 g de viande
- 100 g de salades composées
- 30 g de fromage.
Des différentes salades : salade de pâtes, macédoine, salade de lentilles, tomates-mozza, salade d'haricots, salade au poulet et ananas, salade de riz.
salade de riz aux crevettes salade nantaise salade niçoise salade piémontaise
taboulé
Pamplemousses farcis (crabe - poivrons - tomates - avocats et crevettes décor)
Des pâtes (foie de volaille, veau), des tourtes, des patés en croûte.
des toast avec du saumon fumé, du foie gras, du magret de canard fumé, du jambon cru
des carpaccio : boeuf, saumon mariné, saumon fumé, volaille en jambon, coquilles saint -jacques.
Mini-tartare : boeuf, saumon, 3 poissons aux gingembre, coquilles saint-jacques sur la fondu de tomate, tomates et mozzarella au basilic
poulet froid roti de porc froid plateau charcuterie roti de veau froid
Saumon cuit farci (acheté tout préparé)
Poulets rotis (à la rotisserie)
Des quiches toutes sortes
Des cakes salés ou sucrés
Des pêches au thon, des avocat au rocquefort ou crevettes...
des mini crumbles salés en individuel
des roulades du jambon: à la macédoine, au fromage blanc au herbes et ail, au
gruyère râpé avec de la mayonnaise au curry ou autre
des oeufs farci façon mimosa avec de s différentes farces : champignons, anchois, thon, jambon cru-parmesan, olives noires, jambon cuit - fromage râpé, au x rillettes du saumon, au saumon fumé etc
pois chiches oignons
plateau de fromage
Bavarois aux framboises
Bavarois Poire caramel
corbeille fruit
pasteque découpée et fruits melangés à l'interieur
et puis aussi,
Olives vertes & noires
Guacamole
Pain à l’ail
Champignons à la grecque
Caviar d’aubergines
Escabèche de carottes
Pois chiches à la marocaine
Vinaigrette de Poireaux
Pétales de concombre
Carottes Bèrbères
Tomates sauce moutarde
Taboulé à l’Orientale
Ratatouille provençale
