Menu pour mariage médièval . Thème le moyen age

Bonjour,
j'ai longtemps fait partie d'une asso medievale
si tu veux avoir des menus, on faisait des banquets tous les ans. J'ai plein de recettes sous le coude.

Tu peux aller voir le site : le nom de l'asso c'est Association Dragon blanc.

Bref: Il existe une jeune femme qui joue les traieur medieval: Minka. Le lien est sur le site de l'asso
Pour les plat, on a testé le liomna. Perso je trouve le poulet a la grenade meilleurs. Pour ce qui est du mouton au miel et aux amandes c'est a tomber par terre.

En ce qui concerne les entrées, tu peux faire des "quenelles blanches" ou un potage au lait d'amande ou une tourte aux legumes (voir la recette en dessous issue d'un livre super interressant : Le Menagier de Paris)

Contacte moi si tu es interresser par pleins de recettes (y compris de pain, de bochet ou autre dessert)
Bye

Comynara

Tourte du Menagier

En vieux français:

Prenez quatre pongnées de bettes, deux poignées de percil, une pongnée de cerfueil, un brain de fanoil et deux pongnées d¹espinoches, et les eslisez et lavez en eaue froide, puis hachiez bien menu: puis broyez de deux paires de frommages, c¹est assavoir du mol et du moïen, et puis mettez des oeufs avec ce, moyeu et aubun, et les broyez parmi le frommage; puis mettez les herbes dedans le mortier et broyez tout ensemble, et aussi mettez-y de la pouldre fine. Ou en lieu de ce aiez premièrement broyé au mortier deux cloches de gingembre, et sur ce broyez vos frommages, oeufs et herbes, et puis gettez du vieil frommage de presse ou autre gratuisé dessus celles herbes, et portez au four, et puis faites faire une tartre et la mangez chaude² (éd. du Ménagier de Paris, J. PICHON, Paris, 1846, T. II, p. 21.

Prenez quatre poignées de bettes, deux poignées de persil, une poignée de cerfeuil, un brin de fenouil et deux poignées d¹épinards; triez-les et lavez-les dans de l¹eau froide; puis hachez-les finement; broyez ensuite deux sortes de fromages , du mou et du moyennement mou, ajoutez des oeufs entiers, blancs et jaunes, mélangez-les avec avec les fromages; pilez les herbes dans un mortier et broyez le tout; ajoutez de la poudre fine ou deux morceaux de gingembre broyés. Saupoudrez de vieux fromage durci sous presse et râpé, portez au four et faites une tarte; mangez-la chaude. Contrairement au pâté, la tourte n¹est en principe pas cuite au four mais sous la braise et dans une terrine, appelée ³test² ou ³trappe², prédécesseur de la tourtière. La trappe comporte deux parties: un fond et un couvercle sur lequel sont disposées les cendres incandescentes. La croûte de la tourte est comestible; ce qui n¹est, en général, pas le cas de celle du pâté; elle garde aussi de ses origines ( panis torta , pain rond) sa forme circulaire.
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La tourte du Ménagier est non seulement délicieuse mais d¹une magnifique couleur émeraude grâce aux multiples herbes puisées dans les potagers verdoyants offerts par la nature renaissante du printemps.

INGRÉDIENTS
4 poignées de bettes
2 poignées de persil
1 poignée de cerfeuil quelques brins de fenouil (destinez le bulbe à une autre préparation)
deux poignées d¹épinards
125 gr de mozzarella fraîche
100 gr de gruyère râpé
4 oeufs entiers
une cuillerée à soupe de poudre fine (cf. supra: gingembre, cannelle, girofle, graine de paradis, sucre)
sel
40 gr de parmesan râpé
une abaisse de pâte brisée

FAçONS
Laver les herbes, égouttez-les et hachez-les finement avec la mozzarella; ajoutez les oeufs battus, le gruyère râpé, les quatre-épices ou le gingembre pilé (voire en poudre). Salez. Foncez une tourtière avec l¹abaisse de pâté brisée. Versez-y la farce. Parsemez de parmesan râpé et faites cuire à four chaud (180° ou th 6 ) pendant 35 minutes.