Idées pour formuler d’une manière originale vos menus

bonsoir,
je me marie le 16 juillet, j'aurai voulu savoir ce que vous pensez de la formulation de mon menu.notre thème est les papillons, nos couleurs blanc et bleu turquoise.

apéritif : l'accueil des mariés et leur prélude gourmand sur la route fleurie
5 salades : butinage gourmand des papillons
charcuterie : entrée des saveurs
rôti de pors sauce forestière : roi de la ferme sauce sous-bois et ses complices du potager
fromage : envolée fromagère
pièce montée là je n'aie pas d'idée,elle sera en forme de papillon,confectionnée par mon gendre( je voudrai faire savoir que c'est lui qui l'a faite)
tarte aux pommes : souveraine du verger
salade de fruits : senteurs au milieu des pétales
café : élixir de nuit
digestif : besoin de vos idées
champagne : tourbillon envoûtant
vins rouge et rosé : butinage autour des nectars

notre faire part est en forme de papillon (fait par nous)
les serviettes seront pliées en forme de papillon
les menus ont pensent les faires format normal pas papillon car ont pensent que ça risque de faire un peu chargé( trop de forme papillon)ont mettra juste 1 petits papillons blanc et 1 turquoise sur les menus attachés avec un lien marron comme celui qui sert pour maintenir le pliage des serviettes.
merci de votre aide
à bientôt.

rbonsoir zabou

apéritif ... butinage autour d'un verre

5 salades : Cléopatre (papillon) en goguette

charcuterie : Le Paon du Jour (papillon) dans toute sa splendeur

rôti de porc sauce forestière : le Monarque (papillon) en bel apparat

fromage : le Petit Nacré (papillon) majestueux

pièce montée : Cocon de l'Amaryllis (papillon) faisant aussi rappeler le lien familial

tarte aux pommes : les désirs de l'Azuré (papillon)

salade de fruits : Farandole des Belles Dames (papillons) au verger

café : le Bronzé (papillon) en effervescence

digestif : l'émoi de la Virgule (papillon)

champagne : l'Espérie (papillon) à son apogée - (faisant se rapprocher "l'histoire" les Hespérides ou connu tout simplement sous les pommes d'"Or dans les 12 travaux d'Hercule)

vin rouge et rosé : vol des Plain Chant (papillon) aux vignobles

bonne soirée

angèle007

Bonjour
je me marie très bientôt et cale un peu sur la formulation de mon menu
si vous pouviez m'aider ce serait super sympa
le thème c'est champêtre - fermier
voici mon menu
potage aux tomates
filet de kangourou au petit légume et mini rosti (je voudrais ne pas dire que c'est du kangourou)
glace vanille fraise (sous forme de carrosse avec cheval)
café
merci bcp pour votre aide

Bonjour Carolysa.
Tout d'abord, félicitations pour ton futur mariage.

J'ai une interrogation : pourquoi ne pas dire que c'est du kangourou puisque tu as fait ce choix ?

S'il y a des personnes qui ne veulent pas en manger par conviction personnelle, il vaut mieux qu'elles sachent que c'en est, non ?

Si tu attends de ces personnes qu'elles en mangent et qu'au moment où elles demandent ce que c'est, on leur répond "ah, tu as aimé, eh bien c'est du kangourou"... Je ne suis pas trop sûre que "ça le fasse".
Perso, ça ne me plairait pas plus que ça.
Bon, je dois sûrement avoir mauvais caractère et être susceptible mais je connais plein de gens comme moi

en fait je préférerai ne pas le noter de peur que les gens ne goûtent même pas
j'ai fait ce choix car la plupart des invités sont des fermiers qui mangent régulièrement du boeuf et de porc, pour changer du quotidien...
perso j'ai goûté on dirait du boeuf mais super tendre
c'était pour tenter l'expérience

Oui, c'est sûr que c'est toujours intéressant à tenter les expériences culinaires mais je ne suis pas sûre que l'occasion s'y prête.
Enfin, tu fais ce que tu veux bien sûr, mais pour un mariage, peut-être que le "classique" finalement... est une valeur sûre.

