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Coquilles Saint-Jacques

22 réponses · 3547 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • Noix de St-Jacques avec corail, surgelées
  • Beurre
  • Echalote
  • Champignons (facultatif)
  • Petites crevettes (facultatif)
  • Sel
  • poivre
  • Farine
  • 50 cl de Crème fraîche
  • Biscotte
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour!

Malgré mes recherches sur le forum, je n'ai pas trouvé de recette assez intime et satisfaisante pour un anniversaire de rencontre. confus (ennuyé)
J'ai beau me creuser la tête, je n'ai point d'idée de dessert pour cette "fête", qui aura lieu le 11, ce dimanche. Je suis malheureux

Voilà, si vous auriez l'amabilité de m'aider, je vous en serez reconnaissante.
Pour cela(j'ai l'impression d'écrire une lettre, moa!), je vais vous donner une petite idée du menu que je compte confectionner :


Fiesta Entrée

Tranche de foie gras, accompagné de sa confiture d'airelle et de potiron, guirlande de viande de grison
Décor : une demi-figue
Rire (lol)

Flêche (Voir ICI) La confiture a été déniché au marché de Noêl de Bruxelles.

Confetti Plat

Cassolette de coquille St-Jacques (recette familiale! J'adore!, avec sa forêt de champignons crémeux
Flêche (Voir ICI) A ce propos, si vous avez une autre idée d'accompagnement... Hello, Kikou, Bonjour

bouhouhouh Dessert

Je suis malheureux Je suis malheureux Je suis malheureux

Merci d'avance Heureux

P.S : Je vous donne la recette de la cassolette au passage. Cligne de l'oeil


[u]
Coquilles Saint-Jacques
[/u]

- Noix de St-Jacques avec corail, surgelées
- Beurre
- Echalote
- Champignons (facultatif)
- Petites crevettes (facultatif)
- Sel, poivre
- Farine
- Crème fraîche (50 cl)
- Biscotte

Faire revenir les coquilles congelées sans matières grasse à feu doux puis mettre à égoutter dans une passoire
Faire revenir dans du beurre, les échalotes, les champignons (facultatif), les petites crevettes en boite.
Poivrer mais saler peu.
Rajouter les coquilles.
Quand le mélange est blondi , soupoudrer de farine.
Mettre un peu d'eau.
Recouvrir à peine et laisser mijoter à feu doux..
A la dernière minute, mettre la crème.
Mélanger délicatement.
Mettre dans des coquilles, des ramequins, ou dans un plat à mijoter
Ecraser une biscotte et en soupoudrer le dessus de la préparation.
Ajouter une noix de beurre.
Mettre au four à gratiner 10 mn environ

Note : Il faut que ce soit chaud et dorer sur le dessus
2
Wouahhhhhhh quel menu grandiose Chocir ! Bravo !

Il va vraiment être épaté ton homme ! I love you !

Merci pour ta recette, je l'ai mis de côté pour tester ; çà m'a pas l'air mauvais. Très Heureux

En accompagnement de ceci, tu pourrais faire des haricots verts. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Je crois que c'est PIC.RD qui en fait en petits ballotins super mignons ! C'est Okey !

Pour le dessert, j'opterai soit pour du chocolat Une part de Gâteau (coulant ou fondant, accompagnés d'une crème anglaise OUaha c'est trop bon ! ) soit pour de la fraise (jolie tarte Fraise ).

