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Cocktail dînatoire pour 10/12 personnes !

5 réponses · 2341 vues

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Bonjour a toutes et tous !

Pour mon anniversaire j'ai décider de faire un cocktail dînatoire pour 10 à 12 personnes car pas assez de place pour mettre tout le monde à table.

J'ai déjà quelques idées mais je voudrais vos idées, vos impressions sur mes choix et des réponses à mes questions (toute la pression sur vos épaules Très Heureux )

Donc pour commencer mes questions:
- combien de pièce par personnes dois je compter?
- quoi servir à boire?

Mes idées:
- muffins au saumon et sa crème aux fines herbes,
- tartelettes mini-pizza et tartelettes oignons,
- quiche
- pâtés en croûte, saucisson sec et chips de légumes,
- tomates cerise en sucettes,
- salade de poivron en vermine,
- mini croque monsieur,
- œufs de cailles

Les recettes qui me manque:
- je n'ai jamais fait de tartelette mini-pizza, je pensais faire le fond avec de la pâte brisée mais pour la garniture ? Dois je resté sur un simple coulis de tomate avec jambon, fromage sur le dessus ou dois je préparé une bonne sauce tomate avec oignons, et herbe?
- je recherche une recette de quiche très bonne mais qui se tien très bien car je voudrais la coupé en cube.
- je recherche aussi une recette de tomate cerise en sucette essayé et approuvé car j'en avais essayé une, une fois mais j'ai tout raté Malheureux (triste)
- je cherche aussi des idées pour les œufs de cailles, j.avais pensé à les faire mimosa et à les ressouder ensuite pour les présenté sur des piques, qu'en pensez vous?

Bon voilà je pense avoir fait le tour et désoler pour tout se que je vous demande, n'hésitez pas a me donner votre avis et à me dire si il y a des choses qui ne vont pas!

Merci a toutes et à tous Heureux
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Merci angèle007, tu es d'une grande aide C'est Okey !

Pour les dessert je pensais faire des tartelettes citron meringué, des tartelette aux framboises et j'en cherche un troisième au chocolat, vous avez des idées ?
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Donc pour commencer mes questions:
- combien de pièce par personnes dois je compter?
- quoi servir à boire?
furette a écrit :

Bah ça dépend des dimensions des pièces. Une part normale de tarte ou quiche salée, cela représente environ quatre ou cinq bouchées, pour te donner une idée. Je miserais sur une petite dizaine de bouchées par personne plus les verrines. Avec ces quantités tu en auras probablement trop : j'ai toujours peur de manquer, j'en fais toujours plus.

Quoi servir à boire... au début des alcools forts et des vins doux, whisky, rhum blanc, pastis, jus de fruits, muscat et/ou porto, avec éventuellement un saladier de cocktail genre planteur, marquisette, soupe de champagne, rosé pamplemousse etc. Ensuite, du vin à mon avis ainsi que de l'eau pétillante pour ceux qui ne boivent pas d'alcool. Et pour le dessert, un blanc moelleux ou une clairette, un champagne...
- je n'ai jamais fait de tartelette mini-pizza, je pensais faire le fond avec de la pâte brisée mais pour la garniture ? Dois je resté sur un simple coulis de tomate avec jambon, fromage sur le dessus ou dois je préparé une bonne sauce tomate avec oignons, et herbe?
Base pâte brisée, cela fonctionne, en effet, sinon tu peux aussi faire tes bouchées avec de la pâte feuilletée du commerce ou maison, cela leur donnera un côté plus gonflé. Moi, je découpe la pâte feuilletée en ronds avec le rebord d'un verre, je mets la garniture au milieu et je passe un petit coup de pinceau avec du jaune d'oeuf (mouillé à l'eau ou au lait) sur le bord de la pâte pour dorer.
- je recherche une recette de quiche très bonne mais qui se tien très bien car je voudrais la coupé en cube.
Prends une quiche avec un appareil comportant au moins trois oeufs, voire quatre. Plus il y a d'oeufs, plus la quiche sera ferme. Tu peux même te lancer dans des recettes de tortillas, omelettes garnies où là, tu n'auras pas de pâte du tout.
- je recherche aussi une recette de tomate cerise en sucette essayé et approuvé car j'en avais essayé une, une fois mais j'ai tout raté Malheureux (triste)
En saison les tomates cerises qu'on trouve au magasin sont rarement goûteuses alors hors saison, moi, je serais toi, je ferais l'impasse sur ce légume. Vaut mieux faire des bâtonnets de carotte et céleri rave à tremper dans une sauce, ce sera de saison Cligne de l'oeil
- je cherche aussi des idées pour les œufs de cailles, j.avais pensé à les faire mimosa et à les ressouder ensuite pour les présenté sur des piques, qu'en pensez vous?
Je ne connais pas du tout les œufs de caille, désolée, mais ils me paraissent petits pour les manipulations que tu veux faire, non ?