Alors comme je ne suis pas la seule à en faire (des bêtises) ça vient pas de la couleur de cheveux.... Donc je reste comme je suis :[o) :[o)
bambino63 a écrit :
Et dire que je me suis fait des mèches blondes histoire de ne pas nuire la réputation des brunes
Pas de soucis Ptit Biscuit, je mettrai les recettes des yayas au fur et à mesure de mes essais En tout cas, c'est un véritable plaisir de faire ses yayas soit même car non seulement, ça revient moins cher mais en plus, on peut en faire en variant vraiment (à l'infini) les recettes.
ah ! maylis, je suis en te lisant avec tes histoires de mèches !
oui, pour les yaya c'est vrai mais pour tout dire, moi j'ai un peu la flemme, je les fait soit natures soit avec du sirop c'est pas hyper pratique, faut les faire le soir pour pas faire bouger le plan de travail et comme je les fait après manger ben souvent j'ai plus trop le courage.....
Je n'ai que 30secondes pour vous lire et faire un petit message.
Dans l'est c'est neige le matin neige la journee neige le soir et la nuit.
J' ai vu que des forumeuses voudraient des brioges alegees je vous mets une recette vous mettrez les ingredients ou la quantite n'est pas mise a votre guise pour la matiere grasse vous pouvez prendre de l'alegee
farine 1kg levure 1petit cube (levure de boulanger) sel 20g sucre oeufs 5 mini m grasse lait ou eau vous pouvez mettre du lait ecreme la quantite est suivant le nombre d'oeufs.
cette recette je ne l'ai jamais testee soit que je la fesais sans oeufs avec 120g de sucre et 300g d'astra et 3/4 de l de lait on appelait çà des pains au lait certain boulangers ne mettent pas de matiere grasse.
comme le bois je ne peux pas je vais faire des beignets j'aurai tout mon temps
merci pour ta recette ! perso je préfère pas alléger et manger bon et moins souvent mais ma méchante balance n'est pas du même avis !
le bois, je connais, mon père le coupait aussi quand j'étais petite ! et les voyages de bois, je connais ! mais c'était bien, c'était la bonne époque, de bons souvenirs quand papa partait au bois avec son tracassin !
Voici donc la recette des yayas façon tarte citron que je vais tester ce soir. Par contre, je n'ai pas de meringues donc je vais faire sans...
Ingrédients : - 1 paquets de palets bretons - 7 meringues - 1 cuil à soupe de lemond curd par pot - 1 yaourt entier - 3 cuil à soupe de lait en poudre - 60 g de sucre en poudre - 80 cl de lait entier
1. Couper grossièrement les palets bretons. Déposer au fond des pots de yaourt puis recouvrir des meringues émiettées puis 1 cuil à soupe de lemon curd dans chaque pot
2. Verser le yaourt, le lait en poudre et le sucre dans un bol avec un bec verseur. Ajouter le lait progressivement tout en mixant avec un mixeur plongeur.
3. Verser dans les pots de yaourt et mettre en yaourtière 8 à 9 heures.
Pour les baguettes c'est pas évident,la vidéo n'est plus trouvable,tu coupes ton paton en 4,tu attends 15mn,tu étalles en rond un paton ,tu fais un chaussons en descendant une moitié du rond vers toi,tu soudes ,tu remontes le haut pour faire un rectangle tu soudes en haut,et là ça devient compliquer sans vidéo ,tu prends le bas et le haut que tu soudes ensemble,moi je mets un doigt au millieu du rectangle pour que ça fasse plus de volume,ensuite tu étires le paton
Et bien choupinette, tes explications sont très très explicites.....c'est vrai dommage qu'il est plus cette vidéo parce que là sans vouloir te vexer (te vexes pas surtout!) je n'ai rien compris. tu prends le bas, tu prends le haut et tu laisses le doigt au milieu?