Préviens moi si çà t'intéresse... Cligne de l'oeil

@+ Hello, Kikou, Bonjour
3
pourquoi pas un tiramisu à la fraise en verrine
4
G eu exactement le même pb que toi (ça tombe ce soir!!) et j'ai finallement résolu le dilemme avec le concerto vénitien que tu trouveras sur ce forum. Pas encor goûté (enfin, j'ai bien léché la casserole!!) mais ca a l'air super et joli à regarder! (il y a une photo avec la recette).
Et puis, comme le dessus est blanc, tu peux faire des déco sympa!!
Autre petite coïncidence : moi aussi je fais des st jacques en plat et du foie gras en entrée Cligne de l'oeil
5
....hummmm!!....des profitéroles !!! glace vanille à l'intérieure et chocolat noir fondant et coulant sur le dessus !!!....hummm!! c'est a se lécher les doigts ! Rire (lol)
6
Merci Princesse Fiona. Heureux C'est très gentil de ta part de m'avoir répondu, et aussi vite! Heureux

J'espère en effet que le menu va lui plaire. Monsieur commence à s'habituer à ma cuisine, et je vais lui faire des plats inédits encore.Je me suis régalé

Bonne idée pour les haricots! J'ai justement du lard qui veillit dans le congélateur. Heureux

Pour le dessert, mon ami(oui, je l'ai mis à contribution, sans rien en tirer d'ailleurs! Rire (lol)) désire du chocolat.
Pour te donner une petite idée des ingrédients dont je dispose :
- coulis de fraises
- amandes effilés
- 400 g de chocolat
- noix
- cacao amer
- pignons de pin
- cannelle en poudre et en bâtonnet
- biscuits secs
- clémentines fraîches et en conserves
- pêches
- lychees
- massepain (je n'en suis pas très friande)
- yaourt maigre
- fromage blanc
- raisins secs

Et bien sûr, tout ce qui est nécessaire pour un gâteau de base. Heureux

Voilà, j'espère que j'ai pu aider avec ma petite liste Heureux

Ah oui, quand j'essaye de faire un moelleux, un fondant, ou un coulant, ça finit toujours en simple gâteau au chocolat... embarrassé (oops)

J'espère encore que ma recette de plaira. En tout cas, elle a toujours eu un franc succès dans la famille et l'entourage. embarrassé (oops)
7
Mamouchka
Sa mère étant sicilienne(et comme nous y allons une fois par semaine confus (ennuyé) ), elle nous fait souvent des desserts italiens. De plus, j’ai fais récemment un cheese-cake au verre …enfin, au saladier(quoi ? Oui gourmande, mais j’ai une excuse, les invités Cligne de l'oeil ), qui utiliser du mascarpone. L’effet a été….lourd…
De plus, je bannis l’alcool de mes recettes, sauf pour celles comme le jambon au cidre, le coq au vin, les croustillons !!!(comme ceux de la fête foraine ! Cligne de l'oeil
Merci pour l’idée tout de même, je la met de côté pour une soirée spéciale « Italie » Cligne de l'oeil


Tartinette
Bonne chance pour ce soir ! 
En effet, le concerto vénitien a l’air délicieux. Seulement, comme je le dis précédemment, il faut du mascarpone, et… j’ai eu du mal à le digérer confus (ennuyé)
Mais je connais une personne qui se ferait un plaisir de le réaliser pour des papilles gourmandes Cligne de l'oeil

Mam
Des profiteroles ??? Tiens, je n’avais pas songé !
Penses-tu que de la glace à la noix de coco pour fourrés les petits choux feront l’affaire ?
D’ailleurs, n’ayant jamais fais de pâte à chou, il y a-t-il une façon de ne pas la rater et leur donner une belle forme ?
Puis-je préparer cette recette plusieurs jours à l’avance ?
Merci

Je suis preneuse pour d’autre recette. J’adore gâter mon cobaye…heu …mon ami de petits plat succulents ! Et je vois que ce site n’en manque pas !
8
Coucou, me revoiloù ! Hello, Kikou, Bonjour

Regarde ce que je t'ai ramené : Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Vue plongeante dans 1 coulant tout choco

C'est un coulant au chocolat TROP TROP TROP BON ! C'est Okey ! Mais tu peux mettre ce que tu veux dedans : OUaha c'est trop bon ! pralinoise, chocolat blanc, au lait... Une part de Gâteau

Moi c'était la 1ère fois que je le faisais et je m'en suis super bien tiré. Cligne de l'oeil