Après, ça dépend de ta famille.
Si tout le monde est cool, que tu n'as pas de défenseurs farouches des animaux, etc. ça ne risque pas grand-chose.

Mais je sais que, perso, je n'aimerais pas, je ne me sens pas prête à y goûter.
L'autruche, j'ai déjà goûter mais le kangourou, je n'ai jamais essayé et je que je n'apprécierais pas si je ne sais pas ce que je mange et qu'on me le dit après coup. Même si ça m'a plu.
Je me sentirais "flouée", tu vois ?

Bonjour,

Je sèche un peu sur la reformulation de ce menu.
Est-ce possible de m'aider ?

Mise en bouche

Croustillant de pétoncles et julienne de légumes au thym, réduction de fumet de crevettes aux épices

Filet mignon de porc en croûte de sauge, dattes et mendiants

Assiette du maître fromager, salade à la vinaigrette des mendiants

Croustillant chocolat, sauce caramel au beurre demi-sel, framboisier, mousse pain d’épice et macaron demi coque

Café et florentin pris au buffet

Merci d'avance

bonjour carolyse

je suis tout a fait d'accord avec les propos de Lola

potage aux tomates : Pomme d'Amour (nom donné aux tomates autrefois) en bel apparat

filet de kangourou aux petits légumes et mini rostis : voyage en Autralie et sa farandole de surprises

glace vanille-fraise (en forme de carosse avec un cheval) : Conte de fée sur la banquise

café : exlixir de nuit

bonne journée

angèle007

merci

Personne n'a d'inspiration pour mon menu ?

Bonjour Bénédictine.

Voici ton menu tel que tu l'as présenté.
ça va être difficile de le "transformer" car il faut quand même qu'il soit reconnaissable et là, il est déjà pas mal présenté je trouve.

Essayons quand même :

Mise en bouche

Croustillant de pétoncles et julienne de légumes au thym, réduction de fumet de crevettes aux épices =

Croustillant de la mer et son amie méridionale...

Non, ça ne va pas. Moi je laisserais tel quel, au moins comme ça on sait ce qu'on mange et c'est très classe le côté "réduction de fumet de crevettes aux épices". Comment veux-tu "traduire" ça ?

Filet mignon de porc en croûte de sauge, dattes et mendiants

Alors là, je sèche complètement. J'ai regardé le post-it de Maïté mais le côté "empereur de la ferme"... ça ne va pas aller.
Cette formulation-là est déjà parfaite. Tu ne trouves pas ?

Assiette du maître fromager, salade à la vinaigrette des mendiants

Croustillant chocolat, sauce caramel au beurre demi-sel, framboisier, mousse pain d'épice et macaron demi coque

Café et florentin pris au buffet

Eh bien, espérons qu'une autre forumeuse ou qu'un autre toinet aura des idées parce que, perso, je sèche.

Bons préparatifs en tout cas

bonsoir à toutes

Lola a raison... un menu complexe avec trop de détail...

celui ou celle qui le mangera ne cherchera pas .. "la réduction de fumet de crevettes aux épices"... ! il ou elle n'en a rien a faire ! et tout ce qui se regroupe autour des mendiants encore moins ?!

bonne soirée

angèle007

Merci à vous 2

bonjour je me mari dans 15 jours et je dois imprimer mes menus, j'ai vu que vous aviez des très belles idées pourriez vous me dire pour mon menu ce que vous metteriez ?