Tu as les photos de Serise qui peuveuvent peut être t'aider,quand je fais cette recette je diminue la quantité d'eau à 300g d'eau
Baguettes sur poolish de Serise
500 gr de farine de gruau T45 ou T55 318 gr d’eau de source tiède 10 gr de sel fin (sel fin de guérande) 2,5 gr de levure sèche (Saf)
La veille vers 20 h faire la poolish
Réveiller la levure dans 2/ 3 cuillères à soupe d’eau tiède prélevées dans les 318 gr d’eau tiède Voir l'album Voir l'album
Mélanger dans un saladier à la cuillère en bois 300 gr de la farine tamisée et la totalité de l’eau (318 gr) + la totalité de la levure diluée Voir l'album Voir l'album Voir l'album Voir l'album
Couvrir d’un torchon humide et laisser poser la nuit à température ambiante (temps de repos de la poolish : 3 h à 15 h, le goût varie en fonction du temps de pose) moi je laisse 12 h, ça m’arrange, mais il met arriver de la faire en 3 heures. Voir l'album
Le lendemain
De petites bulles apparaissent sur la poolish (c’est normal, tout va bien)
Laisser le couvercle ouvert de la MAP en s’en servir comme pétrin Mettre en route la MAP par exemple sur programme pâte ou pain normal
Pétrir pendant 5 mn environ jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et commence à former une boule Voir l'album Voir l'album
A l’aide d’une cuillère en bois ramener les restes de farine qui collent aux parois (Ajuster le pâton si besoin en rajoutant éventuellement 1 cuillère à café de farine)
Rajouter le sel fin petit à petit dans la cuve à l’aide d’une cuillère à café et pétrir encore pendant 5 mn environ Voir l'album
Oups j’avais oublié de mettre le flash ! ! !
Les parois de la cuve doivent être propres, pas de trace de pâte Voir l'album
Se fariner les mains généreusement et même plusieurs fois la pâte colle un peu la prendre par une main et la laisser s'étirer par son poids sans la déchirer la replier puis faire rentrer de l'air en la creusant avec les doigts comme si on allait retourner une chaussette refermer la boule se fariner les mains plusieurs fois si nécessaire, ce petit travail doit se faire rapidement et la pâte ne colle plus.
Fariner un saladier, transparent si possible, ainsi vous verrez l’évolution de la pâte, mettre la pâte dans le saladier Voir l'album Voir l'album
Couvrir d’un torchon humide et laisser lever la pâte pendant 1h30 à 2 heures à température ambiante Voir l'album
1h30mn heures après la pâte à doubler, on voit le travail et les petites bulles sur le dessus de la pâte Voir l'album Voir l'album
Fariner le plan de travail et renverser la pâte sur le plan de travail Voir l'album
Se fariner les mains et aplatir la pâte avec les paumes, pour évacuer le gaz carbonique mais pas trop Voir l'album
Fariner la plaque de cuisson ou le filet et laisser lever les baguettes 1h 15 environ à température ambiante couvrir d’un torchon Voir l'album Voir l'album
Préchauffer le four à 250° C et mettre un récipient d’eau sur la sol 15 à 20 mn avant la fin de la levée Voir l'album
La levée terminée les baguettes ont gonflées avec une petite passoire fariner les baguettes Voir l'album Voir l'album
Remarquez la profondeur des incisions 1 cm environ Voir l'album
Laisser le plat d’eau sur la sol, l’eau doit bouillir et enfourner les baguettes au gradin 3 cuire 25/30 minutes à 250° (chaleur tournante ou non ) et selon goût (ne pas ouvrir le four durant les 10 premières minutes).
Après cuisson mettre les baguettes sur une grille et écoutez-les chanter, elles crépitent…. Les grignes s’ouvrent doucement
Il parrait que je serai a nouveau connectée demain ... j'attends avec impatience depuis le 15 janvier ça ne marche plus .... J'en ai marre d'attendre et de payer ...
