Mon levain liquide inratable (11)

A vous toutes et gabotte

Je suis bien au chaud chez ma fille , vous aussi si possible rester bien au chaud.

Bisous

Ps: ma fille adore les elle achète tout avec des d'ailleurs la semaine dernière je lui avait trouvé des boucles d'oreilles avec des c'est trop mimi.

non, non, ça ne feflète pas le temps que j'ai mais ça réchauffe un peu !
neige, neige, neige, j'en ai marre !

je n'ai pas pris le temps de vous lire pq je suis débordée ces temps ci, je passai juste faire un ti coucou.

vivire,
c'est la recette de labiloutte ma briouche.

T'as essayé celle de Maylis avec du yaourt ou suiise à la place du beurre?

Oui ma recette de brioche est une recette WW et elle est DÉLICIEUSE !

Merci les filles

oui Maylis je veux bien ta recette ww super

🔗 Recette WW : Brioche

Par contre, je mets moins de farine (environ 420 grammes).
Pour le lait, c'est environ 10 cl
Sinon, perso, je mets soit 1 yayas nature soit du fromage blanc maison

Franchement, elle est DÉLICIEUSE et on peut la manger sans faim / fin et sans trop de scrupules

tout le monde

Ici aussi, le manteau blanc recouvre les trottoirs, la chaussée, les jardins, les toits etc... c'est très joli, il y a aussi un peu de vent, alors aujourd'hui je sors pas, je reste bien au chaud à la maison

Je vais faire une brioche allégée au yaourt ( à la place du fromage blanc parce que j'en ai pas ) avec cette recette, je vais pas mettre des pépites de chocolat mais des raisins secs macérés dans le rhum et de la fleur d'oranger

🔗 mon levain liquide inratable (10)

Si j'ai le temps je ferai aussi des petits pains au chocolat

Maylis, ta brioche WW je ne crois pas que je vais la faire, parceque 4 oeufs, c'est beaucoup trop pour moi peut-être en diminuant les oeufs mais en augmentant quoi à la place ? le lait ? le yaourt ? ça doit plus faire pareil... ..

Si vous avez une recette de Brownies léger, je suis preneuse, c'est pour le 20 de ce mois, merkiiiii

Mon fiston devait venir manger ce midi, quand il avait fini le boulot, mais je crois qu'il n'a pas osé avec la neige..tant pis...de toute façon je le vois dimanche.. .. mon autre fils nous a invités à déjeuner, je vais lui apporter du pain et une tarte aux cerises

Bon à plus tard tout le monde et bon appétit

Il faudra aussi que je teste ta recette car elle semble aussi trèèèèèèès light et peut-être plus que la mienne car moins d'oeuf.

Comme ça, je pourrai faire la différence du point de vue gustatif

Les copines

Maylis donc avec les jaunes , les yayas et le peu de lait j'arriverai à 300ml
de liquide

Vivire es-ce que pour cet brioche allégé je peux mettre plutôt 1 sachet de levure briomachin

Bisssssssssses

Je confirme et signe : on veut la suite de la saison 1 "Bambino" :[o)
(Bambino cuisine, Bambino va au marché, Bambino va à la plage, Bambino va au cinéma, Bambino va aux sports d'hiver etc...)

Je vais vous conter si vous le voulez bien un moment fort dans ma cuisine.
Chaque année pour le réveillon de Noël, c'est moi qui régale. Nous ne sommes pas très nombreux 8 ou 10 personnes mais comme en général je travaille le 24 décembre, je suis toujours un peu ssssssssspeeeeed ce jour là.....

Chaque année, je fais un thème différent pour varier le menu, la déco, le plaisir de créer quelquechose quoi!
Donc je remonte à l'année 2002 où Noël est Alsacien à la maison.
Au menu : Gros bretzels, Emincé de cervelas en salade, Traditionnel Baeckeoffe (aux 3 viandes), Fromage ,Kougloff glacé accompagné du Kougloff brioché

J'aime bien en plus assortir la nappe, les menus que je fabrique et écris, les petits cadeaux de table pour mes invités (faits maison la plupart du temps).