entrée : Aumônière de St jacques rôtie a l’orange
Julienne de légume Et queues d’écrevisses

plat : Magret de canard en croustillant
Au miel en croûte aux saveurs de Provence
Charlotte de pomme de terre

fromage : plateau avec 6 fromages différents et plusieurs pain différent

dessert : gâteau au chocolat

merci d'avance pour votre aide, c'est très gentil à vous

merci à vous
j'ai trouvé de superbe idées

effectivement tu as de l imagination! excellent! j aime beaucoup, je reçois du monde samedi ( un dîner prex parfait ^^) et je me creuse la tête pour faire un menu qui sort de l ordinaire... j aimerai bien avoir une touche de ton imagination! voici mon menu: et merci d avance
cocktail" bimarros" c'est indien, avec de la bière du sirop de fraise , citron et gingembre. accompagner de samosa végétarien.en entrée beignet avec un chuteney coriandre et menthe.
ensuite un poulet tikka massala avec du riz et un raita au concombre.
dessert bassondi c'est une glace ,
le repas accompagner d un côte du rhone de village( rouge) et en fin de repas un chai! bonne soirée!

bonjour pouvez vous m'aider avec sushis varié, rouleau de printemps, verrinne de cocombre et fromage blanc, brochette de fruit et salade de fruit parce que la j'ai pas trop d'idée merci

Bonjour

Vous m'avez beauoucp aidé pour le plat principal et les desserts mais je sèche sur le buffet, mon thème et la nature, champêtre

Assortiment de tomates mozza au pesto
Feuille de vigne
Taboulé à l'orientale
Verrines de crème de saumon et avocat
Petits facis de nos régions
Saumon en belle vue
Gambas flambées au pastis et persillade

Merci de votre aide

bonjour voici mon menu je compte sur vous pour me donner plein d'idées merci d'avance
ninoutte

En Buffet
======
Tranché de melon au Serrano et ses tomates cerises
***
Salade de Gambas aux mandarines et aux zestes d’ Agrumes
***
Escalope de lobe de Foie Gras mi-cuit refroidie au Monbazillac
====
‘’ Givré Mandarine arrosé Curaçao ‘’
====
Plats chaud servit à l’assiette
====
Filet de vivaneau sur ses légumes au gingembre et Beurre Blanc citronné
====
Roti de Biche et sa pomme aux airelles
Sauce Grand Veneur
====
Tambourin de Chèvre frais et mesclun croquant à l’huile de noisette
====
Pièce Montée
====
Pur Arabica et ses trois mignardises

ninoutte

buffet

suprise sucrée salée de nos campagnes
Déesses des mers en bel apparat
Trésors du Sud Ouest

givré mandarine arrosé de curaçao : entracte au verger ou soleil couchant glacé

plats chauds à l'assiette

Délicatesse des océans en goguette
Princesse des bois et ses demoiselles de compagnie

Caroussel lacté au jardin d'Eden

pièce montée : la Tour du bonheur ou Pyramide d'Amour

pur arabica et ses trois mignardises : élixir de nuit et son trio gourmand

bonne journée

angèle007

Bonjour,
Toujours autant d'idées très jolies Angèle.

Mais, perso, Ninoutte, pour la biche, ce serait peut-être plus prudent que les invités sachent ce qu'ils mangent :

Personnellement, je détesterais me dire que j'ai mangé de la biche, surtout sans en être avertie.

Chacun fait comme il veut, je ne veux pas te froisser ni te critiquer, juste t'alerter sur le fait que c'est un aliment pas si "classique" que ça et qu'on ne peut pas être sûre que tout le monde aime.
Tu vois ce que je veux dire ?

bonjour je baptise mon bb sur le thème des anges au mois d'août mais je sèche pour les intitules si quelqun avait des idée

voici le menu
apero : vodka , pastis , pisang

buffet : macédoine,oeuf mimosa, salade de farfale o poulet , betterave

viande : jambon d'ardenne , salami , saucisson sec , mortadelle , poulet rôti et rôti de porc

plateau de fromage

dessert : pièce monter , et 3 chocolat

champagne et café

merci beaucoup a celle qui m'aideront

Aurélie

apéro..... : butinage autour d'un verre

buffet de salade .... : arc-en ciel de fraîcheur

buffet (divers) : Farandole champêtre

plateaux de fromage : écrins nacrés

dessert : trio de gourmandises ou douceurs du palais

champagne : cascade du bulles

café : prince noir ou élixir de nuit
je reste à ta disposition

angèle007