De plus la recette ne nécessite rien de particuliers (hormis du chocolat bien sûr Mort de rire ! ) et c'est vraiment Facile

Encore 1 point positif pour ce dessert, tu peux le préparer à l'avance et mettre au four au dernier moment. Cool

Fais le moi savoir si çà te plaît, je t'enverrai la recette ! Surprise !
9
Bien sûr que cela me plaît, Princesse Fiona!
Comment pourrait-on dire le contraire en voyant ce délicieux en photo?Bravo !
J'ai d'ailleurs envie de tout dévorer(sisisi, même l'assiette! Cligne de l'oeil )

Alors, oui, si tu veux bien, je désirerais la recette! Heureux Heureux Heureux
Merci

Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
11
......
Mam
Des profiteroles ??? Tiens, je n’avais pas songé !
Penses-tu que de la glace à la noix de coco pour fourrés les petits choux feront l’affaire ?
D’ailleurs, n’ayant jamais fais de pâte à chou, il y a-t-il une façon de ne pas la rater et leur donner une belle forme ?
Puis-je préparer cette recette plusieurs jours à l’avance ?
Merci

.....!
chocir a écrit :


Voici ;🔗 Profiteroles + photo

Bien sur la glace à la noix de coco ou a la poire peuvent faire affaire!!!.
Non le choux ne se prépare pas trop longtemps à l'avance !!! Le matin pour le soir ! Rire (lol)

Il m'arrive d'en garnir avec des framboises que j'ai congelées !!et déguster avec une crème anglaise !!!!...que du bonheur !!! Rire (lol)

Modifié (déc. 2005)

12
si on veut des petits chous salés utilise tu la même recette sans sucre bien sur?

merci
13
Mam, quand tu décongelés tes choux :

Idée tu les laisse à température ambiante ?
Idée ou tu les passes au four ?
14
Merci Princesse Fiona et Mam!
Les photos ne font que renforcés mon envie de réaliser ces recettes, et je me suis empresser de les prendre dans mon panier! Cligne de l'oeil
Je vais essayer très prochainement Heureux
Merci encore! Heureux

Je suis aussi curieuse des choux salés...surtout que j'ignore embarrassé (oops) avec quoi peut-on les accomoder...
15
Moi pour Noël, je vais en faire fourré de foie gras ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Tu mange le choux tiède ; le foie gras tout fondant... HUMMMMMM 1 délice ! Je bondis de joie
16
Mam, quand tu décongelés tes choux :

Idée tu les laisse à température ambiante ?
Idée ou tu les passes au four ?
Princesse Fiona a écrit :


les choux( vident ) sont toujours frais ! c'est les framboises que je dégelé ! Heureux
17
Oups pardon j'avais pas compris... embarrassé (oops)

Flêche (Voir ICI) Tu crois que je pourrais quand même en congeler des choux ? confus (ennuyé)

Parce que c'est pour le 25 déc. à midi, si je les fais la veille çà craint pas Question
18
ils seront tout raplaplat!!! Rire (lol)
19
Zut ! Pleure ou vraiment très malheureux

Ben alors tant pis ! Malheureux (triste)
20
Recap rapide de dimanche! Heureux
Entrée délieuce
Plat succulent. Par contre, je n'arrivais pas à me décider pour les légumes, j'ai donc fait un méli-melo de champignons et d'haricots verts! Heureux
Le dessert...Heu...râté... Malheureux (triste) la pâte était bonne, mais elle n'a pas bien gonflée dans le four,et je n'ai même pas eu le temps de faire(enfin, d'essayé) une forêt noire confus (ennuyé)
Sinon, bonne soirée Heureux
21
Mais alors c'est quoi le dessert que tu as fait ? Choqué
22
Finalement, j'ai voulu faire des profiteroles.
Mais j'ai eu un problème, les choux n'ont pas montés dans le four Malheureux (triste)
23
Alors là je peux pas te dire, j'en ai jamais fait ! confus (ennuyé)
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