Gabottes cet après midi nous sommes allé nous ballader avec notre petit fils et j'ai pensé a toi . Je vous montre mes dernières baguettes tout levain (pas de rapport avec le bois )
Je n'abuse pas , je ne suis pas sur mon ordi . Je vous souhaite une belle soirée et a bientôt . Au fait , vous faites quoi a manger pour st Valentin ?
Je viens encore une fois tard le soir, mais dans la journée aujourd'hui ça n'a pas été possible, en plus ce midi mon zom m'a emmenée au resto, coolllllll ! ! je n'ai rien eu à préparer
Choupinette, merci pour toutes ces photos, c'est super bien expliqué, merkiiiii, et tes baguettes sont trèèès belles, ... .. .. Quand tu poses le torchon humide sur les baguettes pour la levée, le torchon ne colle pas ? car j'ai déjà eu le tour, alors maintenant je vaporise le dessus avec un peu d'eau
Jopette, elles sont bien réussies aussi tes baguettes, tu as pris quelle recette ?.. .. .. La St Valentin, on va aussi au resto samedi car dimanche on est invité chez mon fiston
Maylis, alors tu les as fait ces yaourts tarte citron meringuée, ils sont bons ? et le citron ça fait pas "tourner" les yaourts ?
Pussy, oui j'ai déjà fait du pain épi, une fois la baguette allongé, il faut la couper en morceau sans aller tout à fait à fond et mettre un morceau d'un côté, le suivant le tourner de l'autre et ainsi de suite, je ne sais pas si je suis claire là sur ce coup .. ..
Gabottes merci pour la recette, mais avec 5oeufs c'est beaucoup trop pour mon cholestérol... .. Alors tes beignets ? ils étaient bons ? c'est quoi ta recette ?
Pti biscuit, pour les yaourts, je les fais souvent avec la recette de base et c'est seulement ensuite que je rajoute quelque chose quand je les déguste, ce matin j'ai rajouté de la marmelade d'orange maison, c'était délicieux, mais la recette que Maylis a mise m'intéresse beaucoup, en plus le lémon curd c'est très facile à faire
Mamily, ça va avec tes petits enfants ? toujours autour des fourneaux ? j'espère qu'ils t'aident en cuisine....
SERISE Tres belles tes coupes Si tu peux le faire comme ta première coupe pas au milieu de ton pain mais en haut tu descends vers le bas en fesant un angle de 30°et la 2ème coupe tu recommences en haut a la hauteur de la fin du premier ainsi de suite A la cuisson le pain développe tres bien la pâte va ce couper entre le début et la fin des coupespour donner une mie bien aère.
Serise bonne boulange
CHOUPINETTE En quelle pâte tu fais tes chaussons
JOPETTE Si ton petit fils marchait sur ce tas de bois il faut faire attention se sont des arbres qui sont poses avec une grue et certains sont en équilibres et le fait de monter dessus peux le faire tomber et entraîner d’autres, je sais quand on est enfant faire l’acrobate c’est un plaisir surtout quand la grand mère est là on veut lui montrer ce que l’on peut faire.
PTI BISCUIT Moi aussi je préfère les brioche normales Quesque c’est un « tracassin » Ton papa achetait des coupes après que les bûcherons étaient passes Avec cette neige le bois va attendre je crois que ce WE je vais faire des beignets. C va râler elle trouve que j’en fait toujours de trop.
,tu prends le bas et le haut que tu soudes ensemble,moi je mets un doigt au millieu du rectangle pour que ça fasse plus de volume,ensuite tu étires le paton 
... .. .. Quand tu poses le torchon humide sur les baguettes pour la levée, le torchon ne colle pas ? car j'ai déjà eu le tour, alors maintenant je vaporise le dessus avec un peu d'eau
.. Alors tes beignets ? ils étaient bons ? c'est quoi ta recette ?