Cette année là donc je devais faire un kougloff pour le dessert et un kougloff pour offrir à ma future belle soeur .
Je n'avais pas encore ma MAP.....donc fabrication à la main, les mains dans la farine je pétris je laisse gonfler je cuis 1 kougloff. merveilleux il est super bien gonflé, appétissant plus qu'à mettre un joli ruban rouge et du sucre glace.
J'attaque le deuxième, re-les mains dans la farine, re-pétrir, re-laisser gonfler et re- faire cuire.
Et là.... y'a du avoir un courant d'air ou un j'n'sais quoi , que le kougloff pas beau du tout . Pas présentable du tout surtout pour offrir à ma future belle soeur que je voyais pour la 1ere fois. La honte..... .En plus je savais qu'elle cuisinait vachement bien....Mettez vous à ma place!
Donc, je décide de recommencer. Un peu la panique là parce que, quand même j'ai pas QUE ça à faire.
Donc je reprends farine ,levure ,raisins secs ,kirsch pour faire gonfler, sucre, amandes beurre pffff.....
Zut !ai oublié de faire gonffler les raisins secs.... .pas grave j'ai lu un truc super pour aller plus vite : faire gonfler au micro onde 2 minutes.
Je verse mon kirsh sur les raisins secs dans un bol plastique et HOP !au micro ondes 2 minutes....

Et là...... j'entends BOUM!!!!! + une fumée noire et âcre qui sort du four micro onde, la porte ouverte...........sur le plateau de verre, un cercle en plastique brûlé avec au milieu des flammes et des petites choses toutes noires qui ressemblent davantage à des cachous qu'à des raisons secs....

Au final, après avoir aéré ,nettoyé et décapé le micro ondes (qui marche toujours c'est solide ces choses!!) et m'être un peu calmée, j'ai mis les raisins secs tel quel dans le kougloff et j'ai pu l'offrir à ma future belle soeur qui l'a beaucoup apprécié (toute façon y'avait intérêt à l'apprécier...........)

Et depuis cette année-là, chaque fois que je veux faire un kougloff, ce n'est jamais sans une certaine appréhension, allez donc savoir pourquoi ?
Et une fois sur deux je le rate (ou si on est plutôt du genre positif, une fois sur deux, je le réussi.... )

OUi Patricia, tu peux mettre un sachet Briomachin, mais maintenant que j'ai plus de levain liquide, j'utilise de la levure fraîche donc 18 ou 20g, ça monte beaucoup plus vite et je trouve que c'est meilleur, là je viens de les terminer et ça lève doucement avant la cuisson au four

Maylis, je pense en effet que ma recette est plus light car 3oeufs en moins ça compte et j'ai mis aujourd'hui du fructose (40g) comme sucre

Bambino, tu m'as fait rire encore avec ton histoire de kougloff, tu vois on veut faire deux fois la même chose et patratra va-t-en savoir pourquoi, ça fonctionne pas .. Bizarre tout de même, moi aussi cela m'est déjà arrivé, un pain super beau et quand je refais exactement le même ben moins joli, moins gonflé... et là on se pose des questions... , peut-être la température ? le façonnage ? les courants d'air ? ........ .. Ce qui est consolant quand même c'est que ton four micro-ondes n'a pas souffert, tant mieux !

Je vous offre une petit ou un ?

A plus tard

En ce qui me concerne, j'ai aussi la fâcheuse tendance de rater les choses quand c'est pour offrir ou pour emporter... je dois me mettre la pression toute seule et patatra, je loupe

Dis-moi Bambino, ta recette de kougelhopf est la même que la mienne ou elle est diffénte ??

