Buffet pour communion

1 mai 2011

Bonsoir,
Je viens vers vous, car j'ai besoin d'aide....
Dans 2 semaine ma fille fait sa Profession de foi.... Nous sommes 20 adultes et 5 enfants....
Pour des raisons familiales graves, je dois "changer" tout le repas que j'avais prévu, car je vais manquer considérablement de temps....
Je pense donc à faire un buffet froid.... mais ayant particulièrement la tête ailleurs.... je sèche complètement....
J'aimerai faire autre chose que crudités, salades de riz, cuisses de poulet...
Auriez vous des idées à me suggérer.... Des choses que je pourrais préparer à l'avance éventuellement... ?
J'ai pensé à une salade de pâtes/mozzarella/olives...

Merci beaucoup pour votre aide.. !

2 mai 2011

voici qq idées que tu peux faire (j'ai repris mes idées d'un post précédent):
- des bretzel
- des feuilletés au saucisses style snack
- des mini friands a la viande
- des allumettes au fromage
- des gougères
- des mini brioches au thon (une fois tes brioches cuites (sans trop de sucre), tu les laisses refroidir, tu enlèves le chapeau, et tu garnis de thon-mayo
- des aspics (foie gras, crevette..), que tu déposes sur une tanche de concombre, ou du pain de mie
- un roulé aux épinards, fromage frais et saumon
- des amuses bouches a la polenta (une fois ta polenta bien froide, tu garni le dessus avec crème d'anchois, beurre de saumon fumé, guacamole..)
- amuses bouches chèvre et noix
- des petites mousses de saumon sur tranche de pain de mie tartinées de mayo
- cake (thon, lardons-olives, chorizo, jambon..)
- verrines
- mousses de saumon sur mousse de concombre
- des éclairs salés ( garnis de béchamel, crevettes-mayo)
- biscuit roulé au roquefort et aux noix
- des tartelettes a la mousse de guacamole et saumon
- mini terrines de légumes et de poissons
- des blinis garnis de mousse de tomate au basilic, ou de mousse au poireau
- terrine de saumon au crevettes roses
- damier de ricotta aux olives (damier du fait qu'au fond de ton moule, tu déposes des carrés de poivrons et en démoulant ça va te faire des belles couleurs)
- des carrés frais (avec faisselle, chèvre, noix, ciboulette)
- tartes sucrées et salées
- choux garnis sucré et salés
- pain surprise
- verrines

ah tiens hier, j'ai fais une entrée que mes amies ont adoré :
pain de mie grillé (sans croûte), tu le tartines de fromage ail et fines herbes, une rondelle assez fine de concombre, 2 crevettes et dde l'aneth en poudre par dessus, c'est très frais et ca se prépare super vite