A mon tour de vous compter une de mes aventures :
Quand j'étais petite (oui, oui, j'ai été petite.... oups, ça remonte à 30 ans maintenant ), j'avais fait un gâteau pour ma future belle-soeur... que je voyais aussi pour la première fois. Comme elle adore le chocolat, j'ai voulu lui préparer un gâteau au chocolat... Or, le gâteau ressemblait plutôt à une crêpe car je n'avais pas mis la levure ! Et oui, la recette n'indiquait pas à quel moment il fallait la mettre... et à 10 ans, je ne savais pas qu'elle se mélangeait à la farine... Donc, je n'ai pas chercher à réfléchir ni à demander, je ne l'ai pas mise
Et ma belle-soeur l'a quand même mangé (elle en a eu du courage) en me disant "mais si, il est bon ton gâteau".
Du coup, à chaque fois que je fais un gâteau, j'y pense encore et encore.....

Voilà, tu peux te sentir moins seule Bambino

Merci Vivire je vais mettre la map en route

Bambino et Maylis bienvenue au club , moi aussi des fois pour aller plus vite j'oublie qq chose dans la recette et parfois et bien c'est car même bon

Bambino tu m'a fais

Merci de tout coeur je me sens moins seule dans ma maladresse.
Mais j'ai aussi fait du soufflé au fromage (sans fromage je l'avais oublié )
et des oeufs durs qui cuisent tellement longtemps que le plafond (si,si le plafond!) s'en souvient encore re
et plein d'autres trucs que j'ai oublié, : mais pas mon mari

Ce soir pour moi c'est soupe, pour mon mari pas d'idée (l'aime pas la soupe....grrr)
Demain pas d'école chez nous par arrêté préfectoral, donc je vais en avoir un grand en plus à garder. S'il fait pas trop froid, on pourra jouer dans la neige l'aprem. Mais aujourd'hui -7° et le vent pas envie de rester dehors

A demain

Bonso

COUCOU LES FILLES ET GABOTTES ! !et oui ! ! c'est bien moi à cette heure ci ... imposible de dormir .. je ne sais pas pourquoi ! !alors me voila sur l'ordi ..je viens de lire vos derniers messages .. M.D.R les filles ! !c'est vrai qu'il faudrait raconter nos mésaventures de temps en temps même si on n'est pas blonde ... ça arrive ! j'en sais qque chose ! les parpaings en guise de beau pain .. et toujours quand il y a des invités au repas ! ! ou le plat bouillant que l'on pose mal sur le bord du plan de travail ..et tout à coup .. la cata .. il glisse ... bascule ..et ...m***credi.... plus de plat .. et plus de repas par la même occasion ! ! par chance ..pas d'invités ce jour là ! !
Mais bon ..ça laisse un souvenir cuisant ! déception ! ! honte ! ! son égo ..en prend un sacré coup ! !
Alors ne culpabilisons pas les filles .. tout cela n'arrive pas aux personnes qui ne font rien ... nous ! !au moins .. on bosse !
Bon ! on préférerait que tout se passe toujours bien ..mais après tout ! ! ça nous fait bien rire ..quand on le raconte ! va falloir rajouter une petite rubrique dans notre récap .. les petites râtées des aventuriers du levain liquide !
Ceci dit .. je vois que beaucoup d'entre vous sont sous la neige .. et bien ..chez nous aussi ..et il fait un froid et un vent ..je ne vous dis pas ! ! horrible ! c'est la Sibérie chez nous ! !Nous devons partir demain soir dans le gard ... mais ..je ne sais pas si Papyli voudra prendre la route s'il y a du verglas ! !
Bon ! je vais essayer d'aller dormir un peu .. je ne peux rien entreprendre .. je ne voudrais pas réveiller PAPYLI..il doit se lever vers 6h. pour partir à la Pizzeria aider filston Bernard comme tous les Vendredi .Perso. je reste au chaud .. pas envie de rechuter après ma bronchite !
Au fait ça y est mon nouveau levain est né ..j'ai fait le levain kayser je l'ai démarré à la farine complète et nourri à la 65 .Il a une odeur très douce ! demain je vais tester une façon un peu particulière ..faire un levain ferme à partir d'un peu de levain liquide .. en fait comme si je faisais une poolish ..mais avec comme base ..100gr de levain liquide ++farine 45 en quantité suffisante pour obtenir un pâton ferme . Ce dit pâton une fois pétri 5Mn , je le laisserai lever le temps qu'il faudra ..(je noterai tout ça ..) et lorsqu'il aura triplé de volume .. ce sera un levain prêt à l'emploi.à utiliser sans ajoût de levure .Cette façon de procéder doit donner un pâton avec plus de force .. Suite .. prochain épisode .. si pas cata .... BONNE NUIT A TOUT LE MONDE ... JE VAIS ESSAYER DE FERMER UN PEU MES YEUX A +++++++tard ! ! !MAMYLI

neige encore ce matin !
mais finalement il n'y en a pas tant que ça donc c'est cool (3 ou 4 cm)

pour me remonter le moral j'ai mis en route une tressée mais il ne faut pas que j'en mange car dame balance ne va pas être ravie.....

Bonjour et brrrrr..... - 7° ce matin encore comme hier et il neige encore. J'en ai marre de ce blanc ,ça fait mal aux yeux en plus (si,si ça me fais mal aux yeux sans blague)
Je ne sais pas si mon fils va pouvoir rentrer du lycée ce soir. Au téléphone tout à l'heure, il disait que 10 cm sur les routes et toujours pas d'engins pour déblayer.... Je vois mal un car prendre la route jusqu'à la gare(20 km) dans de telles conditions.
Ma fille, elle est depuis hier à BARCELONE. où il fait 7° l'en a de la chance.....

mamily, as tu fini par t'endormir après cet épisode d'insommnie informatique cette nuit?
Et tu as bien raison, les gens qui ne s'approchent pas des fourneaux ne risquent pas de faire de bêtises en cuisine.....
Toi aussi tu as fait tomber un plat juste avant de le manger ? Moi c'était un plat de civet de sanglier, c'était quoi toi ?

Alors comme je ne suis pas la seule à en faire (des bêtises) ça vient pas de la couleur de cheveux.... Donc je reste comme je suis :Bonjour et brrrrr..... - 7° ce matin encore comme hier et il neige encore. J'en ai marre de ce blanc ,ça fait mal aux yeux en plus (si,si ça me fais mal aux yeux sans blague)
Je ne sais pas si mon fils va pouvoir rentrer du lycée ce soir. Au téléphone tout à l'heure, il disait que 10 cm sur les routes et toujours pas d'engins pour déblayer.... Je vois mal un car prendre la route jusqu'à la gare(20 km) dans de telles conditions.
Ma fille, elle est depuis hier à BARCELONE. où il fait 7° l'en a de la chance.....

mamily, as tu fini par t'endormir après cet épisode d'insommnie informatique cette nuit?
Et tu as bien raison, les gens qui ne s'approchent pas des fourneaux ne risquent pas de faire de bêtises en cuisine.....
Toi aussi tu as fait tomber un plat juste avant de le manger ? Moi c'était un plat de civet de sanglier, c'était quoi toi ?

Alors comme je ne suis pas la seule à en faire (des bêtises) ça vient pas de la couleur de cheveux.... Donc je reste comme je suis

bambino,
tu me fais bien rire !

Coucou les filles et Gabotte

C'est vrai que toutes les cuisinières ont des histoires qui pourraietn faire un livre !
Au moins ca montre qu'on a de l'humour en plus vu qu'on en parle.

Aujourd'hui bonne journée c'est vendredi, maylis moi non plus pas de neige, et j'ai même du soleil

Maylis : ta recette de yaourt mascarpone/café m'interresse-Moi ce soir je fais des yaourts aux canistrelli citron, je vous dirai si c'est bon demain.

Au programme demain petit déjeuner genre brunch ca change un peu, je vais essayer de faire une belle table ca les fera patientier pendant que je prépare

Mamyli : toujours aussi matinale ?

Je vous fait pleins de bises

hum !

vous me faites envie avec toutes vos recettes de yaya !
faut nous les mettre hein les filles !